葡萄酒论文

长江大学

课题论文

葡萄酒之腾飞在中国

专班 学生姓名：董亚雄

完成时间：

葡萄酒论文

目录

摘要 ....................................................................................................................................... 1

1 引言 ................................................................................................................................... 1

2 葡萄酒的历史 ................................................................................................................... 2

2.1 源源流长的世界葡萄酒史 .................................................................................... 2

2.2 几千年的中国葡萄酒史 ........................................................................................ 2

2.3 发展缓慢的中国葡萄酒 ........................................................................................ 2

3 进口葡萄酒是如何走向中国餐桌的 ............................................................................... 4

3.1 香港炒客 ................................................................................................................ 4

3.2 温州商人投资 ........................................................................................................ 4

3.3 无处安放的资金 .................................................................................................... 4

3.4 惊人的进口葡萄酒的消费量 ................................................................................ 4

4 进口葡萄酒在中国繁荣的原因 ....................................................................................... 5

4.1 金融危机让葡萄酒商积极寻找市场 .................................................................... 5

4.2 加入世贸组织后，中国关税降低 ........................................................................ 5

4.3 迎合中国人的需求 ................................................................................................ 5

4.4 国外的花儿别样红 ................................................................................................ 6

4.5 进口葡萄酒的高质量，低价格 ............................................................................ 6

4.6 投资浪潮的推动 .................................................................................................... 6

4.7 国内酒厂的需要 .................................................................................................... 7

5快速增加的葡萄酒进口量对中国葡萄酒行业的影响 .................................................... 7

6 结论 ................................................................................................................................... 8

参考文献 ............................................................................................................................... 9

摘要

本论文描述了我国进口葡萄酒行业“内热”的奇怪现状，并论述进口葡萄酒是来到国人餐桌的过程及葡萄酒产业的发展史，着重分析了进口葡萄酒受到国人欢迎及认可的几点原因，以及进口葡萄酒在中国市场大量出现对中国葡萄酒产业的影响。对热点现象进行了解读，有助于人们了解葡萄文化，并把握中国葡萄酒行业的未来发展趋势。

关键字：进口葡萄酒 流行 原因

1 引言

据海关数据统计，2010年1月-11月，我国从国外进口的葡萄酒总量量达到2.6亿升，价值11.3亿美元，分别比去年同期增长58%和53.9%，而2010全年的葡萄酒进口增长率则高达61%。近年来，中国国内对国外葡萄酒的需求大幅度增加，进口增长率平均为60%。在刚刚过去的2010年,中国首度取代英国和德国，成为波尔多（全球葡萄酒产量和质量第一的产区）葡萄酒出口额最高的市场。另有调查显示,2009年和2010年，中国进口葡萄酒销量年均增长超过100%，未来5年预计将占整个葡萄酒市场份额的30%。另据本人不完全统计，2010年河南几大进口葡萄酒商家的销售总量较去年上涨500%。

与中国对进口葡萄酒需求的强劲势头相对比的是，全球葡萄酒销量的止步不前。2010年6月21日，第33届世界葡萄及葡萄酒大会在格鲁吉亚首都第比利斯举行，大会在介绍2009年全球葡萄酒行业状况时表示，由于遭受经济危机的冲击，2009年，全球葡萄种植面积比上年减少1.2%，葡萄总产量下降1.5%，报导称，2009年，全球葡萄酒消费量继续呈下降趋势，同比降幅达3.6%[1]。

由此可见，中国已经成为全球葡萄酒行业一颗耀眼的新星，中国市场在某种程度上左右着未来全球葡萄酒行业的走势，是世界各大葡萄酒商的兵家必争之地。

葡萄酒的历史

2 葡萄酒的历史

2.1 源源流长的世界葡萄酒史

关于葡萄酒的起源，目前还没有统一的说法。据史料表明，葡萄栽培和酿造技术，是随着旅行者的脚步，从小亚细亚和埃及，流传到希腊的克里特岛，再经意大利的西西里岛、利比亚和意大利，从海上到达法国普罗旺斯地区和西班牙沿海地区[2]。

