云南过桥米线的做法
云南过桥米线的做法
云南过桥米线的做法卖点：
魔芋的块茎切碎，在石磨中磨成芋云南过桥米线的做法浆，再放入锅中煮熟成糊状，倒置盆云南过桥米线的做法内冷却后即成魔芋豆腐。与乌骨鸡共同制作成菜，色泽红亮，乌鸡软嫩，魔芋爽口，辣香回味。介绍：云南过桥米线的做法
黑沙锅菜以其操作简易又美味的特点，迅速被贵州和临近省份的食客所认同，在农家菜馆、云南过桥米线的做法生态园、特色酒店引发一场美食风暴。
黑沙锅用贵阳特有的陶土而成，保温性能好，不易散热，耐酸、耐碱，克服了铁、铝、不锈钢等器皿的弊端，不仅是炖熬中药的好锅云南过桥米线的做法，更是煮饭、炖汤、做火锅的好容器。品种有黑沙药罐、黑沙鼎锅、黑沙火锅、黑沙瓢锅、黑沙小吃罐等。用黑沙锅烹出的鲜美菜肴，成为秋冬季节的一道饮食风景。现在，黑沙锅美食以其外观朴实，内涵丰富，保温又美味的特点，迅速在农家菜馆、生态美食园、特色酒店中兴起。
加热器具火盆，是农村冬季取暖的器具，在其上放黑沙锅，加入白云南过桥米线的做法菜、豆腐、五花肉等炖煮，则成火盆锅。火盆外面有一圈铁皮，里面衬上黏泥，还有一圈大大的盆沿。火盆过去以果木炭作燃料，现在多改为固体酒精。餐厅里一般在餐桌，中间挖一大圆洞，把火盆放进去，在上面放一大沙锅，里面填满各种菜肴。一会儿的工夫，就可以闻到了一股云南过桥米线的做法浓浓的香气，是那种很纯的味道。随后上三个小沙锅和几道配菜，这三个小沙锅可以采用酒精炉燃烧加热，也可以直接食用。这一主三辅、一大三小的黑沙锅菜肴，寓意“四季发财、平安顺利”。原料吃没了还可以继续添加，收费低廉，生意火爆。菜品提供云南过桥米线的做法：
贵阳民建黔菜研究发展中心毕节柳河生态园试验云南过桥米线的做法基地。
原料：
乌骨鸡1只（约重1250克），魔云南过桥米线的做法芋豆腐200克，西红柿20克。 调料：
盐3克，料酒5克，蒜瓣50克，野山椒30克，糍粑辣椒80克，姜片、豆瓣酱20克，啤酒100克，高汤200克，A料（精盐8克，鸡精10竞，味精5克，料酒10克），熟猪油80克，红油50克，色拉油500克（约耗45克）。贵州黑沙锅适用蘸水配方：
请在本站《独家秘技》栏目中查阅《15种神秘贵州辣椒蘸水正宗工艺（油辣椒、鸡辣角、素辣椒、水豆豉、糟辣椒、花江狗肉、酸汤鱼专用蘸水等）》中的详细介绍制作方法：
（1）将初加工好的乌骨鸡，砍成2厘米的方块，加精盐、料酒码味待用。魔芋豆腐切成2厘米的方块，西红柿切成半圆片。
（2）锅置上火，放入色拉油烧至八成热，下码好味的鸡块炒至断生。
（3）另锅置上火，放熟猪油及红油烧至七成热，放入蒜瓣、姜片大火炒香，加豆瓣酱、糍粑辣椒炒出香味，下爆好的鸡块，加啤酒、高汤烧沸，加魔芋豆腐、野山椒、番茄片，转入小火放A料凋味，焖制10分钟，倒入黑沙锅内放好黄豆芽，上桌点火，配上时令蔬菜即成。