怎样控制店铺成本
怎样控制店铺成本
文章导读：所谓货比三家不吃亏，经营者应了解同行的竞争形势，要到外面多看、多听、多比较，将其他百货公司或相关商品削价、折价让利等促销方法挪用在自己店内，成本自然可降低。 经营一家店铺的目的应该是获利。但对于一位日理万机、杂务缠身的经营者而言，创业不易，守业更难，举凡能为商店增加利润的任何一条规章制度，都必须严格遵守，都不容坐视不见。
“营业额－成本－费用＝利润”是每个商店获利的基本公式，增加营业额是开源的段，成本与费用，是对节流各环节的控制，制定一套最佳开源与节流的控制店铺成本的合理方法，二者结合才可谓经营。
1．控制店铺成本要找出与成本相关的各项相关因素
将店中所有会影响成本的因素，逐条细细列出。如厨师、会计、服务员、厂商、季节菜、售价、制度、库存方式等再与有关人员共思良策，并坚持成本核算法进行管理。
2．控制店铺成本要制订标准调理手册
3．控制店铺成本要建立良好的库存管理
建立使用严谨完善的仓库物品出、入库管理表格，避免食物、物品的交叉污染的定位放置、温度确实，甚至灭火器的位置、数量、意外险类的投保都是库存管理的必备掌握要件。
4．多看、多听、多比较
所谓货比三家不吃亏，经营者应了解同行的竞争形势，要到外面多看、多听、多比较，将其他百货公司或相关商品削价、折价让利等促销方法挪用在自己店内，成本自然可降低。
5．控制店铺成本要引入激励、奖惩制度
发现店内从业人员出现被动性工作的倾向时，就应及时颁布激励和奖惩条例，如对超额完成营业额的员工给予资金；对完成艰巨任务或有突出贡献者，以礼券、休假的形式予以褒奖；而对于未完成定额任务者，可谈话教育，直到扣发资金等，总之，恩威并施可取得较好的收益。
6．同行可以为师
此法较适用于连锁店行业，可通过总部召开会议、联谊活动等形式，通报各分店的经营数字，交流经验，当然必须是总部经营数字透明化的条件下，这种方式可清楚知道同样经营的其他分店是如何合理控制成本，进而取长补短地让自己控制店铺成本获取更大的利益