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微生物每章节重点知识点归纳

绪论

1. 理解并记忆微生物的定义、特点

定义：是一类个体微小，结构简单，大多数为单细胞，少数为多细胞，甚至是没有细胞构造生物的总称。 特点：

① 个体小，比面值大 ② 繁殖快，代谢强 ③ 易变异，抗性强 ④ 种类多，分布广

2. 三个重要人物的贡献（见笔记本） 3. 掌握科赫法则（见笔记本） 原核微生物

1.G+和G-细胞壁的结构、组成、革兰氏染色的步骤和原理 染色基本步骤：

初染（结晶紫，1min ）媒染（碘液，1min ）脱色（95%乙醇，0.5min ）复染（番红，3min ） 结果:紫色或蓝色——革兰氏阳性菌，G ＋菌 红色——革兰氏阴性菌， G-菌。 原理：

细菌用结晶紫染色后，再用碘液媒染可以提高染料的滞留性，当用乙醇对G+细菌脱色时由于乙醇会使厚的肽聚糖层的孔隙收缩，因此在脱色过程中结晶紫/碘的复合物被滞留。细菌为紫色。相反G-肽聚糖层薄，有较大孔隙，乙醇处理使其细胞壁中脂质溶解进一步加大孔隙，所以复合物被抽提，经复染成红色。 2. 细胞膜的结构与功能

结构：主要成分是磷脂和蛋白质，还有糖类和微量金属离子。

功能：①选择性的控制细胞内外的营养物质和代谢产物运送；②是维持细胞内正常渗透压的结构屏障③是合成细胞壁和糖被成分的重要场所④膜上含有与能量代谢相关的酶系，是细胞的产能基地⑤是鞭毛基体的着生部位。 3. 芽孢的定义、结构、特点、耐热机制

定义：某些细菌在生长发育的后期或遇到不良环境时细胞质会浓缩形成一个椭圆形、壁厚、高度折光、含水量极低、抗逆性极强的休眠体。

结构：孢外壁：厚而致密，主要成分为蛋白质、脂类，通透性差，不易着色； 芽孢衣：角蛋白组成，非常致密，对化学物质的抗性。 皮层：厚，主要含芽孢肽聚糖、 DPA-Ca含量丰富。 核心：相当于浓缩的细胞。含水量极低，含有DPA-Ca 。 其它见笔记本 4. 糖被

根据有无固定形态和包裹在单细胞还是多细胞上，将糖被分为3类： 荚膜：包裹单细胞，有定型，与细胞壁牢固结合，不易洗脱。（厚度：＜0.2µm 的称为微荚膜）

粘液层：包裹单细胞，无定型，与细胞壁松散结合，易洗脱。 菌胶团(zoogloea):包裹多细胞群体。 5. 鞭毛

功能：细菌的运动器官。

组成：基体，鞭毛钩，鞭毛丝。（G-基体由L`p`S M 和中心环，G+细菌S M和中心环组成）

第一章习题

1、革兰氏阳性菌细胞壁的主要成分为＿____和＿____，革兰氏阴性菌细胞壁的主要成分为＿____、_______`_______和＿_____。 2、肽聚糖单体的组成成分为＿___、___ ＿和＿___，肽聚糖中的糖苷键可被＿____水解，而青霉素的作用机理是＿_____。

3、革兰氏阴性菌细胞壁中特有的成分是＿____，由＿____`______和＿______3部分组成。

4、用人工方法除尽细胞壁的细菌称为________，为除尽细胞壁的细菌称为＿_____，实验室发生缺壁突变的细菌叫作＿_____，而＿____则是在长期进化过程中形成的稳定的缺壁细菌。

5、细菌有4中不同的糖被形式，它们是＿_____、______`_____和＿。 6、真核细胞内存在着沉降系数为＿__S的核糖体，由＿__S和 ＿__S两个亚基组成，原核细胞内存在着沉降系数为＿__S的核糖体，由＿_____S和 ＿___S两个亚基组成。

7、芽孢的结构由内至外分为＿___、 ＿__、 ＿__和＿__4层结构，其中＿___相当于浓缩的细胞，＿____的DPA-Ca 的含量最高。 8、目前所发现的产芽孢的菌全是G+菌，而有性菌毛的全是G-菌。 9、孢囊是固氮菌属特有的休眠构造，耐热不耐旱。

