31种泡菜制作方法
31泡种菜制作方
法
.1高菜结丽泡辣
菜
[原料 ] ( 1)高丽 1菜颗 ( 2辣椒末 1/)杯3 蒜(大末) 1切粒 0葱 1又1末/2大匙姜 末大匙
1[料调 ] ( )盐1 /1杯3 2)辣(粉 1椒/3杯 水1 杯韭菜 1汁匙 腌咸大虾1大匙 1大匙糖
[
制流作程]
(1
将新)高鲜丽洗菜净干沥由,中部心位开切取12高丽菜片叶,片均匀撒上每盐腌约1天,再将后盐过水滤沥,干盐水保要备留用 。
(
)将2片高丽每菜叶茎梗处自叶尾向捲,再将起其右提左交叉打结固起。定
(3)将滤
的出水与盐味料(2调、材)(料2搅)拌均匀,后倒入丽高结中菜拌即匀放可容器入腌中,制冷约藏3发酵天完即可食用成,可约存2保周。
.小白2萝蔔泡菜
[ 原料] 1)韩国小白(萝 5蔔个0 葱 1把 2(大蒜)(末)切20 粒姜 末1 /4杯
[调
料] ( 1)辣椒 1杯酱 (2) 水6 盐杯1/ 杯 2 ( 3糖) 量适盐 1匙 水大1/2杯
[制
流程作]
(
)1小将萝白(带蔔茎部叶)及葱份洗净彻底,沥水份后,干盐水用(12杯盐/于6溶水杯)渍约1~腌2备天。 用
(
)2将蒜、末末及姜辣椒搅拌酱匀。 均
(
3将)腌的白萝好洗蔔去盐份后沥,干加入并法(2作)材一起料搅均拌,置匀于净无水的容器中干,把再调料(3味)倒入即。
(4可容)器加密盖封置,于冰冷箱藏3~约5天待入味其即可,约可保1存~2周。
3.
辣海芽泡带
菜[料原 ] (1) 带芽海1/2 斤 (2 )末 蒜2匙 大姜 末大1匙
[料]调 (1盐)1/ 大3匙 2)糖 (大2 匙油 1麻1又2大/匙 椒辣 2粉匙 大
[制作
流程 ]
()将1带芽洗海净沥水干,份拌盐入渍腌2时小用备 。
(
2将)材(2)料调味料及()一起搅拌均匀2再,加海入芽中搅拌带均匀置,冰箱于冷约藏小时3味即入食可用,约可保1周。
存
4.
层千白菜菜
[泡原料] ( 1大白菜()中) 1 颗 2)香(菇 朵 2木黑耳1朵 ()松子32大 匙 梨 水/31 个枣红6颗
[
调] 料 ( )1 1盐/杯 2 (2水 3杯 白醋)2杯 糖 2又1/2 大匙
[制
流程作
(1)]将白菜大洗切半净彻后底沥干份,水盐将匀均于大撒菜白使其上化,软待其自然化后软再揉材动。料
()2材将(2料)净后洗用许盐腌少再过成细切丝备用
。
3)红(用水泡软,切枣开籽后切去细成丝,水梨洗彻净底沥,切干成丝备细(或用盐水用川烫用)。备
(4)
材料将(2)、3()拌匀用备。
( )将大白菜5干沥份盐后铺平,将上述料材均匀平铺于每叶一上片,依序作备好用,再捲成条状长绳子固用定,加再入调料(2味)泡1腌使天其
味,密封入放后冰箱入冷,藏用食取前切段排入碟出中即可约,保存2周可
。5.茄子泡菜
[原]料 (1)茄 子6 條 (2) 菜韭(切段 )把 1蔥(段切)3 支大 蒜(切) 末0粒1
调料[ ] ()盐 114杯/ 1水1又2杯/ 2)(辣粉椒4大
匙醃鹹蝦1 1/又大匙2 1糖大匙
[
制作程]流
1(將)子茄淨洗切刀(約斜公分1,寬勿斷切,均勻)上撒醃約12鹽小後,加入時继水续腌12小時最,後將再水濾掉鹽備。
(2用將)料材(2)洗淨徹後瀝乾水底並切份好備用。
(3
)調將味(料2攪拌)均勻並與上述,材料混均合勻,可即放入容中器冷醃藏約浸~53待天其味即可入用食,可約存1周保。
6小黄.瓜菜泡
原料[] 1()小黄瓜 1条 0红萝 蔔1 条白萝 蔔12/条 (2 )蒜 2大匙末 葱(切) 段支1姜汁 1大 匙 梨水汁1 /杯4
