果树种类及分布

果树生物学

绪论 第一章 第二章 第三章 第四章 期中考试 1h 果树种类及其分布 2h 果树生命周期和年周期 4h 根系 6h 芽与枝叶 4h 1h

绪 论

一 果树和果树栽培（Fruit tree and fruit gardening or fruit culture） 1果树fruit tree

果树属园艺的一个分支，我国古书上并无园艺的名词，它属外来语，园艺英文叫Horticulture，Horti：是垣篱内之意，culture是栽培与树艺之意，因此有垣篱围护的土地栽培作物叫园艺。Agri:由是指垣篱外边，在旷野无垣篱围护的土地栽培作物叫农艺（Agriculture）。园艺的園，口代表垣篱，右边的一勾代表出入的门，其内有土地，口(灌溉用的井或水池)，仁(二人)在内耕种。辞海中对园艺的解释是蔬菜、果树、花卉、观赏树木等的栽培和繁育的技术。

果树从字面上理解，果是指植物所产生的果实或种子，树是木本植物，可见，所谓果树应当是生产人类食用果实或种子的木本植物，如苹果、梨、桃等，但是，目前认为果树指能够生产人类食用的果实、种子及其衍生物的多年生木本或草本植物。 从概念中可以看出果树具有以下特点；

(1)多年生：和1—2年生作物区别开，即包括木本植物，也包括草本植物，木本植物如苹果、梨、桃等，草本植物如草莓、香蕉、菠萝等。英国、美国、德国等将多年生草本也归为果树，法国归为蔬菜。

(2)产生能食用的果实、种子：苹果、梨等吃的是果实，属假果；核桃、板栗吃的是种子。 (3)生产衍生物：包括砧木，如嫁接苹果用的海棠；梨的杜梨、桃一山桃、毛桃等。银杏的叶片可以入药，治疗心脑血管疾病。

果树的含义随时代和地区的变化而发展，如一些野生的可归为果树，如刺梨，桑葚，美国把啤酒花也列入果树，日本把草莓列入蔬菜，西瓜、甜瓜归果树、蔬菜。

2果树栽培(fruit gardening or fruit culture)：包括果树种类、品种和从育苗、建园直至采收各生产环节的基本理论、知识和技术，果树栽培是一门技术科学。

果树栽培的任务是生产优质、高产、低耗的多种果品，充分满足人民对于鲜果品及其加工制品的需要，并为食品工业(罐头、果酒、饮料)、医药工业(果丹皮、银杏叶)、化工工业(核桃、石榴的果皮提取单宁，柑桔皮提取香精油等)及外销等提供原料。 果树栽培学的特点：

(1)种类多：与粮食作物相比，果树种类较多，通常为乔木或小乔木，但也有灌木、藤本或草本。书中列47个料，280种，其中有许多品种，如苹果有上千个品种，因此种类多，粮食作物十几种或几十种。

由于种类多，他们的生物学特性、对环境条件的要求相差较大，因此栽培技术差异也较大，要求同学们认真学习。

(2)周期长：一般果树要栽后2—4年进入结果期，桃三杏四梨五年，要求建园时园地选择要适宜，种类、品种搭配得当，市场判断正确，还要有一定的经济来源。

(3)集约经营：即高投入、高产出。我国古语：一亩园十亩田，美国，大田作物与苹果的产值比为1：7.3，意大利为1：2.5，1990年我国小麦：水稻：苹果＝1.4：1：27.4。 (4)鲜食、加工是利用形式：以鲜食为主，并且经济发展程度越低，鲜食比例越高，我国果品加工率仅有5％左右。

3 果树生物学：研究果树生命现象科学的基础知识。它涉及到植物学：、植物分类学、植物形态学、植物地理学，植物生态学、遗传学、植物生理学等学科，是果树栽培和果树育种的理论基础。研究的重点是探讨和阐明果树生长与发育及其形态结构；各器官发生，发展

