木糖醇是现代化工业技术的科技成果

木糖醇是现代化工业技术的科技成果

——有关糖醇的科普知识

木糖醇是什么？

木糖醇即是药品也是食品添加剂和轻化工以及国防工业的原料。

木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质，也是人体糖类代谢的正常中间体。一个健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，血液中也含有0.03---0.06毫克/100毫克的木糖醇。在自然界中，木糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜中，但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等农业作物中，经过深加工而制得的是一种天然健康的甜味剂。

木糖醇白色晶体，外表和蔗糖相似，是多元醇中最甜的甜味剂，味凉、甜度相当于蔗糖，热量相当于葡萄糖。是未来的甜味剂，是蔗糖和葡萄糖替代品。

木糖醇是白色晶体，外表和味觉都与蔗糖很像。从食品级来说，木糖醇有广义和狭义之分。广义为碳水化合物，狭义为多元醇。因为木糖醇仅仅能被缓慢吸收或部分被利用。热量低是它的一大特点：每克2.4卡路里，比其他的碳水化合物少40%。木糖醇从60年代开始应用与食品中。在一些国家它是很受糖尿病人欢迎的一种甜味剂。在美国，为了某些特殊目的可以作为食品舔加剂，不受用量限制的加入食品中。

它的分子式为C5H12O5,是一种五碳糖醇，是木糖代谢的正常中间产物，外形为结晶性白色粉末，广泛存在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、稻草、玉米芯等等植物中。它可用作甜味剂、营养剂和药剂在化工、食品、医药等工业中广泛应用。

木糖醇的CAS号：87-99-0

木糖醇的应用范围：

1、 木糖醇在体内新陈代谢不需要胰岛素参与，又不使血糖值升高，并可消除糖尿病人三多（多尿、多尿、多食），因此是糖尿病人安全的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂，也可用做便秘的辅助治疗。

2、 食用木糖醇不会引起龋齿，可以适用于作口香糖、巧克力、硬糖等食品的甜味剂。

3、 由于其独特的功能，与其它糖类、醇类调和食用，可作为无糖和低糖食

品的甜味剂。

4、 木糖醇口感清凉，冰冻后效果更好，可用在爽心的冷饮、甜点、牛奶、咖啡等行业。也可使用在健康饮品、润喉药物、止咳糖浆等方面。

5、 为了身体健康，可用于家庭做蔗糖的代用品，以防止蔗糖食用过多引起的糖尿病肥胖症。

6、 木糖醇是一种多元醇，可作为化妆品类的湿润调整剂使用，对人体皮肤无刺激作用。例如：洗面乳、美容霜、化妆水等。

7、 木糖醇具有吸湿性、防龋齿功能，并且液体木糖醇具有良好的甜味，所以可以代替甘油作烟丝保湿剂、防龋齿牙膏、漱口剂的加香、防冻保湿剂等。 8、 液体木糖醇可用在蓄电池极板制造上，性能稳定，容易操作，成本低，比甘油更佳。

木糖醇的健康作用：

1、 常温下甜度与蔗糖相当，低温下甜度达到蔗糖的1.2倍。

2、 易溶于水，在溶解时吸收大量热，食用时口腔感觉特别清凉。

3、 不被口腔内细菌发酵利用，能抑制细菌生长及酸的产生，可防止龋齿。 4、 食用木糖醇后血糖值不会上升。

5、 生物稳定性好。

6、 吸湿性好。

7、 缓解便秘。

木糖醇生产与应用的发展：

木糖醇首先在芬兰被发现，是一种从玉米芯、甘蔗渣等物质中提取的纯天然新型甜味剂，在自然界广泛存在。木糖醇可作为良好的食糖替代品。人体摄入适量的木糖醇可有效调节新陈代谢。与其它食糖相比，木糖醇有许多独特的优点，如：给人清凉感；不易发酵，延长食品保质期；保持食品洁白鲜艳;有吸湿性,保持较柔食品的柔软性。由于木糖醇具有独特的生理功能——可以作为糖尿病、肥胖病、儿童龋齿、老年性缺钙、心脑血管病等病人的良好食疗添加剂，故木糖醇已被广泛应用于食品生产中，无糖食品越来越受到消费者的欢迎。在我国已经有40多年的生产与应用历史，吉林、河北是我国最早的生产基地之一。木糖醇在部分水果和蔬菜中的含量：