调[]料 1)(盐2 匙 大 (2香油) 大匙5糖 量适 辣椒 粉大1匙
[制作
程流
]
(1)将黄瓜小洗净干沥,切成2公长段,再分用背略刀拍,红蔔萝、白萝洗净去皮后切丝蔔备用 。
(2将材料)1)(加2入大盐腌匙约2小时浸再滤,除水沥干盐备用。
(
3将材)(料)、调味2(2料一起搅拌)后再拌入作,(1)的材料中法搅拌均匀,放入彻沥干的瓦瓮中腌底,约冷藏3渍入味天即食用,可约可存保1 周 。
.红7椒辣泡
菜[
原]料 鲜红新辣椒1 斤大 蒜 12斤 姜片/5片
[ 料调] ( )1 盐/31杯水 杯3 (2)糖 大2匙 腌虾 咸2匙大
[制
流程作]
(1 将新)鲜辣椒红、蒜大洗净后沥水干,用盐份(1水3/盐杯于溶1杯水腌)泡天后2再将盐,水倒掉一半,加再2杯水后入,一起置瓮于中 。
2)将调(料(2)味姜与一起片入放瓮中冷腌渍1星期以藏,上入味待即可用,约可食存保10。
天
.8块辣方蔔萝菜
泡
[原] 料 白 蔔 萝条 1
[
料] 调 ( 1) 盐/1杯 4 ( )2椒粉 1辣/杯 4辣椒酱 14杯 蒜/ 2大末 糖 2匙匙大 油香适
[量制作流程]
(1)
白蔔去萝叶茎份部带,皮将表层净洗干后,沥成2切公方块状,分用再腌盐约1制小时,2其自然使化软,间期不时翻动要匀,再将均盐水
滤
掉(觉若咸太以水再沖即淡)。可
2()调味将料(2)入加述上白蔔萝方块拌中腌匀入味制放,入冰箱藏冷一即天食用,可约保可存周。1
9黄豆芽泡菜、
原料][ ( 1黄豆芽 )斤2 ( )2末 蒜3大匙 新红鲜辣椒 支4 菜韭1 (小)把 葱 支 3
调料[] 1)(盐 2大匙 ( 2)油香 2匙大糖 1大匙 麻油 /1大3匙
[
作制流程 ]
(1将黄豆芽洗)净彻后沥底干加,盐拌匀后入腌12小约时再,盐水洗将净沥干备。用
(
)将材2(料)洗净2沥,干韭、菜切段,葱辣红切片备用椒
(。)将调3味(2)料与材(2)拌匀料,后拌入黄芽中豆拌搅匀,均即可于容器中冷藏腌置1以上天入味即待可用,约可食保存3。
天
1、0辣菜白菜泡韭
菜[原料 ] 大菜 白颗(1又1/1~2斤)2韭菜、 红萝蔔 各适丝量
[调 料 ] ( )1盐(或粗制精盐) 13/(杯盐约蔬佔菜的5%) 量 (2)辣椒 粉/21 杯椒辣酱1 /杯 3糖少许 末蒜 /14杯
制作[流程 ]
()1整将颗白菜对切大开剖,
撒入粗使其盐然自化,软不压要,盐均匀撒于须大菜每白角个,约落2后天会即水,出间期须翻动必多,取次将出
水过滤后备用。
盐()将2材(料)及2调味料()加入2拌均搅,腌泡入匀味入放冷1週后,取藏切片即出食用,可约保存2周。
可
11、
葱泡 菜
[料原 ] 料佐盐﹕﹑葱蒜﹑﹑辣丝椒
调[料] 细 3K葱g?浆煳米1杯,鲥将鱼2杯拨好的,2蒜3/,杯能好的生1/3杯姜,椒面1/辣杯,洋21杯,红葱辣椒/1杯2盐,
[制流作]程
()1 细葱的根部去掉把洗净,在3泡%的盐里水捞出。
2) 洋(切成丝葱红辣椒,子去后切丝成
。(3)放米 煳浆,鲥鱼,酱蒜生,姜辣椒面混,。合
(4)
准备在佐的里料放细入拌匀葱后准备加的洋好,红葱辣混在椒一起
。(5 )在镡子里放压好到等味浸进去道止。为
2、黄1鱼瓜泡菜
鳞主
料黄瓜(:20)、白个叶菜20()个、卜萝(个)1
辅料:
(葱个1)、蒜(个1)、切的生细(1姜大勺)
调料腌料:盐(/2杯)大、辣椒粉、1(2/)杯、糖白(12/杯)
作制过
程、一料用准备:
1
.黄瓜:洗干净后,泡在水盐,使里瓜黄有淡淡咸味。的
2.