的内在规律和功能，以及其与环境条件和栽培技术的关系。比如，根系，研究根系的生长动态、结构，影响根系生长的因素等等；利用和调整控制这些规律，可以充分发挥果树高产、稳产、优质和低成本的目的，并为果树新品种选育服务。 二、果树在国民经济发展中的意义 (一)果树的作用

1．改善生态环境：过去果树的发展方针是上山下摊，不与粮棉争田，不仅绿化了荒山、丘陵和沙荒，也保持了水土，改善了生态环境。

2．果品含有丰富的营养物质，如杏仁、榛子蛋白质含量达20—25％，荔枝、猕猴桃、枣等vc含量40—100mg／100g，食用果品对人类健康有利。可以以果代粮，也可以以果代粮酿酒等。 3．果品的药用价值：各种果品都有其药用价值，西方有句俗颜：“An apple a day keep the doctor away”，中文为“日食一苹果，医者勿其顾”’我国也有一句谚语，一天三枣，永不显老。枣补脾胃，梨清热，香蕉润肠、降压，银杏对脑血管起软化作用，斐济以杏及其制品为主食至今无癌症发生等。

4．为加工工业及化工工业提供原材料，如加工成果干、果脯、果冻、果酒等。

5．农民脱贫致富的埃经：许多地区因栽种果树而脱贫致富，如河北省迁西县年产板栗1000多万公斤，产值1.5亿元，迁西县杨家峪村人均板栗收入8000元以上。 (二)意义

对振兴农村经济、繁荣市场、意义。尤其是目前已加入WTO，农村产业结构调整，意义更为重大。

三 果树生物学发展

果树生物学基础知识的积累首先是从形态描述开始，而后深入到生长结果的特性。从古埃及的墓葬石刻，壁画上，也可以显示，早在公元前1 500多年前，古埃及及巴比伦王国时代已有关于果树形态学知识；公元前3世纪，罗马作家伽图(Marcus Porcus Cato)曾记述过7个苹果品种。中国约在公元前9世纪的《禹贡》和公元前3世纪的《山海经》等文献上，就有关于甜橙、酸橙、柚等果树不同形状的记述；6世纪中叶的《齐民要术》就提到果树的结果习性、发枝和生根的习性、砧木对接穗的影响以及果树与不良环境的关系；但作为一种学科，则是在20世纪初开始，1918年德国克莱布斯(G．Klebs)开始从事果树发育生理的研究，1931年瑞士科贝尔(Fritz·Kobel)发表了《果树栽培生理学基础》，直到1952年苏联的希特才综合了果树器官建成、生长发育、果树与环境的关系等内容，出版了《果树栽培农业技术生物学基础》一书，为近代果树生物学方面的研究奠定了基础。

果树生物学基础不仅研究果树各个器官的形态，也涉及其解剖，功能和建成的规律，借以区别不同种类、品种，进行分类。或为杂种实生苗苗期预先选择提供参考。对器官功能的研究，可借以采取必要措施来提高果树的光合强度，并使同化物质在各个器官之间进行最佳分配，保证开花并使其大量结实。研究叶片同化功能和根系吸收功能，合成功能的强弱，可以为品种区域化的制定提供理论依据，而且对于砧木与接穗的选择也具有一定的指导意义。 生长发育是果树生物学研究的核心内容，一般认为生长是植物体内干物质的积累，或植物体积的增大，器官数量的增加；而发育则指植物外表上可以辨认，或不能辨认的，向生殖，衰老进展的每一个阶段的质变。而两者的区别与联系，以及如何控制，一直贯穿在果树从种子播种，或从无性繁殖开始，经历苗木、幼树．成龄树乃至衰老的整个过程中，突出表现在营养生长与花芽分化等方面。无性繁殖的果树是性阶段已经成熟的个体，而且表现为一生多次开花、结果，因而使生长与发育的关系更为复杂。