10、大多数的螺菌和弧菌都有鞭毛，近半数的杆菌有鞭毛，而球菌鲜有鞭毛。

11、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌经革兰氏染色后呈现什么颜色？其原因是什么？

12、试绘图表示芽孢的结构，并阐述芽孢耐热的机制。

真核生物 酵母

1． 真核与原核细胞的比较

2. 酵母的细胞结构和菌落形态

⑴酵母的定义:不是分类学上的术语，泛指不形成菌丝体的单细胞真菌。

⑵酵母的特点：①一般以单细胞状态存在； ②多数出芽繁殖； ③能发酵糖类产能；④细胞壁常含有甘露聚糖；⑤喜欢在含糖量高的偏酸环境。

⑶菌落与细菌相似：湿润粘稠，较透明，菌落周围较整齐，表面较光滑，易挑起，质地均一，多为乳白色，少数红色；

但，菌落较大、较厚、较不透明，一般还会散发一股悦人酒香味。 ⑷酵母的细胞结构：

细胞壁：外层 磷酸化甘露聚糖 甘露聚糖 中层 蛋白质 内层 葡萄糖

细胞膜：磷脂双分子层，含甾醇

细胞质和内含物：各种细胞器（高尔基体、线粒体、内质网、核糖体）、贮藏颗粒（异染粒、肝糖粒、脂肪滴） 细胞核

3. 酵母的繁殖方式和生活史

芽殖：各属都存在

无性

繁殖 方式

裂殖：裂殖酵母（Schizaccharomyces ）

产无性孢子：掷孢子（掷孢酵母属）、节孢子（地霉属）、厚壁孢子（白假丝酵母）主要方式

有性 （产生子囊孢子）

只进行无性繁殖的酵母菌称假酵母 具有有性繁殖的酵母菌称真酵母

假 菌 丝：某些酵母在无性繁殖过程中子细胞不与母细胞分离，连成丝状

生活史：

⑴定义：又称生活周期：指个体经过一系列生长、发育阶段而产生下一代的全部过程。 ⑵类型：（看出芽（少数为分裂）的个体是单倍体还是双倍体） 单倍体型： 双倍体型： 单-双倍体型

丝状真菌 1. 相关概念

丝状真菌的营养体为丝状物，称之为菌丝

许多菌丝交织在一起，称为菌丝体

无隔菌丝：整个菌丝为长管状单细胞，细胞质内含有多个核。如根霉、毛霉、犁头霉等低等真菌。

有隔菌丝：菌丝由横隔膜分隔成多个细胞，每个细胞内含有1个或多个细胞核。如子囊菌和担子菌等高等真菌。大多数真菌菌丝均属此类。 2. 菌丝变态

菌丝变态——假根和匍匐枝 作用：吸收与营养 支撑 蔓延 菌丝变态——吸器 菌丝变态——附着胞 菌丝变态——菌环和菌网 2． 繁殖

⑴相关概念

某些真菌的菌丝体生长到一定阶段，由于适应一定的环境或抵御不良条件，会相互交织形成或疏松或紧密的密丝组织，形成特殊的组织体。

组织体构成：菌索（吸收营养） 菌核（休眠体可萌发成其他）） 子座（繁殖） ⑵繁殖方式

菌丝片段

无性孢子

孢囊孢子 分生孢子 厚垣孢子 游动孢子

繁殖方式

孢子

卵孢子

接合孢子

有性孢子

子囊孢子 担孢子

⑶丝状真菌无性孢子特征

①接合孢子是由菌丝生出的结构基本相似、形态相同或略有不同的两个配子囊接合而成。 ②子囊：两性细胞接触以后形成的囊状结构，内生子囊孢子。 ③担子菌所特有，外生于一个特殊的被称为担子的细胞上。