卜:萝干洗净,后成细切长。
3
.白菜:把菜白的外皮去掉,一叶后叶一拿下,泡来在水里。
盐4.葱、蒜生姜:洗干净、后都,切好。
二实、践做:法
.把1腌的好瓜黄洗遍一,后刀相用鳞一鱼,样切下一
。.2切好把萝的和辣椒卜拌后搅,放再葱、、生蒜等佐姜料,后最盐搅放拌
。.在黄3瓜的隙缝放里2(,)菜白也。是后然放在,封盒密,里在适的当放盐。
水
备说明
注
制要点:制作过程作中,把黄要的瓜味充咸的去分。掉并且做,后好,马上吃最好要
。
用:黄食泡菜,瓜黄瓜在隙缝也可里不放萝以等佐卜料直接搅拌,黄瓜和菜后白用白,包菜瓜黄即可
。
31、韩国菜 泡
主料:大白菜
1棵,红卜萝1
根料辅嫩:1块姜大蒜4,粒辣,椒个2
料/调腌:料(a盐)大匙。2b(辣)椒粉大匙,2,香糖油1各大,盐1匙匙小。
制作程过
(1 大)菜白一一片片洗,净切大,块萝卜红去皮片切,姜嫩切末大蒜,去皮末,辣椒切末。切
(2)
白菜和红萝大加卜a腌1料时小用冷后开洗去盐份水沥,后放干深盆内入,再入加,蒜姜辣椒末,及料拌匀b装,密封入盒内3,天即可食用。后
备
说注
明备注:
辣鲜的国韩泡非常适合菜哈族韩和减肥,族结有氧健合身,烧燃脂肪有极了效
。
4、1萝丝泡菜卜
材料:卜萝40克盐、20克巴、碎芝白8克麻。
调味
料腌:韩辣国粉24克椒、糖4砂克0白、2醋c0c、芝麻油8cc、泥8蒜公、老克末8姜公。克
做:法
1白萝卜.净用菜洗瓜轻皮刷皮表 。
2将白萝.卜刨成丝用盐腌,分5后,钟
洗
净沥水乾分 。
3.入调加味料拌匀即腌可。
4.上桌
前加碎上麻芝拌一起在 。
料理秘
诀
:碎磨白的麻芝混食物入增中加味。 香
养分营(1析份人 )
量热76.卡 、蛋6白质.7克、脂0肪3.克3、类醣11.7、克纤0维7克.、胆固0.醇0克、毫生素C维4.5 克、钙毫85毫克.铁、.4毫0克。
1
、豆5叶菜
泡
原[料 ](豆叶泡菜)
调[]料 豆叶100张﹐酱鲥 鱼1/杯﹐蒜80g2辣椒面﹐13杯﹐/姜10g﹐酱生油﹐盐
[制
流作程]
(1)把变红的豆放叶在里缸并﹐10杯在水加中/1杯2的盐水盐里1泡5天20天左右或以﹐染好看为颜的色
。
(2)发把酵豆的叶净﹐每张除洗水份﹐几后捆在张起。
一(3熬酱鲥鱼汁﹐)并在混调好的葱﹑生合姜辣椒面﹑﹑油酱的中蘸豆液整叶地放齐在缸里使﹐之味入炖熟。在佐料放里﹐葱菜泡会烂煳。
16、韭
泡菜菜
[原
料 ] 韭菜(泡) 菜
[调
]料 韭菜Kg﹐辣1面椒1杯生姜﹐30﹐蒜g08﹐鲥g鱼汁酱杯﹐白糖11勺
[大制流程]
作
()韭菜洗净1切﹐。
半(
2)拌鲥酱汤洒鱼在菜上韭。
3()韭菜腌好后倒出﹐酱堤汁鱼
。4)在倒(的酱鲥出鱼汁放里辣椒﹑面姜﹑生糖做白佐﹐拌韭菜料在装缸里
。
1
7、白萝酿泡菜蔔
[ 配] 料 白萝 2条蔔
[调] 料 酒 酿1 (约罐杯3 ) 2盐大匙 糖 1匙- 大
作: 操
(
1)白将萝蔔洗后净去,沥干皮份后水切或段切对纵,半均撒入匀盐并以按手搓压揉约分钟,重5覆次按多搓压揉作使盐动能份速加渗入萝白,蔔1后天可将白即萝蔔盐沥水干备用。