据此推测，葡萄酒的历史至少有6000年了。有消息报道称发现了一只公元前3500年的波斯两耳细颈酒缸。通过对酒缸壁红色斑的成分分析，发现其中有单宁和酒石酸等葡萄酒里所含的天然化学物质，可以说明人类在5500年以前，就已经开始饮用葡萄酒了[3]。

2.2 几千年的中国葡萄酒史

中国有记载的葡萄酒酿造可以追溯到2000多年前的汉武帝时代，当时的张骞两次出访西域。不仅引进了葡萄，还引进了葡萄酒的酿造工艺[4]。唐太宗时期的宰相魏征，是位酿造葡萄酒的高手。他把自己酿造的两种不同风味的葡萄酒分别取名为“酃(ling)露(lu)”和“翠涛”。

元朝的元世祖忽必烈把马奶酒和葡萄酒定为祭祀宗庙的供酒，可见他对葡萄酒的喜爱。元代地域面积大，葡萄种植面积也相当惊人，其地域之广，酿造葡萄酒之多，都是我国历史上前所未有的。

我国的诗人们也写下了不少歌颂葡萄酒的诗篇，其中最著名的是王翰的《凉洲词》：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？” 到了清朝末年，杰出的实业家张弼士先生从西方引入优良葡萄品种和葡萄酒机械化的生产方式，在山东烟台创建了张裕葡萄酒公司，开始了中国工业化生产葡萄酒的新纪元，至今仍是中国葡萄酒行业的领航者。

2.3 发展缓慢的中国葡萄酒

在中国历史上，虽然有酿造葡萄酒的历史现象，但由于葡萄酒的珍贵，葡萄酒只能在上层社会中使用，葡萄酒成了历代王公贵族们享受的奢侈用品，而且当时不允许民间自酿葡萄酒，因此普通农民和大量下层社会的群众是没有机会品尝到葡萄酒的。据史料记载，东汉末年，扶风孟以一斛葡萄酒来贿硌重权在握的宦官张让，就立即得

葡萄酒的论文

到了一个凉洲刺史的官，可见当时葡萄酒的珍贵。有诗为证：“将军百战竟不侯，伯良一斛得凉洲”。

到了满清王朝，因为满清王朝的统治者是马背上的民族，长期处于寒冷地区，早就养成了喜欢喝高度白酒的习惯。当王公贵族都不消费葡萄酒时，葡萄酒在中国就不能继续传承了，所以在很短的时间内葡萄酒就走向了衰落。

到了清朝末年，张裕葡萄酒公司成立，开启了葡萄酒在中国的新时代[5]。但由于动荡不安的社会，公司几度破产，直到新中国成立后，国家加大对葡萄酒产业的扶持力度，葡萄酒公司才得以快速发展，但中国葡萄酒行业“先天不足”劣势在短时间内难以改变。

葡萄酒的论文

到了一个凉洲刺史的官，可见当时葡萄酒的珍贵。有诗为证：“将军百战竟不侯，伯良一斛得凉洲”。

到了满清王朝，因为满清王朝的统治者是马背上的民族，长期处于寒冷地区，早就养成了喜欢喝高度白酒的习惯。当王公贵族都不消费葡萄酒时，葡萄酒在中国就不能继续传承了，所以在很短的时间内葡萄酒就走向了衰落。

到了清朝末年，张裕葡萄酒公司成立，开启了葡萄酒在中国的新时代[5]。但由于动荡不安的社会，公司几度破产，直到新中国成立后，国家加大对葡萄酒产业的扶持力度，葡萄酒公司才得以快速发展，但中国葡萄酒行业“先天不足”劣势在短时间内难以改变。

