食品包装学的填空
填空
1. 活性包装采用去氧剂、抗菌剂、异味消除剂、水分和二氧化碳控制剂等延长食品货架期，保证食品的安全性。
2. 抗菌包装中常用的抗菌剂有银盐，氯苯酚的二苯醚衍生物，二氧化氯。
3. 瓦楞纸箱的形状分为U型，V型， UV型。
4. 用于食品包装的塑料在卫生安全性上存在两个问题，分别是树脂本身的安全性，使用的添加剂有毒或超过规定剂量。
5. 可食性膜的力学性能取决于膜材料的分子量、交联度、溶剂及含量等。
6. 脱CO2剂适宜耐低氧性强，耐高CO2性的果蔬上应用。
7. 常用的脱氧剂主要有铁系脱氧剂、亚硫酸盐脱氧剂、葡萄糖氧化酶或加氢催化剂
8. 包装材料的种类繁多，其中玻璃，塑料，金属，纸已成为包装工业的四大材料支柱。
9. 糖果包装纸具有良好透气性 和 阻水性，供糖果、面包等食品防潮包装用。
10. 高分子聚合物长链分子按其形状分可以分为两种，分别是线性分子，体型分子。
11. 食品褐变反应分为三类，分别是酶促褐变，非酶促褐变，油脂酸败褐变。
1、 包装材料：成为包装工业的四大包装材料。
2、 按包装技术分，包装可分为，，，，罐头包装，无菌包装，热收缩包装。（无菌包装，热收缩包装也要背下来，另外还有热成型包装，缓冲包装）
3、 瓦楞纸板的特殊结构使其具有，能承受一定的。这样由瓦楞纸
板加工成为瓦楞纸箱，广泛用于食品储藏运输之用。
4、 瓦楞纸板机械性能测试指标：，，，，。
5、 塑料包装材料有等优点，但在使用过程中应重点考虑其。
6、 聚乙烯英文缩写， PP， PS， PVC， 聚酯， 乙烯醇共聚物EVAL。
7、 复合软包装材料复合工艺方法有，，。
8、 塑料瓶成型工艺方法：，，，注-拉-吹成型，多层共挤。
9、 构成镀锡板耐腐蚀性的五层结构：，，，，。
10、 玻璃瓶的发展趋势为，为实现这一目标所采用的方法有，树脂表面强化，如热收缩表面套箍。
11、 防潮膜在一定的环境湿度下，其透湿度随温度的升高而，随厚度的增加而。
12、 亲水性薄膜有，它们在环境湿度增大，其下降。
13、 食品无菌包装技术的关键是，，备及操作环境的杀菌。
14、 CIS的实质。
15、 食品包装应采用合理包装：流。应避免过分包装和欺骗包装。
16、 脱氧剂的主要原理是形成稳定的化
合物。常用的脱氧机主要有铁系和亚硫酸盐系。一般来讲当温度较高时，脱氧剂的活性较大，温度低时，则活性较小，吸氧较慢。
17、 色香味，对于水分活度高，易发生霉变的食品，一般需充入
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5、纸类包装材料的性能体现在、、、、。 6、合理堆码瓦楞纸箱的基本原则：、和纸箱立面的瓦楞应于水平面。 11、食品在流通过程中会受到等因素的影响。
12、在常用包装食品材料中，阻隔性极好的是和。但是为了确保包装的阻隔性，还必须注意：防止高酸、高碱性内容物腐蚀材料。
13、控制气氛包装中，常用的气体主要成分单一气体或不同气体组合的理想气体充入包装内，以达到理想的保质效果。同一种包装膜的气体 15、蒸煮袋主要用于的食品，常见的有、等结构，其基本构成为塑料和铝箔。
16、塑料袋瓶盖材料多为，精美巧克力盒多为，适合作为热收缩标签多为PVC(聚氯乙烯)、 PET(聚酯)。
17、马口铁的结构，镀铬板又称简称，其作用：装成本。
19、维持新鲜肉类稳定的生鲜状态必须采用有氧包装。
20、典型的非酶褐变有美拉德反应、焦糖化褐变和抗坏血酸褐变。
21、非亲水性材料其透湿性几乎不受环境湿度的影响。。
36. 包装材料及容器的杀菌按机理可分为物理杀菌、化学杀菌、热力杀菌
1.影响包装食品品质的环境因素主要有光、微生物以及（氧）、（水）和（温度）等
2.常用于食品包装的塑料薄膜形式有（普通塑料膜）、（定向拉伸塑料薄膜）、（热收缩薄膜）以及弹性薄膜和高阻隔薄膜等。
通常按塑料的组成以及在加热、冷却时呈现的性质不同，塑料可分为（热塑性塑料）和（热固性塑料）两大类。
3.纸类产品通常按其定量或厚度不同，可分成纸和纸板两大类。
4.包装用纸箱按结构可分为（瓦楞纸箱）和（硬纸板箱）两类，其中前者最常用。
5.包装用纸盒通常按制盒方式可分为（折叠纸盒）和（固定纸盒）两类。
6.绿色包装是指符合3R1D原则的包装，3R1D原则是指（包装减量化reduce）、（重复利用化resue）、（循环利用再生化recycle）、（可以降解腐化原则degradable）。
7.包装按在流通过程中的作用分成（运输包装）、（销售包装）两类
8.具有缓冲作用的纸质包装常用（白纸板）和（瓦楞纸板）作为包装用纸板。
9.常用包装用纸板有（白纸板）、（标准纸板）、（箱纸板）、（瓦楞纸板）等。
10.食品包装常用的纸质包装形式有（纸箱）、（纸盒）、（纸袋）等。
11.食品油脂氧化的类型主要有（自动氧化）、（光氧化）、（酶促氧化）等。
12.食品杀菌重点杀灭对包装食品品质影响严重的微生物是（细菌）（霉菌）（酵母菌）等。
13.塑料包装材料的阻透能力与形成塑料的高分子的（极性）、（结晶度）、（分子定向排列程度）等因素有关。
14.可降解塑料分有（光降解塑料 ）、（生物降解塑料）、（水降解塑料）以及完全可降解塑料等类型。
15.常见的塑料包装容器及制品的形式主要有塑料箱、热成型容器以及（塑料中空容器）、和（钙塑瓦楞箱）（塑料包装带）等。
16.运输包装在强调包装的保护作用的同时，还应该注重包装的（方面运输）、（卸载和储存）等方便功能。
17.食品包装的安全与卫生包括的内容有（无毒性）、（耐腐蚀性）、（防有害物质）的安全与卫生性
18.常用包装材料中具有良好的阻光性的材料有（玻璃）和（塑料）。
19.常用包装材料中应用广泛的软包装的材料有（塑料）和（复合材料）。‘
1. 食品包装常用金属材料按材质主要分为（镀锡薄钢板）和（无锡薄钢板）包
装材料。
2. 玻璃容器极易破碎的原因中冲击破裂的有（外部冲击破裂）和（内冲击破裂）
两类。
3. 玻璃容器强化措施有（物理强化）、（化学强化）、（表面酸处理）、（聚酯涂层）
等方法。
4. 食品包装常用铝质包装材料有（工业纯铝）、（铝合金）等。
5. 食品包装常用金属容器按形状及容量大小分为（圆形罐）、（异形罐）等。
6. 食品包装常用金属罐按结构分为（二片罐）和（三片罐）
7. 三片罐按罐身纵缝加工分为（锡焊罐）和（粘接罐）。