糖蒜大家都很爱吃

糖蒜家都大爱很，怎样吃家在自己腌糖制？下面介绍两蒜种法。方 糖的蒜营价养值和功：糖效蒜粥佐佐酒，甜可酸，口蒜有，香又不辣 解，祛腥腻助消，。化中蒜有含种一“叫硫化丙”的辣烯素，其杀 能力菌可以达青霉素的到 /10，1对原病和寄生菌虫有都良的好杀作用灭 ，可起以预到防流感、防伤止感口染、疗治感染性疾和病驱的功虫。效 蒜保护能肝脏诱，肝细胞导脱毒的活性，可酶阻断以硝亚致胺物质的癌合 成 ，而从防癌预症发生的。 它抗的氧活性化于优人，参 食能延缓衰常老 经常。接触或有铅中铅倾向的毒食用，人有能效防地铅治毒。中糖蒜 好之腌，不后蒜仅可以吃用来，蒜腌汁也的以用来可味调烧。鱼时 般一用会糖醋、料和酒调汁，糖把接直换成糖蒜汁，另有就一番味 道。

糖蒜家的庭法 做、蒜1的选购腌制。糖蒜最选好一嫩点的大，蒜叶仍子然绿的很那 种，样这起吃才不来很柴会。 、2把新蒜表脏外拨掉~的~把~切掉根~不是挖~！！切的和瓣蒜平齐 就行 3、！大把弄干净后加蒜罐里，倒米醋，门米醋，然龙后加，不加 糖水！！的都用把蒜泡满醋，起码淹过蒜要！！的糖话自化好醋己糖后

汁

一下，有尝喜欢偏人酸人喜欢偏有甜~的看口~味喽！！自己掌握！糖 的量加。4、 盐的话加一 ~~点~不要使整罐有菜味就好~咸那个~的用就是 作味的调，有的加会使话蒜好的味淹道叫比中~和~不要是它咸味有。 、放置阴凉5处一，般一个就可月以了。吃 意要点：注做的时后坛子干净要不可有，有油水！！切记！~要~不会 变的质~也是蒜~~不~有水要~~~也不要把外皮全拨掉！只要！把脏脏部 份去的掉就！好 蒜糖做法的二

材料鲜蒜 25：0 克0、糖 白500 、克白醋5 0克 、高白度 酒0 克3、 1盐50 克、蜂蜜5 克0、桂一花大、凉开勺适水量 制作法： 方、泡1蒜：取选嫩、鲜个大的，切去尾巴蒜留少许把，，留仅一两层 嫩皮下放入，淡盐水泡 3 里天每（天浸过大蒜的清水加 5以 克0盐来配制淡盐 ）水根 据气冷暖温适当减少可或加增水泡的时间 ， 每天换。一水次，这可以起 到毒消作用的，还以把可蒜嫩的味泡去，出后然出捞，入干 净放带封水的坛子。内

2

腌蒜：、将泡好蒜的放入坛子内，入放糖白白、、白醋酒蜂蜜，再、 入加开凉水，糖水比蒜要出 3 厘米高右左用手，坛子内在搅使白动糖和 蜜蜂全融完于中，再水盖坛好盖，在盖口注入清处水封口。坛子放在将 阴处凉腌制 2-3，个 月就，为成嫩白如玉莹晶亮味透美的白糖蒜了。在 蒜的前几天会腌有气泡从内坛冒，出必不它理属正常于现，过几天就 没有了象在腌。期间制，注坛口意卫生及时，加添

密封水。用

3、

味调在：熟成前 6～7天， 可加些桂，花增进风味以。温 馨示： 提1、饭店在吃蒜糖或在面购买外要注意，如果蒜时有点发苦，能是可在 泡放时进了精，这糖的样蒜最糖别吃好 。、2蒜糖一般不与补药同食 。、3免避芒与果同，食以皮免肤黄发 。4、糖水蒜治能儿小久咳 5、。干茶叶嚼可祛口腔蒜除。 6、味糖蒜讲究的，甜，脆、是、爽嫩，好的上蒜必糖用鲜嫩蒜制作， 夏得初最佳腌制是时。 间他腌其制法：

方

糖

蒜的腌制方方法一： 材料法鲜： 蒜01 ，斤白 糖4斤 3两，清水 10 斤，盐 两7， 醋1 两 多法：制1、泡蒜 选取：鲜嫩个大的、蒜，切尾巴，仅留去少把许放， 入水里凉泡 3-7 天，根据气温冷暖适当可减或增少泡水的加间。每天时换一次 ，把蒜水的味泡出嫩去然后，出捞放入一，净干子内坛

。2、腌蒜

将：好泡蒜放入的坛子内，放一层撒蒜层一，盐第二搅拌天一次 以后，每搅天拌次一3-， 天捞4出来摊，帘在上，晒子天一，浮把皮 弄去出下入缸，内，再用糖腌。水糖水用 10 水斤白加 糖 斤醋 4 两1，煮 。沸糖水凉待到不手烫时，再入蒜倒内。注意缸糖水，比要蒜高出2 寸左 ， 糖水右的表面撒再 3两碎糖 ，后然坛口盖紧密将封， 放阴凉在处 ，制 腌23 -个，月成为白嫩就如玉莹晶透味亮的白糖美了。蒜 3调味：、成在前熟 67 天～可，些桂加，以增进花风。味