3. 分类及其常见真菌

⏹ 同属接合菌门，营养体为无隔多核的菌丝，无性孢子为孢囊孢子，有性孢子为接合

孢子。二者十分接近，但： ⏹ 形态上：根霉有假根和匍匐枝，毛霉无。

⏹ 功能上：根霉以糖化作用为主，分解淀粉，是酿酒工业常用的糖化酶菌种；毛霉分

解蛋白质的能力强，用于制用腐乳、豆豉等食品的重要菌种。 5. 根霉 曲霉 毛霉 青霉的作用

曲霉：曲霉是酿酒业所用的糖化菌种，是与制酒关系最密切的一类菌。菌种的好坏

与出酒率和产品的质量关系密切。白酒生产中常见的曲霉有：黑霉菌、黄曲霉、米曲霉、红曲霉。

根霉是小曲酒的糖化菌。

6. 霉菌的菌落特征

正如酵母菌的菌落与细菌菌落相似一样，霉菌菌落也与放线菌的菌落相似，但更大、较疏松： 干燥、不透明；

多呈绒毛状、絮状或网状等；

呈红、黄、绿、青绿、青灰、黑、白、灰等多种颜色； 通常正反两面颜色不一致，中央和边缘的颜色也不一致。 病毒

1. 定义：是一类没有细胞结构，活细胞内专性寄生的实体。

2. 特点：1）极为微小2）不具有细胞结构。严格细胞内寄生，没有代谢酶系，

不能进行独立的能量代谢和物质代谢，在寄主细胞外没有生命特征。3）极为简单，蛋白质衣壳+核酸（DNA 或者RNA ，不能两者兼具），可结晶。4）核酸可以是双链DNA 、单链DNA 、单链RNA 、双链RNA 。5）几乎可以感染所有的细胞型生物（动物、植物、细菌、真菌、原生动物、藻类），具有宿主特异性。 3． 病毒的结构：（由外到内一次）

包膜（外有刺突）：有的病毒有，包膜在释放过程中形成， 来源于宿主细胞膜或者核膜以及一些细胞器的膜。

蛋白质衣壳：包围着病毒核酸的蛋白质外壳，保护核酸。 组成衣壳的基本单位是壳粒（capsomer ），壳粒有规律地排列而形成衣壳。 核酸

3. 病毒的增殖

吸附——侵入——脱壳——合成——装配——释放 4. 病毒的蛋白

分类：①非结构蛋白：病毒基因组编码的，在病毒复制过程中产生并具有一定功能，但并不结合于毒粒中的蛋白质。

②结构蛋白：一个形态成熟的有感染性的病毒颗粒所包含的蛋白质。

包括：壳体蛋白 包膜蛋白 存在于毒粒中的酶 4． 噬菌体

⑴定义：侵染细菌的病毒称为噬菌体 ⑵一步生长曲线：用来测定噬菌体从吸附于受体细胞到成熟释放的时间间隔（增殖时间）, 并用以估计每个被侵染的细胞释放出来的新的噬菌体数量（增殖倍数）的生长曲线，称为一步生长曲线。

习题

病毒主要由（ 蛋白质衣壳 ）和（ 核酸 ）两部分组成，二者统称为（ 核衣壳 ）。 依据壳粒的排列，病毒的形态可分为有（螺旋对称）、（ 二十面体对称 ）、（ 符合对称 ）三种主要的类型，其中噬菌体一般为（ 复合对称 ）。

根据包含体形成的部位，可将昆虫病毒分为（ 核型多角体病毒）、（ 质型多角体病毒 ）和（ 颗粒体病毒 ）。 病毒的增殖过程包括（吸附）、（侵入）、（脱壳）、（合成）、（装配）、（释放）六步，有些病毒比如噬菌体在（）的同时完成（）。 动物病毒的侵入方式以（内吞）和（）为主。

营养

1． 相关概念

营养物质（nutrient ）: 能够满足机体生长、繁殖和完成各种生理活动所需要的物质。 营养（nutrition ）: 生物获得和利用营养物质的过程。 2． 营养物质（见笔记）

3． 微生物的营养类型（见笔记）

4． 微生物对营养物质的吸收（见笔记） 5． 培养基

⑴原则：目的明确 营养协调 理化适应 经济节约 灭菌处理 ⑵培养基分类

第4章习题

名词解释：

生长因子、水的活度、氨基酸自养型微生物、加富培养基、鉴别培养基、选择培养基、被动运输、基团转位

简答题：

1、微生物生长所需的5大类营养物质是什么？各自的生理功能是什么？ 2、微生物的营养类型有哪几种？各自的特点是什么？

3、请谈谈在选择、配制和使用培养基时应注意哪些方面的内容。 4、试比较营养物质进入微生物细胞的几种方式的基本特点。