(2将酒)酿白与蔔萝混均匀,合于容置中器加盖藏腌渍冷天31週至待,其味入后可取即切出片用,食冷藏约可保1个存月。
也来我两说 句看查全回部复
最
新回复
牛乖 牛2(008-1008-15:40:45)
81、黄萝泡菜
蔔
配[料] 萝蔔 2白条
[
料] 调 ( 1盐 2大匙 )(2)黄色色 素又11/2小 糖 匙2匙大 草甘2片 酒 2大匙 冷米开 水2杯
操作-
(:)1将萝蔔洗净白切头端,去必不皮,削干水沥份备用。
()2将味调(料1均匀)在抹白萝蔔皮,并用手按表搓揉压使白蔔萝化软入味,且1约0钟后再分静2置小时,如重覆4次,此8小时后约白萝蔔至化且软地质韧即可脆。
3)在白(萝即将腌渍好前蔔3的分0,将钟调料(味2)拌备用匀
(。4将)白萝放入蔔长细的塑胶厚袋中,倒调入味料2)(将袋口密后封泡浸,于阴置处或冷凉藏期间,需多翻次,动白使蔔入萝且味颜色匀,均约~3天后即5食用,可藏冷可保存15约天
。
1
、9油菜花菇泡菜蕈
配[料] 油菜花 4 珍两菇 1/珠2杯 蕈玉(鸿禧菇 1/2杯 小)菇草 13/杯
[
料] 调 2盐匙小 味醂 2大匙香 油1/3大匙 -
操作 :
(1)
材将洗料净分,别沥干备。用
2)(热中水加许盐(份量少),将所外有材料入川锅烫约1秒钟0,捞沖起
凉后干沥份备用。
水
()将3上材述与所料调有味料一起匀置于容器中,拌加盖藏冷腌渍约半以上天即可食,冷藏约用保存可1天。0
若
不买到鲜新珠珍菇可至,超购买真空市袋装罐或装珍菇,以热珠沖洗水黏掉即可液。
02、片辣萝鳞卜菜 泡
[配料]
( 1白萝卜)(小 )条 2白大菜 1/2颗 ( 2葱(切段) 3) 大蒜(支末) 5切 薑(切末)粒 大匙2
[调料]
( )1 1盐3/ 杯水 杯3 2(辣)椒 2大粉匙醃 虾咸2 3大匙- /
作操 :
(1
)选择长瘦形的萝卜白去,皮后成切每0片.公5厚分连不断的鳞接状。大片菜切好白用备,盐水浸用约泡12小后时起捞乾。另沥条一白卜萝丝备用。切
(
)2将材(料)2调与味料(2一)起拌均搅匀,再入白萝拌丝卜调后匀,塞入萝卜片中醃渍鳞泡浸,序放依入裡盖瓮,置好於凉处或冷藏待其阴然自发酵可即,可约保存10。
天
12、白蔔萝青泡菜头
配[料 白萝蔔]青(叶茎部头) 5份
个
[调]料 (1盐 )2匙大 2(辣椒酱 2大)匙蒜 1末大 匙酱油1 匙大糖 2匙大香油 1大-匙
操作:
1()将萝蔔青白洗头净,去叶子部除留份下茎叶,切约10公分下长沥干备用。度
( 2将)味料调1)(均匀撒白萝在蔔叶上,茎并用手轻轻揉搓腌渍出,水静置半后天期,间需动多次翻,之使感均质匀脆韧化软,将盐再倒掉,略用冷水水开洗净后底彻干沥水备份用。
3(将)白萝蔔叶茎成0切.5分小段放公容入器,中入调加味料(2)搅并拌匀,容器均盖置加于凉处或冷藏阴腌约渍天使其入1,放在味冰箱藏约可冷保1存天0。
22、柳橙萝蔔泡菜
[
料] 配 白萝 蔔 个(约1斤)1 橙 2柳 柳个橙皮(丝切 2)匙大
[
料调] ()1 1盐1又2/大 匙()糖2 大匙-2