进口葡萄酒的的现状

3 进口葡萄酒的现状

3.1 香港炒客

现代中国人开始大量饮用葡萄酒，最值得让人称道的转折点是一部电影的出现。周润发在电影《赌神》中潇洒地说：“给我开一瓶82年的拉菲。”看过电影之后，很多香港富人开始竞相效仿，不但举杯畅饮拉菲，认为喝拉菲是身份的象征，还积极参与在炒作拉菲、拉图等名庄葡萄酒的行列之中。

3.2 温州商人投资

如果仅仅有香港人的炒作，中国人还不会这么快速的接触到这么多进口葡萄酒，因为香港和内地真正意义上的亲密接触是在1997年之后。中国沿海及内地大量饮用象征西式生活方式的葡萄酒，温州商人的力量是功不可没的。在香港富人们张口闭口谈论拉菲时，一帮生活在欧洲的温州商人中间也渐渐流行喝拉菲，走遍世界、见多识广的温州人自己喝过拉菲酒后，发现拉菲葡萄酒蕴含着巨大的商业价值，于时他们把喝拉菲酒的文化带到大陆，并把自己的进口葡萄酒公司开到中国富人的聚集地：广州和北京。

3.3 无处安放的资金

山西的煤老板们各个腰缠万贯，以前煤老板们热衷于投资煤矿、房地产等暴利行业，但由于近年来投资环境恶化，他们将目光转移到具有保存和收藏价值的进口葡萄酒身上，纷纷投资巨资创建自己的葡萄酒事业。就连中国白酒第一品牌茅台也按耐不住欲望，推出了茅台葡萄酒。同时，全球纷纷看好中国葡萄酒市场的增长潜力，国际资本也有很大程度的介入，如也买酒就多次进行海外融资。

3.4 惊人的进口葡萄酒的消费量

经济相对发达的广州和香港最能体现中国未来的发展趋势，因为两地是中国流行的风向标。有数据显示，广州近年以葡萄酒为主的洋酒销量持续强劲增长，平均每年洋酒消费量高达10个亿，成为全国葡萄酒销量最大城市。而香港在2009年以每年每人4.5升的葡萄酒饮用量摘得亚洲地区人均葡萄酒消费量的桂冠，要知道在香港这一几乎完全西化的现代化都市，进口葡萄酒的比重在99%以上。

4 进口葡萄酒的发展

4.1 金融危机让葡萄酒商积极寻找市场

欧洲的金融危机让葡萄酒庄园感受到生活的艰难，危机不会很快过去， 2009年，全球葡萄产量也出现下跌，其中香槟出口销量与销售额分别下降了40%和45%。作为世界葡萄酒消费大国的欧洲，2009年葡萄酒消费放缓，亚太地区在中国市场的推动下，消费快速增长，于是庄园主们不约而同地把目光转向中国。 目前中国人均葡萄酒年消费量是0.45，而全球平均水平是4.5升，只是全球平均数的1/10，中国葡萄酒市场还存在非常大的空间。并随着居民收入提高后对健康意识的提升，也有助于葡萄酒消费的持续快速增长。

4.2 加入世贸组织后，中国关税降低

中国加入世贸组织，按照协议中国将逐步降低从国外进口产品的税率。从2005年1月1日起，瓶装葡萄酒的进口关税率从43％下调至14％，散装葡萄酒的进口关税率从43％下调至20％。从2006年7月1日起，我国对进口葡萄酒开始实施新的《消费税管理办法》，进口葡萄酒消费税可用进口环节已纳消费税抵减，从而进一步降低成本。正是进口成本的大大降低，使得进口葡萄酒在国内市场上的竞争力加强，加上经营高端葡萄酒利润高，促使进口葡萄酒的数量大幅[6]。 中国香港在2008年2月底宣布：所有进出口香港的葡萄免税收。香港的免税政策极大的刺激了中国内地从香港中转进口葡萄酒的数量。