为了弄清控制果树生长、发育的有关因子．必须涉及果树对于外界生态因子的有规律的反应。在选择果树种类或品种时，必须了解不同品种在当地生育期的长短，以及对各种温

度变化条件、土壤性质，自然降水和灾害性气象要素的反应。了解愈深，选用农业技术措施就越可靠，才能以最低的消耗或投入，获得最佳的产量与质量。

通过实践，深入了解栽培品种、实生类型或野生种的各种抗性及其机理，则可作为品种区域化的科学依据。关于果树发育与产量形成过程、物质的同化与运转规律、遗传因素、生态因素，以及生长调节剂在花芽形成、果实发育等方面影响与作用等等方面的研究，必将随现代科学——生理学、生物化学，以及利用电子计算机优化实验参数等的进展，而日渐成为培育良种，提出高产优质栽培技术等方面更为充实的基础。 四 如何学好果树生物学

果树生物学是一门实践性很强的学科，它不仅要求有较坚强的理论知识，还要有较丰富的实践经验，因此，要学好果树生物学，是一项较长期的任务，必须做好以下几点： 1 学好基础课及专业课。因为果树是多年生植物，它的生长发育状况与外界因素密切相关，包括土壤、气候条件、肥水管理等，因此必须学好基础课及专业基础课，才能综合分析树体生长情况，采取必要的技术措施。专业基础课和基础课包括：植物生理学、土壤学、农业化学、生态学、植物学、遗传学等。

2．学好果树生物学中的基本理论：如花芽分化理论、生长发育规律等等。

3．多看参考书籍，丰富自己的知识：书籍及期刊包括各果树志：枣树志、核桃志、苹果志、现代果树科技集论等，期刊如园艺学报、果树科学、中国果树等等，还有各学报：如河北农大学报、山东农大学报等等。

4．注意培养自己发现问题、分析问题、解决问题的能力，要求同学们勤观察、勤思考，如芽变的发现，其它类型的病、虫害发现等都是勤观察的结果。 参考文献

（1） 吴耕民：温带果树栽培学 （2） 曲泽州 果树栽培学 （3） 李绍华：果树栽培概论 （4） 河北果树，1999，4 （5） 河北果树，2000，4 （6） 山西果树，2001，3

思考题 1 名词解释

果树，果树栽培，果树生物学 2 试述果树在国民经济中的作用。

第一章果树种类及其分布

果树种类繁多，分布广泛，全世界大约有2792种果树，分布在132个科、659个属中，我国约有670余种，分布在59个科、158个属中。这一章主要介绍果树的分类方法、资源分布及果树带的划分。

第一节 果树的分类classification of fruit trees

果树的分类有两种方法，一种是植物学分类法，另一种是园艺学分类法。 一．植物学分类法 植物界 plant kingdom 门 纲 科 属

种Species

品种Cultivar

果树种是植物学分类的基本单位。一个树种是指形态结构基本相同，个体间能够进行有性生殖，遗传特性相对稳定，在一定的生态环境条件下生存的群果树亲体的总成。例如苹果、桃儿、葡萄、香蕉、菠萝、荔枝等。

果树的拉丁文由三部分组成，第一部分是属名，第一个字母要大写；第二部分是种名，第一个字母小写，属名和种名要斜体；第三部分是命名人的姓，可缩写，正体。 （一）裸子植物纲Gymnospermae

裸子植物纲的果树包括银杏、香榧、果松等。 松科 Pinaceae

松属 Pinus. L，有果松。 银杏科Ginkgoaceae

银杏属Ginkgo L 有银杏。 Ginkgo biloba L． 紫杉科Taxaceae

榧属Torreya Arn有香榧. Torreya grandis Fort. (二)被子植物纲Angiospermae．

1. 单子叶植物果树Monocotyledoneae

芭蕉科Musaceae, 芭蕉属Musa L 有香蕉.