操作 :
( )1白将萝蔔洗净干去沥,切成长6皮公、分0宽.5分的长条公状接着加,入调料味(1搅)拌匀均渍腌半约天再将,盐水滤沥除备用干
。(2
将柳)橙净沥洗,干刮以皮刀刨下份部黄色皮,表切丝成再2匙备用,再将大橙对柳压切汁籽去备用。
(3
将柳)橙汁加入调料味()拌匀2解溶备。 用
4)白(蔔萝条作及(法3的柳橙)一起汁拌,匀腌渍半约即天食可,期间用需动多翻使入次均味匀,藏冷可约存保~701。
天
32、小淡卜萝泡水菜
配料][ ( )白萝卜 2条 1萝卜 红条2 葱细 4 水支 1个 梨
[调料]
薑 适量 蒜 10粒 大椒 适量辣盐 12杯 水 /5杯-
操作:
(1)将所
有料材洗彻净底乾沥后,萝白卜、红卜萝纵切等4后,再分成1公分切片,厚细葱段,水梨切切备块用
。
2(薑、)蒜、大椒辣以刀略拍后切块过,置乾於净的棉布中袋用。备
(3将白萝)卜红萝、卜用片醃浸12小时盐再后5将杯加入水,加并入葱段混均匀,合最将所有后材放入乾料净无的瓦瓮水,中并放将有材(料)2
的布置袋於中一起醃製,再覆盖上央餘剩的料。 材
(
)4最方以上乾净重的石住压将并瓮瓦加,盖冷藏2约天酵完成即可发用食,约保存1可。周
2、韩国蒜茸泡菜 4
[料配] 大 白20菜0克0,蒜800大克,大葱80克0胡,椒面5克,红辣01椒0克5
,[
料调] 生1姜05克牛,肉汤510毫0升淡,酱油50克,味1精0克,1糖4白0克0盐,205克-
。特色
:
韩国泡是菜的王,仅国泡就有菜100多。种年每国韩外对出口泡菜遍及世各地界。泡菜红白相,间辣酸甜适口咸泡。最离不菜开的大是蒜中国大蒜在,韩最国受迎。欢
操作:
大、大蒜、姜去皮洗净葱成碎切末红,椒辣洗净去根蒂切成也末。碎白大去根,老菜帮一劈两,半净凉洗天,然半后放入罈瓷,分层撒中盐和上胡椒面,盖加盖好,制腌一后用凉天水洗冲菜,白把白菜水份挤并,去新重层层把白一菜码在子罈,中层每间中撒一上蒜。层葱、姜、辣末,再把椒肉汤牛白糖、味精、油酱匀后调,倒入子罈,中用封口,放盖在度零存放处也可,入冰放箱存放中三,后天即食可。
制作用关键泡:菜时最忌加器具工洁不,油忌应,持保温存放。
低
5、2海鮮菜 泡
[配
料 ] 1)大(白菜 颗1 (2)白卜萝(切丝) 1/2条芹菜 3株葱 支3
(
3)蚵生 12斤/ 花 1/枝2隻 红 10颗枣 干贝 6个松 子1大匙 木黑 适量耳
(4)薑
1段辣椒 适 大蒜 1量粒 0
调料[] 1)( 盐1 水 杯杯 5 ( 2)椒粉 辣/12 砂杯糖1 大匙 醃咸鱼 /4杯1醃 咸虾 大2匙盐 12大匙/
作操:
(
)1将大菜白对半开切后,盐1/将杯2於溶5杯水中成盐水,為将白菜大浸泡於盐水中12小约时,再出沥乾取后匀撒上剩餘均的加以醃盐。
渍2()醃将好的白大菜以水净盐洗后份沥乾备,其他用材料净洗彻底后沥,其乾薑拍中切后、大丝拍蒜蒜成末备。
用
3()先调将料(2)中的咸醃味虾辣椒粉与匀拌,再将调料(2)味其餘料以材材料(2)、(及3一)加入起拌匀备用。
(4)将作