4.3 迎合中国人的需求

首先看一则国外的报导：北京私人葡萄酒俱乐部老板吴建新说，打开一瓶价格昂贵的葡萄酒，比如说4000美元一瓶的彼特鲁庄园葡萄酒，以签订一份商业合约，这标志着这份合约的重要性。在他的葡萄酒俱乐部，只提供最贵的法国葡萄酒。“这既表明了你的慷慨，也暗示着你有教养”。他补充说，但是中国最近兴起的对葡萄酒的喜爱也反映了随着中国经济飞速发展而普遍流行的“最贵的一定是最好的新富阶层的思想”[7]。 中国白酒质量高，但给人有“伤身”、“酒后误事”的不良印象，社会的进步必然带来对健康关注程度的增加，但不喝酒在中国是不太现实的，有句话说：“无酒不成席”，啤酒又不上档次，和富人们身份不相配。由于葡萄酒是社交平台、也是

进口葡萄酒的发展

一份高尚的生活品味，葡萄酒给消费者的那份观感，跟其他酒类截然不同，很多人将学习葡萄酒知识，成为业余爱好，也是时尚潮流和健康的一种体现[8]。另外，葡萄酒厂在中国推出产品时将会依据中国消费者的口味和爱好，以使其产品在中国受欢迎

[9]。

4.4 国外的花儿别样红

中国有句古话叫“外来的和尚会念经”，前几年流行一句话叫“国外的月亮比国内圆”，且不说这种现象的好与不好，就拿我们身边的能够感触到的来说明一下。一般来讲，土特产在当地都卖不上价。国外的东西来到中国后，就受到广泛的欢迎，葡萄酒在西方国家本来就很流行，到中国后就显得格外的红。加上中国向来是葡萄酒的“落后国家”，国产葡萄酒不能完全满足国人的需要，这也为进口葡萄酒的流行创造了很好的条件[10]。

4.5 进口葡萄酒的高质量，低价格

有人说，进口葡萄酒的价格大高。这是因为国人对进口葡萄酒的了解程度不够，除了被国内外炒客盯上的那几款酒，国外的葡萄酒其实是高质量、低价格的，国外葡萄酒的价格高只对炒客给消费者制造的一种假象。 另外在中国消费者的心中，进口葡萄酒优于国产酒的这一认识短期内很难改变，国内有很多的行业机构联合酒商举办各类型的葡萄酒挑战大赛，但参赛者大都是进口酒，不参赛很大程度上是没有自信的表现，更对国产酒在国人心目中的地位产生不良影响。

4.6 投资浪潮的推动

最开始的进口葡萄酒投资为国人带来了味道甜美的进口葡萄酒，而后期大量的投资行为则加速了进口葡萄酒在中国的发展，起到了“煽风点火”“加油”的作用。同时，投资也为投资者带来了巨额的回报。 1982年的拉菲在1983年期酒交易中的售价仅为一箱255英镑，一瓶平均21.25英镑；到了1999年，1982年份的拉菲在12月31日的交易价格为一箱2613 英镑，一瓶平均218英镑，16年上涨了10倍；10年后的2009年，1982年份的拉菲在11月30日的交易价格记录为一箱 25000英镑，一瓶平均2083英镑。从1999年到2009年的10年间，增长率高达857%，成为21世纪头10年英国市场投资回报最高的商品 [11]。另根据本人的调查发现，2009年初，

2007年份小拉菲进货价约450元人民币，到了2010年底，2007年份小拉菲行货的进货价高达4500元人民币，增速惊人。

4.7 国内酒厂的需要

国内葡萄酒厂大量进口葡萄酒原汁，在国内进口包装后再出售。并不是说这些酒厂在造假酒，我们国家的葡萄工业化种植起步晚，而且在葡萄种植地区、葡萄品种及葡萄选摘上没有西方国家那么讲究。加上葡萄树从开始种植到能产出好酒至少需要20年的时间，即使是超过了20年的葡萄园，质量可能还是不能得到提高。因为还有一个对葡萄酒质量有很大影响的因素是土壤中没有丰富的矿物质，或者说在地下2米-3米以下没有充足矿物质来滋养葡萄树。 长时间的等待和高昂的费用，让很多葡萄酒厂不得不进口高质量的葡萄酒原汁在国内灌装。2010年，中国进口散装酒比去年同期增长71%。通过引进高质量的产品，来刺激本国相关产业的发展是世界各地的一惯做法，中国也不例外。