风梨科Bromeliaceae 风梨属Ananas L. 有菠萝.A. comosus Merr. 棕搁科Palmae 椰子属cocos L 有椰子,C. nucifera L.。 2 双子叶植物果树Dicotyledoneae 蔷薇科 Rosaceae

苹果属Malus mill有苹果、海棠等。 ． 梨属Pyrus L有梨。 山毛榉科Fagaceae

栗属Cestaneae Mill有板栗。

柿科Ebenaceae 柿属Diospyros L有柿子。 二．园艺学分类

(一)野生果树和栽培果树

l野生果树Wild frult tree：指仍然在自然环境下生长，未经人类驯化改良栽培的果树植物。如酸枣、君迁子、山定子。

野生果树可以做为种质资源用于培育新品种，也可做为砧木。

2栽培果树Cultivated fruit tree：指经过人类驯化，具有一定的经济价值和相对稳定遗传性状，并在生产上广泛栽培的果树植物。如苹果、梨等。 (二)落叶果树和常绿果树

1落叶果树deciduous fruit tree: 指每年秋季和冬季叶片全部脱落的果树，如苹果、梨、桃等。

2常绿果树evergreen fruit tree：指终年具绿叶的果树。特点是老叶在新叶长出之后脱落。如柑桔、荔枝等。 (三)水果和坚果果树

1水果fleshy fruit tree按果实结构进一步分为；

(1)仁果类果树：如苹果、梨、山楂、枇把等，绝大多数为于房下位花，其果实由花托及萼筒等部分膨大发育而成，其子房壁与心室则形成果心。因人们食用的部分非子房而是花托，故又称假果。

(2)核果类果树：多为子房上位花，食用部分为子房中果皮发育而成，内果皮则硬化为坚硬的核，故为核果。包括桃、李、杏、樱桃、枣等。

(3)浆果类果树：果实具有丰富的浆液，种子小，藏于果实内，如葡萄、柿子、猕猴桃等。 (4)柑桔果类果树：包括桔、甜橙、柚、柠檬等。 (5)荔枝果类果树：包括荔枝、龙眼等。

(6)聚复果类果树：包括菠萝、桑葚、草莓、蕃荔枝等。 2坚果果树nut fruit tree：包括核桃、板栗、椰子等。 (四)多年生草本果树和木本果树

1多年生草本果树perennial herbaceous fruit plant：茎内本质部不发达，一般地上部在生长季结束后死亡。包括草莓、香蕉、菠萝等。 2木本果树woody fruit tree

(1)乔木果树：主干明显而直立，如苹果、梨等。 (2)灌木果树：主干矮小不明显，枝干丛生，如醋栗。 (3)藤本果树：茎具缠绕攀缘特性，如葡萄、猕猴桃等。 (五)寒带、温带、亚热带和热带果树

1 寒带果树 cold-area fruit tree ：指能耐-40度以下的低温，适宜在寒带地区栽培的果树。如树莓、榛子、秋子梨、山葡萄等。

2 温带果树 temperate-zone fruit tree：适宜在温带地区栽培，一般秋冬落叶。如苹果、梨、桃等。

3 亚热带果树 sub-tropical fruit tree：通常需要短时间的冷凉气候（10－13度，1－2个月）以促进开花结果。适宜在亚热带地区栽培的常绿果树如柑桔、荔枝等。

4 热带果树 tropical fruit tree：适宜在热带地区栽培的常绿果树，如香蕉、菠萝等。

从以上可以看出，一种果树可以分在几个类群内，如苹果，属于温带落叶乔木仁果类果树。 三 果树的栽培种和栽培品种

1 栽培种：cultivated fruit species: 为具有经济价值、遗传性状稳定、在生产中广泛栽培的果树种。

2 栽培品种：fruit cultivar: 指人们为了满足生活需要培育出来的果树群体,具有一定的经济价值,生物学特性相对一致,遗传性状也比较稳定.

栽培品种可分为无性系品种和有性系品种.无性系品种通过无性繁殖产生新植株,有性系品

种通过种子繁殖新个体.