法3()材料的分别塞大白入菜叶中一层,一铺好后再放层入器容中,面上压重石置放冷藏入其使然发酵即可自,约可存3天。保
2
、苹6柠果泡檬菜
[配
]料 青苹果 2 个柠 檬个1 开水冷 1杯
调料][ 1()盐 1/2大匙(2)糖 3匙大 醋 1白2大/匙
-操
:
作(1)调味将(1料)入冷开加1水杯化成溶盐水为备用。
2()青苹果洗将沥干净每,个切成1小块6,加入作法(1的盐)拌水,匀腌渍约51钟分将后水盐除。 滤
(3)将柠
洗檬净切成,0.3公薄分片备。 用
()4将作(3)法材和调料料(味2一)拌匀,腌起约半天,期渍需间翻多动次,待入均匀后即可食味用。
(5
)入容盛中器加冷盖,约可保存藏7~1天0-
。
2
7紫、菜生泡 菜
[配料]
高丽紫菜1 颗芹 4菜
支 辣椒5 条
[调 料] (1盐) 2大 (2)糖匙1/ 杯3白 醋1杯 冷 水开 杯3-
操
:作
(1
将材)洗料净紫高,丽切菜不规成状则彻,沥底水干份备用
。
(2将)味调料(1均)撒在匀法(作)材1上并搅拌料均匀使,料材软出水,化因芹软菜较化快约1,小后时即可之将起捞并切段长备用,高丽紫与菜椒则辣需置半放天至1时天,间最后将盐滤水除。
( 3取出1条)椒辣切斜片,成再将味调(料)加2所入材料中有充拌匀,份装入器容加盖藏,1冷后天即食用可冷,约可保藏存51。
天
2
、韩国切8泡菜片
[配] 料 1、大 菜白棵一约两斤)(,叶一一地冲洗干净叶 。 、老姜2一块小、一个蒜。
[
料] 调 1.辣粉椒两匙(大依可个喜好增人)减 。2虾贝.两露匙、虾鱼酱大一厅1(0克)。
23
糖.一匙大,约三两盐、味一咖精啡。 匙 .香葱三棵4(果如喜不吃欢葱,不用可
)操作:
1
、洗将净白的切菜约五厘米的装盆段,中盐和刚好淹放白菜的没水清搅匀,盖泡上小时左三至软(冬右需用天小时以八才能泡上软)。
2、姜
切细极的末蒜压破。,
、一3捣成同。泥
4将除、白和菜外的葱所用料调和有匀均
。
5、泡软的白菜将捞起片,干水挤份抖后,散盆里放(时此尝尝白可菜的咸是否味合,适如咸味不果可够调料在里放再一盐),点入调倒充分料拌匀。
6、
拌好即可后用
食
7如、放上果几后,味天将道会好。这更就要装在密需性封的好子里,盒再入冰放箱这样可以,上两、放个三。月
92、大菜白麻芝卷泡菜
配料[] 大 白叶 菜01片四季豆 2条0 黄小 瓜5 条南鲜极(或溪虾)虾 14杯
[调料] / ()盐1 大2匙(2 )芝黑 1大麻 匙(3) 1/2大糖 匙醋白1 /杯- 4
操
:作
(1)
材将料净洗沥干备。用
(2)将调味料(
)1匀均在撒白大菜叶上使其软,化水出,约4时后小将渗出再的盐滤水沥干除。
(
)将3四豆季小黄及用开瓜水川烫2秒,待0颜色变翠即绿可起捞,以开冷水沖再凉干水沥,份小黄瓜切纵半再横向切两薄备片用。
(
)取一4大白菜张叶铺平后将小,瓜片1片、四季豆2黄与南条鲜虾极适铺放于叶梗量处并将少,黑许麻芝平撒均菜在叶上,由叶梗处密捲起紧至整叶面张的/31份部后,将右左侧菜两叶中往央折,再对续继起捲尾至端定固
