儿童膳食的原则
儿童膳食的原则
（一）配置儿童膳食的原则
1. 符合幼儿营养的需要
各种营养素种类齐全，供应量适宜，可满足幼儿迅速生长发育时期所必需的营养物质。
2. 适合幼儿消化能力
食物的品种、数量和烹调方法，应适合幼儿胃肠道的消化和吸收能力。
3. 食物能促进食欲
尽量使食物的外形美，色诱人，味可口，香气浓，花样多，以促进幼儿食欲。
4. 讲究卫生
注意饮食卫生，严防食物中毒。
（二）膳食巧搭配
细粮容易消化、口感好，粗粮含维生素 B 族丰富，耐嚼。两三岁以后的幼儿可粗细粮搭配着吃，但要粗粮细做，兼顾儿童的食欲和营养需要。
2. 米面搭配
米比面食耐嚼，多嚼有益。但面食花样多，巧做、细做，可引起食欲。
3. 荤素搭配
动物性食物含优质蛋白质，蔬菜含维生素无机盐，荤素搭配不仅不腻，还可以使摄入的营养平衡，有利健康。
4. 谷类与豆类搭配
豆类蛋白质为优质蛋白质，谷类中的蛋白质营养价值较低，豆类与谷类混合食用，可起到蛋白质互补作用。
5. 蔬菜五色搭配
绿色、红色、黄色的蔬菜，所含的胡萝卜素、铁、钙等优于浅色蔬菜。浅色蔬菜可用于调剂口味，但菜篮子里要以深色蔬菜为主。
6. 干稀搭配
主食有干有稀，或有菜有汤，吃着舒服，水分也充足。
培养良好的饮食习惯
饮食习惯是生活习惯的重要组成部分，从小培养良好的饮食习惯，关系着儿童的身心健康。良好的饮食习惯如下：
1. 按时定位进餐，食前有准备
进餐前，告诉幼儿要吃饭了。 1 ～ 2 岁的孩子，要求他们洗好手，戴上围嘴，坐在自己的小椅子上。 3 岁左右可以在吃饭前帮忙做一些就餐的准备，如擦桌子、摆筷子、放好自己用的小勺、小盘、小碗。看到固定的餐具，想到马上要吃饭了，会使幼儿食欲增加。切忌放任幼儿端着饭碗到处走，边玩边吃。每顿饭应有大致的时间限制，既要求幼儿细嚼慢咽，又不要拖得太久，应该专心吃饭。
2. 饮食定量，控制零食
1. 粗细粮搭配
除了三顿饭，一两次点心之外，要控制零食，使幼儿养成吃好三餐的好习惯。另外，教育幼儿不要贪吃，以免消化不良。
3. 不偏食、挑食
偏食、挑食是一种不良的饮食习惯，不仅影响幼儿的健康，而且形成固定的口味以后，长大成人也难再适应多样的膳食，膳食多样化才能使人获得全面的营养。
4. 注意饮食卫生和就餐礼貌
注意饮食卫生，如饭前洗手、饭后漱口，不吃不清洁、不新鲜的食物，不喝生水，不捡掉在桌上或地下的东西吃，使用自己的水杯、餐具等。
自幼儿上桌开始，就应该培养良好的就餐礼貌，如咀嚼、喝汤是不应该出大的声响，夹菜不可以东挑西拣，不糟蹋饭菜等。特别是懂得谦让，不应把好吃的独占。