下列每100g干物质中木糖醇的毫克数为：香蕉21，草莓362，菠萝

21，青梅935，苣菜258，胡萝卜86.5，洋葱89，莴苣131，菠菜107，白蘑菇128，韭菜53。

木糖醇的产品标准及发布情况：

木糖醇现在只有产品的国家标准GB13509—2005，还没有木糖醇的食品安全国家标准。国家标准中明确规定：“本标准第4章为强制性，其余为推荐性。”

该标准是我国为数不多的向国际公开通报的食品添加剂标准

TBT常规通报内容：

世界贸易组织

通报号:G/TBT/N/CHN/77通报日期:2005/1/10贸易技术壁垒委员会原文:中文

通　　报

以下通报根据TBT协定第10.6条分发

1. 通报成员:中华人民共和国

如可能，列出涉及的地方政府名称 ( 3.2条和7.2 条)：

2.负责部门:中国国家标准化管理委员会（SAC）

3.依据条例:[X]2.9.2　[ ]2.10.1　[ ]5.6.2　[ ]5.7.1　[ ]其他: 4.覆盖的产品:食品添加剂 木糖醇

HS编码:　　ICS编码:67.220.20

5. 通报文件的名称:食品添加剂 木糖醇

页数:8页 通报语言:中文

6.内容概述:此标准是对《食品添加剂 木糖醇》（1992）的修订。主要依据是美国《食品用化学品法典》（FCCⅣ）。

　　规定了木糖醇产品的强制性技术要求及试验方法和检验规则等非强制性内容。

　　主要强制性内容为产品理化指标：

项目 指标

含量（以干基计），% 98.5～101.0

熔点，℃ 92.0～96.0

其他多元醇，%≤ 2.0

干燥失重，%≤ 0.50

灼烧残渣，%≤ 0.50

还原糖（以葡萄糖计），%≤ 0.20

砷（以As计），%≤ 0.0003

重金属（以Pb计），%≤ 0.0010

铅，%≤ 0.0001

7. 目标和理由:建立统一的质量要求和检验方法，防止欺诈，为公平贸易服务。

8. 相关文件:美国《食品用化学品法典》（FCCⅣ）

这是国家向世全界承诺的我国木糖醇生产执行的标准。

木糖醇与其他糖甜度的比较

甜味剂

蔗糖

麦芽糖

木糖醇

甘露醇

葡萄糖

转化糖

山梨醇

木糖

果糖

乳糖

木糖醇在药品中的应用

木糖醇是医药工业制造各种药物的原料。木糖醇作为糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂，在于木糖醇是人体糖代谢的中间体，在体内缺少胰岛素影响糖代谢的情况下，无需胰岛素促进，木糖醇也能透过细胞膜，被组织吸收作用，供细胞以营养和能量，且不会引起血糖值升高，消除糖尿病人服用后的三多症状(多食、多饮、多尿)，是最适合糖尿病患者食用的营养性的蔗糖替代品

[8]。由于木糖醇的独特疗效及特点，不仅为糖尿病人专用，是继葡萄糖、氯化钠注射液之后的新一代营养型载体输液而广泛用于临床[8]。木糖醇也可作为润喉药物、止咳糖浆等药物的辅料。

木糖醇在医药领域的产品标准：木糖醇（供注射用）WS-10001-(HD-0495)-2002、木糖醇颗粒WS-10001-（HD-098）-2002中国药典2005年版二部43页。

（作者：张连兴）甜度1000.361050.[**************]