。(5)将所材料有序作好依后,浸泡混于均合匀调味的料(3中)腌渍约2~小时3入即可味用,食藏冷约可存保1天0。
30、柴白菜卷泡鱼
菜[原]料 ()1大白 1菜 颗黄小 1瓜0 条 2)柴( 鱼杯2 末蒜5大 姜匙 末大3匙 (3葱 )5支
调[]料 ( 1盐 )/13杯 (2)椒辣 粉大匙3 麻芝 油大1 糖匙2 匙大
[ 制作流程
](1将)白大洗净后菜将叶,一片片片下剥彻,底干水份沥,
用一的盐半匀均于叶片撒并上与一起葱腌1约。天
()将大2白菜的水盐出并洗倒净备,用取出不用葱,小瓜全部黄净沥干洗,后用盐揉腌冷后静置约藏1天再切对半备,用
(。3)将片每白大菜放叶半条入黄瓜小,硬由叶处茎叶向捲尾起固住,所定的大有菜叶白及黄瓜小都段好捲备用
。(4
将材)(料2)调与料(味)搅拌2均匀,撒淋于捲已好大的菜白上,卷冷腌渍藏天2使其入,味食用前取切出片即,约可可存1保0天。
3
、笋丝1泡
菜
[原料 ]( 1竹)笋 3支 ( 2蒜) 2末匙 姜末 大2匙 大
[
料]调 (1盐)2 匙 大 ( )辣2粉椒1大 匙辣椒油 2大 香匙油1 匙 大 1糖匙 大
[
作流制程 ]
(1)竹将笋壳洗净后去切丝,用盐腌3小后将盐时滤掉水。
()2将料材2(与)味料(调2拌匀,)入笋加中搅拌丝匀,均入瓮放中藏腌冷渍3以天待入上味可即食,用可保存1~2周约。
牛牛乖 (028010--8 01:51:14)9
1、将
菜白均地平分四等为分
2
、将80倒盐入干净无一油的容大中器并倒入开冷溶水解。
3、剩将的7下克0盐均地匀抹白在每片菜叶子根部,然的后白将浸菜入盐水中。
4、找个
物压重在盐水中的菜上白其使会浮上来不我,用就塑料袋装水了压在后菜上,使白白菜在水中盐浸泡一个晚上大约1、小时。0
5将腌、的过菜白从水从取出用水盐快速地冲后洗在放筛中漏干水沥分此,时制腌作的制料。辅
6、
白萝卜把洗净后成切小指手般长的萝度丝
卜7
、剩下将1的克盐0入放卜丝萝匀拌,10分后倒钟掉水 分
、8将50克2椒粉辣倒入卜丝萝中匀拌
、9姜、蒜把、葱分洋用料别理机磨泥或成成细剁碎
10、姜泥把、蒜泥、葱洋泥倒都入萝丝中卜匀
拌11、
苹果和把梨别分成磨,泥倒入再卜萝丝中拌
匀1
2把鱼、露咸虾和倒入萝卜丝中酱拌匀买,到不可也放不
13、把
柴鱼、丁干、杏仁香、大(切枣)丝等果一干起放入卜萝丝中匀
1拌、把韭4、菜菜、芹葱白切段放入卜萝中轻丝拌轻(匀这东些西最是后的,放太放据说早是有菜蔬的生味臭)
1
5、一个大碗上套上干净的塑料在口备袋用
16、戴上手
把拌套好的辅用爪料子均匀抹地白菜在的片叶每上子
1
7把夹、辅料有白菜的从部根开是起来卷卷,一个成紧的球紧
状
1、把8菜白装球入在碗套上塑料口的袋并排出内有的空气所把子袋密
19、最后把封密封好袋子的入放个一可密封的容大内器在室中温放置至一两,然天将后转其移冰到内储藏,使箱其冰在箱内慢发酵,大约慢天后5就可食用了以喜欢吃!较比酸的朋友可,以在做料时酱用2糯米粉加匙量适煮成糊水再和其他,原料和.
混教
书的生 先(208-10-10 9082:5:13