中医谈夏季饮食养生

　　自然界春夏秋冬的四季更替，人体有升降浮沉的气机变化，个体只有顺应自然界四时季节，才能保持机体的健康。《素问・四气调神大论》讲到：“夫四时阴阳者，万物之根本也，所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根，故与万物沉浮于生长之门。”如果不顺应时令节气变化调整生活节奏及方式，就会出现“逆其根，则伐其本，坏其真”的有损机体健康的改变。因此，根据节气环境的变化，调整生活方式，是预防疾病和治疗疾病的基本要求。 　　 　　夏季节气特点 　　1．夏季主“长”中医认为，春主“升”，夏主“长”。《黄帝内经》曰：“夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实，夜卧早起，无厌于日，使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也。”夏三月，即从立夏之日起，到立秋之日止，包括立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑六个节气。蕃，即茂盛；秀，即华美。在夏天的这三个月中，太阳直射，外在阳气最为旺盛，万物表现出一派繁荣茂盛。中医认为，只有夏季繁茂地生长，才有秋冬阳气更好的收、藏和阴精的储备。人体应该适应此季阳气的运动规律，根据太阳日出日落调整起居，心情平和，使得阳气顺利生长，宣发于外，气机宣畅，完成人体新陈代谢旺盛的需求。 　　2．夏季多热夏季三伏酷暑，烈日炎炎，气温升高，若超过人体的耐受能力，即成为致病因素。热和暑均可伤人致病，且均为阳邪，易于化火，迫津外出，耗伤气阴，出现汗多乏力、倦怠纳差、口渴欲饮、身热心烦、便秘尿赤等症状，是中暑的一种常见表现。 　　3．多夹湿夏季与其他季节不同，我国某些地区可出现多雨，加之外在气温炎热，湿热交蒸，使得气候潮湿闷热。受此气候的影响，人们容易感受暑湿之邪而患病，可表现为倦怠乏力、身体困重、纳呆食少、口苦口黏、尿黄、苔腻等症状。 　　 　　夏季饮食养生要点 　　1.顾护“阳气”，勿过寒凉 　　夏季酷暑当令，气温炎热，容易引动内火，对人体造成伤害。此时可选食性凉的冬瓜、黄瓜、西红柿、苦瓜等蔬菜，西瓜、香瓜、柚子、葡萄等水果，以及适当的冷饮等，有助于降温避暑，但不可过食冰冷食物，以免损伤阳气。《孙真人卫生歌注释》中说过：“盛暑之时，伏阴在内，腐化稍迟，瓜果园蔬，多将生痰，冰水桂浆，生冷相值，克化尤难。” 就是讲夏季人体外热而内凉，不可过食寒凉食品以伤阳气，否则可出现消化不良、腹泻便溏等病症。 　　从现代医学的角度来说，夏天气温高，人体会产生一系列热的生理反应。出汗多，饮水多，适当吃些冷饮，不仅能消暑解渴，还可帮助消化，促进食欲，有益于健康。但如果不加以节制就容易损伤脾胃阳气，违背 “春夏养阳”的原则，可能引起胃痛、腹痛、腹泻等消化系统疾病。尤其是老年人脾胃阳气已逐渐衰退，过食生冷会进一步伤及肾阳，造成洞泻不止。儿童消化机能尚未充盈，在夏季又易感暑热湿邪，如常吃生冷食物尤其是冰淇淋、饮料等，极易损伤脾胃的运化功能，出现长期食欲不振、腹痛、大便异常等症状。 　　2.顺应 夏“长”，注意营养 　　夏天主 “长”，需要增加营养，以满足人体代谢需求。但夏天气温炎热，又易夹有湿邪侵扰，容易导致脾气耗损，运化呆滞，消化能力下降。因此，大鱼大肉、油腻醇厚的饮食不宜多吃，煎炒烹炸、过于辛辣的食物也应少吃，以免加重脾胃的负担，同时也可减少上火助热的情况发生。《孙真人卫生歌注释》说：“三伏天，食物尤要淡味节减，使脾胃易于磨化，则腹疾不生。”是说夏天要吃脾胃容易消化的简单的饮食，这样才能杜绝胃肠道疾病的发生。清淡的饮食，就是平常说的“粗茶淡饭”，主食要以五谷杂粮为主，副食以豆类、蔬菜、水果、菌类为主。清淡饮食不是完全的素食，肉类含有人体必需的蛋白质，完全素食容易造成营养不良，所以对肉类烹饪应以清蒸、水煮为主，减少煎炸，少放油盐，尽量保持食物的原味。肉类食物最好选在午餐时食用，食肉时可将肉皮及油脂去掉，以减少脂肪含量。蛋白质每日摄入量以100克为宜，且最好一半以上为鱼、虾、鸡肉、鸭肉、蛋、奶、豆制品等易消化吸收的优质蛋白质。 　　3.适应个体体质 　　顺应自然的变化是一个总的要求，但还需要结合每个个体的具体情况来调整。简单来说，根据阴阳可对体质不平衡的人来分类，粗分为阳气亏虚或阴血亏虚两大类。阳气亏虚的人群，夏天“长”不足，应补阳气以助“长”；阴血亏虚的人群到了夏季，外热易于引动内火，致使病理之火旺盛而损伤阳气，调养目标是滋阴养血，使之不碍阳气的正常生长。 　　就饮食调理而言，阳气亏虚的人，在夏季应根据“春夏养阳”的原则，利用夏季适时进补助长阳气的食品，气虚为主的可常食粳米、糯米、小米、山药、大枣、猪肉、牛肉等；阳虚明显的，可食用有一定补养阳气作用的食品，如花椒、生姜、羊肉等。 　　对于血虚的人群，饮食调养可食用桑葚、荔枝、黑木耳、大枣、猪肉、甲鱼等食物；阴虚的人群，可多吃些杨梅、葡萄、西瓜等水果，以及鸭肉、牛肉、鱼类等食物，对葱、姜、花椒等燥热的调味品应少吃。 　　4.夏季饮食要注意卫生 　　夏季人们往往易于贪凉饮冷，食用瓜果较多，但这时细菌等微生物也生长活跃，不注意饮食卫生就容易患肠炎、痢疾等疾病，所以养成良好的饮食卫生和个人卫生习惯是预防夏季胃肠道疾病的最主要措施。瓜果蔬菜注意清洗干净，食物最好不要长时间放置，夜晚睡眠时注意腹部保暖。