5快速增加的葡萄酒进口量对中国葡萄酒行业的影响 快速增加的葡萄酒进口量对中国葡萄酒行业的影响快速增加的葡萄酒进口量对中国葡萄酒行业的影响快速增加的葡萄酒进口量对中国葡萄酒行业的影响 随着经济全球化的到来，短期内（近10年）进口葡萄酒在中国的数量必然还会增加，这必然会对中国葡萄酒行业的发展造成一定的压力。首当其冲的影响是酿酒葡萄种植业及其农户，特别是以销售原酒为主的西部地区。因为葡萄酒产业已经成为当地经济的支柱产业，当地利用非农耕地种植酿酒葡萄，这些土地不能种植其他农作物，对地方经济的压力之大可想而知。 狼真的来了，竞争的加剧对国内葡萄酒行业未尝不是一件好事。国外优质葡萄酒的到来可以加速中国葡萄酒市场的成长成熟，加速了葡萄酒市场的竞争，对中国葡萄酒的发展也起到了很大的推动作用，尤其是国外葡萄酒酿造师来到中国，对中国葡萄酒酿造技术的提高起到了很大的推动作用[12]。国内一些有实力的酒庄也希望看到这种局面，以张裕和王朝为代表的中国葡萄酒公司也加快了葡萄庄园的建设，争取早日为国人酿造出高质量的葡萄酒。

结论

6 结论

对一个行业高度的了解是从事这一行业成功的前提，只有在充分认知的前提下才能在行业中如鱼得水。通过对进口葡萄酒数量的飞速增长的表面现象进行研究之前，我们还必须了熟知葡萄酒文化，这样才能找到进口葡萄酒和当地文化的结合点。有结合才会有需求、有市场，在香港富人、温州炒客和闲余资金等的推动之下，进口葡萄酒得以走上国人的餐桌。 有句改革开放后说过的话依然适用于现在：人民日益增长的物质文化需求和落后的生产力之间的矛盾是中国社会的主要矛盾。现在的实际情况是，国产葡萄酒无法满足国人强烈的物质文化需求，这就促成了进口葡萄酒需求量的快速增长。从以往的情况和现状来看，人民的物质文化需求短期办仍然无法获得完全的满足，进口葡萄酒的需求量依然很大

参考文献

参考文献

[1]Federico Castellucci.2009年全球葡萄酒行业状况[C].第33届世界葡萄及葡萄酒大会，第比利斯，2010.

[2]古贺守.葡萄酒的世界史[M].百花文艺出版社.2007:24～32 [3]奚晏平. 葡萄酒世界[M].中国旅游出版社出版.2008:100～105

[4]司马千.史记（下册）[M].百花文艺出版社.2003:220～221

[5]田福永,王铭浩.中国第一家葡萄酿酒厂张裕[J].今日中国(中文版), 2000,(9)15

[6]徐娜.中国酒业市场动态[J].中国酒,2010,(9): 84

[7]JohnBoudreau.加州葡萄酒深受广大中国的中产阶层的青睐

[E]http://www.beverageworld.com/index.php?option=com_content&view=article&id=37796:california-wine-winning-favor-among-chinas-swelling-middle-class&catid=3:daily-headlines&Itemid=173. 13 May 2010

[8]李荣轩.红酒是如何保护心脏的[J].心血管病防治知识,2010,(9)：68

[9]端珊珊.透析价值观对跨文化传播的影响[J],企业科技与发展, 2010,(4)：143～144

[10]尚扬.浅析我国葡萄酒产业状况[J].科技信息,2010(29)：142～143

[11]周呈思.炒红酒[J].中国民营科技与经济,2010，(8):75～76

[12]杨子.对话王朝：中法纵论葡萄酒[J].中国酒,2010年,(8):62