冰糖紫淮山大白芸豆的做法,
制作过程：
小贴士：
1.芸豆不宜生食，夹生芸豆也不宜吃，芸豆必须煮透，才能食用。
2.芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其效益，否则会引起中毒。
3.芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。
4.因白芸豆比一般豆子硬,因此煮的时间要更长一点.您可以先将豆隔夜浸泡,或者煮的时候先煮豆再放其他材料,如果是高压锅就必须先压豆30分钟,再放其他材料继续煮.
紫色食材一向是我热捧的，紫色果蔬独有的花青素，能促进细胞的新陈代谢，具有很好的抗氧化、清除自由基的作用，帮助人体抵抗衰老。紫淮山更是被称为紫人参，富含大量蛋白质、多糖及淀粉等营养物质，经常食用，可降低血压、血糖，抗衰益寿，健脑补智，增强免疫力。
紫淮山还富含薯蓣皂(天然的DHEA)，内含有各种荷尔蒙基本物质，常吃紫淮山有促进内分泌荷尔蒙的合成作用。
紫淮山的蛋白质含量和淀粉含量都很高，常吃紫淮山有益于皮肤保湿，还能促进细胞的新陈代谢，有美容保青春的功效哦。
试吃之后，觉得口感、味道都很不错，除了寻常的煲汤，觉得用来煲糖水应该也很好。嘿嘿，主要是因为这紫淮山太漂亮了，想做一道能保持它的美丽色泽的美食，搭配上大白芸豆、银耳，应该是既美丽又美味，更是富含营养与保健美容作用的一道春天的甜品。
大白芸豆是我近日迷恋上的健康食品，其营养及食疗作用超乎我的想象。
坦白说，我从小就对豆类不太感冒，我妈妈常煲的饭豆（小白芸豆）排骨汤是我最不喜欢喝的，相当抵触。近日看一些资料，才知道民间有每天吃豆三钱，何需服药连年的谚语，我国传统饮食讲究五谷宜为养，失豆则不良，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，人体就可以增加免疫力，降低患病的概率。
唉，没文化，真可怕，现在才知道豆类的营养价值这么高，呵呵，赶紧补上~
大白芸豆营养丰富，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉，富含人体必需的氨基酸。
大白芸豆的药用价值也很高。我国古代医籍记载，味甘平，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用，是一种滋补食疗佳品。
芸豆还有镇静作用，对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效。
芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。芸豆粒含有血球凝集素等多种球蛋白含有皂甘，尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展抑制作用。
芸豆中的皂甙类物质能降低脂及吸收功能，促进脂肪代谢；所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，想减肥者多吃芸豆一定会达到轻身的目的。