2015年高中化学趣味性备考 探究之旅五 蔗糖能发生银镜反应吗素材
蔗糖能发生银镜反应吗
【探究目的】蔗糖能否发生银镜反应
【知识回顾】葡萄糖中含有-CHO结构，可与银氨溶液发生银镜反应，也可以与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀。
【仪器及药品】20%的蔗糖溶液、2%的硝酸银溶液、2%的稀氨水、5%的NaOH溶液、稀
硫酸、烧杯、试管、胶头滴管
【实验方案】
（1） 配制银氨溶液：在一支洁净的试管中加入2%的硝酸银溶液，逐滴加入2%的
稀氨水，边滴边振荡，至产生的沉淀刚好溶解为止，所得澄清溶液即为银氨溶液。
（2） 将20%的蔗糖溶液与新制的银氨溶液中混合，充分振荡，将混合液放入盛有
热水的烧杯中进行水浴加热，观察现象。
【现象及结论】无银镜出现，蔗糖不能发生银镜反应
（3） 向蔗糖溶液中加入少量稀硫酸并水浴加热，再向加热后的混合液中滴加5%
的NaOH溶液至溶液呈碱性，加入银氨溶液充分振荡，将混合液水浴加热，
观察现象。
【现象及结论】试管内壁出现银镜，蔗糖水解后的产物可发生银镜反应
【实验反思】蔗糖水解后的溶液中如果不加入NaOH溶液，能否观察到银镜出现？为什么？
【答案】否 因为水解后的葡萄糖需在碱性条件下才能与银氨溶液反应生成银，加入NaOH溶液可将作为催化剂的稀硫酸中和并使溶液呈碱性。 蔗糖 + 稀硫酸
热水浴 产生 银镜 20%蔗 糖溶液
热水浴 无现象
【小试牛刀】某同学欲在实验室证明蔗糖水解后的产物可与新制Cu(OH)2反应：
（1）在蔗糖溶液中加入稀H2SO4并加热，反应的化学方程式为 ，稀H2SO4的作用是 。
（2）向（1）溶液中加入新制的Cu(OH)2，加热未见砖红色沉淀，其原因是 。
（3）在（1）的产物中加入稀NaOH溶液后，取适量液体加入新制的Cu(OH)2悬浊液并加热,出现_____色沉淀，其中NaOH溶液的作用是（用化学方程式表示） 。
（4）若向蔗糖中加入浓硫酸，将会观察到什么现象？这说明浓硫酸具有______性质。
−→C6H12O6（葡萄糖）+C6H12O6（果糖）答案：（1）C12H22O11（蔗糖）+H2O−； 催化剂
（2）水解后溶液中H2SO4未被中和，H2SO4与Cu(OH)2反应了。
（3）砖红（或红）H2SO4+2NaOH=Na2SO4+2H2O。
（4）蔗糖变成黑色 脱水
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