一种果树往往有许多栽培品种,在书写时,果树的品种名称通常放在拉丁文学名之后,在品种名称前加符号cv或用单引号标注，其首写字母要大写，如巴梨： Pyrus comm.unis L. cv Bartlett Pyrus comm.unis L. ‘Bartlett’

第二节果树种质资源

果树种质 (germplasm of fruit tree)是指可将果树遗传信息传给后代的物质。凡是携带这种物质的材料都是果树种质资源（fruit germplasm resource），如种子、接穗、细胞、DNA等。 一 世界果树起源中心

按Zeven和de wet 1982年编著的《栽培植物及其分化中心词典》，介绍12个起源中心。 l中国和日本中心。

2印度尼西亚和印度支那中心。 3澳大利亚中心。

4印度和巴基斯坦中心。 5中亚细亚中心。 6西亚细亚中心。 7地中海中心。 8非洲中心。

9欧洲和西伯利亚中心。 10南美洲中心。 11中美洲中心。 12北美洲中心。

二我国现有果树资源分布

1．核果类果树：全国均有，主要分布在河北、山东、陕西、甘肃、江苏、浙江等省。 2．仁果类果树：苹果主产区为山东、河北、陕西、辽宁、河南等省；梨为河北、山东、河南、山西等。

3．浆果类葡萄：重点产区在新疆、河北、山东、山西、辽宁、甘肃等。 4，柑果类：长江以南和秦岭以南。

5．坚果类：板栗为河北、北京：核桃为全国。 6其它亚热带和热带果树长江以南。

第三节我国果树带的划分

一果树带

l果树带：根据果树自然分布与环境条件的一致性规律可以将我国划分为多个果树自然分布地带，这些地带简称为果树带。

(1)反映果树分布与自然环境条件的关系。如苹果，在温带较多，表明经过自然选择，它已经适应了温带的环境条件，包括温度、湿度、光照、土壤等。柑桔也是如此。

(2)可以作为制订果树发展规划、建立果树生产基地、制定果树增产措施以及引种和育种的理论依据，这一点非常重要。比如引种想成功，就必须研究引种地环境条件及原产地环境条件，还有品种特性，这些差距小，成功可能性就大。目前果树生产中存在着许多盲目性，造成了一些损失。

当然，自然环境条件和果树本身都在不断变化，因此果树带的划分，只能说明现在的果树种类与环境条件的统一关系，不能理解为不可逾越的永久界限。实践证明，通过人工改变遗传特性培育新的品种、改进栽培技术、利用有利的小气候条件或刻意创造优良的生态条件，

均可能使原有果树突破其原分布区域。如利用出区小气候、温室栽培等。 二 果树带的划分

根据各地的自然环境条件及果树的分布，可以将我国果树划分为8个带。

1热带常绿果树带：位于北纬24度以南。主要栽培的热带果树有香蕉、菠萝、椰子等。

2亚热带常绿果树带：位于热带常绿果树带以北，云贵高原常绿落叶混交带以东，主要果树有：柑桔、杨梅、枇杷等，还有柿于、板栗、桃等。

3云贵高原常绿落叶混交带：位于第一带以北、第二带以西。由于自然地理及生态条件的作用，本带果树种类繁多，常绿、落叶果树混交分布。主要果树有：柑桔、梨、苹果、桃；李、核桃、板栗、龙眼等，其次还有香蕉、枇杷等。

4温带落叶果树带：位于2、3带以北，本带主要为落叶果树，如苹果、梨、桃等。 5旱温落叶果树带 6干寒落叶果树带 7耐寒落叶果树带

8青藏高原落叶果树带。 主要参考文献

l．韩振海等 果树生物学 2 王宇霖 落叶果树分类学 3 河北农大 果树栽培学总论 思考题

1 名词解释：

野生果树，栽培果树，栽培种，品种，果树带，果树种质，种质资源。 2 按果实构造，水果可分为哪几类？ 3 划分果树带的意义？

4 熟记一些常用果树树种的拉丁文。