[第十一期乐扣乐扣杯"中秋合家团圆创意料理"] 四色冰皮月饼
月饼模子去年就败了，可是到今年才第一次做了这个冰皮月饼！
一直被冰皮月饼的色泽所迷惑，错过了去年的中秋。今年一定要动手尝试一下了！从网上找了一个方子，然后自己稍稍调整了一下。加了一部分椰浆，成品有股淡淡的椰香味。练乳本来不想加的，因为我更喜欢清清爽爽的口感。正好家里还有一些，所以加了。下次如果再做的话，油和糖我也要稍微再减些！这年头崇尚低脂哈！刚包好的冰皮月饼吃起来有些腻，在冰箱冰过一晚之后，口感就很好了！
自从接触烘焙以后，就很少买外面的糕饼吃了。因为自己可以做出更天然，更健康的糕饼来！我的这款冰皮月饼，虽然是彩色的，但都是天然的色素。豆沙的馅料也是自己洗了炒的，所以这个冰皮月饼百分之百纯天然!
我心目中的冰皮月饼一定要有很萌的颜色，所以除了白色，我还做了粉紫的，淡绿和浅咖的。分别加了紫薯泥，抹茶粉，可可粉。而且用了很少的量，所以出来的颜色，淡淡的，很梦幻，是我要的感觉！
【四色冰皮月饼】
材料：A:糯米粉200G，粘米粉160G，澄粉100G（小麦淀粉），细砂糖40G,
色拉油80G，牛奶300G,椰浆300G（可全用牛奶），练乳60G（可不加）
B:紫薯泥30G (300G面团用量)，抹茶粉5G（250G面团用量），可可
粉5G（250G面团用量），糕粉适量（炒熟的糯米粉）。这些大概
做了30个左右（50G的月饼模）
1.A材料都加在一起，搅拌均匀
2.入开水锅蒸，中间搅拌几次
3.搅拌到基本凝固的时候，再盖盖子蒸10分钟左右
4.蒸熟的紫薯去皮，把薯泥放入细筛网，用勺子压，再从反面把细腻的薯
泥刮下来（这样揉到面团里面就不会有颗粒存在了）
5.蒸好的面团放凉后揉匀
6.分别加入紫薯泥，抹茶粉，可可粉，揉成均匀的面团
7.8.面团和豆沙都分成25G一个的剂子(我的月饼模是50G的，饼皮和馅料
的比例是1:1)
9.饼皮搓圆再按扁，包入豆沙
10.左手拇指按着豆沙，把饼皮放在右手的虎口，然后慢慢往上推，把馅包
住后收口捏紧并搓圆
11.把月饼滚上糕粉，放入撒了糕粉的月饼模，手指轻轻压实一下即可脱模，
（脱模后如果觉得粉太多，可以用小刷子轻轻刷掉点粉）