方二：法 材：500 克蒜 配料50 盐 3克00克红 糖30 克 米或醋 02 克醋 八角白 加可可不加6 0 0水克

制

法

：

1

蒜、去头皮老， 留 2米厘茎，假蒜根挖成部锥但不形可把 蒜头挖散目的是(了为让蒜入)味 2、头蒜泡水 清-75天，每 天水换3 蒜、入头坛，层一一层盐蒜不，加水每；日蒜倒一次，面下的到上 倒面，使淹蒜；均-57天 拿后日晒出，皮后，若有老皮干除去……再均匀 码入坛地中 4、烧水开加，红糖离火；，温水 08 度左右时加；醋凉透待后入蒜冲，坛 坛封7 日，以后红糖转为待糖果后就食可 5用、回味糖味厚浓，中略酸，如喜酸可多加醋。 6、糖咸汁蒜可莱时当作糖汁醋使，蒜香用浓烈，有风味，只是不别可 再于淹蒜用了。

糖

蒜醋简的做单 法 种3 、一醋蒜的糖单简做 原法配方：料鲜蒜头 100 千,克 盐1 0千,食克醋 07. 千克红,糖适量五,粉香许 制少作方：法 .选1用齐整肥、大、皮色洁白、鲜新蒜的。去掉须头根剥去老蒜皮，洗净沥，干 分水 2。.按 1每0 0克千鲜蒜用头盐 01千克的 例，在比内一层层缸装，装到大半好缸 即可，另用外同大小样的缸一口，备用 。3.天早每各晚换缸次，一这，样蒜头制腌均匀，腌 1至5 后，天即成蒜头。咸 4捞出蒜头.，在上晾席晒每天，翻动

一次晒，原重的 70%为至宜。发现蒜皮松弛者 需剥去。 即.5咸将头蒜坛，轻轻压紧，装装到待坛子3 / 时4将配制好的，糖液醋入注坛。内 装后在坛中横放满根竹几片以免，蒜上头浮。后用油最纸或料布将坛口扎塑紧 ，用三合土封好2， 月个即后食用。可密封贮藏，如以可期保长存。6 糖醋.配液：先制食将醋加热到80℃， 加再红糖其溶解使酌，五加粉香少。 许品特产点：红褐色，泽美观，色很地方色彩有。 、糖二蒜醋简的做单法糖 蒜腌制的常简非单将蒜去：外掉皮，留仅里下的面层嫩一皮洗，净后淡盐水用 上泡半天一到，可起天消到毒的作，能用蒜比较好让存保；把在浸水中的蒜捞盐出 ，边一沥水干，一边分放入子坛搪瓷或、玻璃缸瓶里再，加白绵糖和白醋一，般来说 ， 00 克蒜5大需要 7约5 克0糖，白醋的数量则根据 自己口味添的加；最后 ，加上适的冷量开水以，淹蒜没瓣宜，不为用拌，让糖搅慢溶化慢，将器盖上容盖 密子，两周到一个封月右左可以食用就。糖了腌蒜后好用，腌来的蒜汁也以可用来 味。调鱼烧时般会一用糖醋和、酒料汁，把调和醋糖接直换糖成蒜汁就另有 一番，道。味秋蒜 称又皮蒜白其，寒耐性，多在强秋季栽，外培皮白为色辣味，淡它，的这些 特决定了点最适于腌制。也只它有选蒜进行秋腌制才使具有其味风色特，酸中 甜带辣略味， 可接直用食。 若选春蒜用制腌，不 仅辣味， 大容还消易其他作料除。味若 用它去除味物质异则是，好最选的，料秋蒜差。

则

大蒜本来是

热辛食的，物多吃容易了肝火上但用，白醋白糖浸泡出和来糖的蒜 不仅蒜，辣的味轻，减辛热之其性也变缓和得了，因，此使即虚火阴的旺人也，可 吃以些。尤其吃含一脂肪多的较类食肉时，吃点糖蒜物但可以不去除油，腻能 够促还人体进的消、化吸。 三、糖醋蒜的收简单法做用料 紫：皮蒜，糖，白醋做 ： 1。取法1 000克 紫皮去蒜除皮后泡根清水入每天，换，水 3天沥后干 。与28 0 克0醋、500 白克拌糖 匀。3入装中，坛塑料用膜扎紧薄口 坛4。常摇晃，1经个 后月腌成糖即蒜醋

。

糖

醋蒜做它不难，我们：就根据也地实料了材蒜，，买种新那，这样蒜蒜水分的，没有 大头。芽果没如新蒜一有的蒜般可也，但做以成后有没新做成的蒜。脆我这试过都 。糖醋做蒜好方像法很多各地口，味有略不同 我的。基方法； 本》蒜去１，皮不光扒有关系，不没洗。 用》２撒一些盐，颠几颠上盖，好一放边，天颠两次，一时间有加多次，一－－的目盐入， 散味的蒜辣臭气 ３。２》天３－后天捞出渗，的液出体要了。不装瓶，糖和加醋混匀了。合盖。好放

室温就 可了以泡。的程中最好过隔每２３天－盖开子散散气过，周１就以可不开了。液用应该体淹没 头蒜。常经动滚一下子。 瓶４糖》的醋一个量要点，是就量要足糖，一般少是１至；的量，我１喜甜欢的点用就糖到 ２量１，有；甚至饱时和状。可态以做在过程中的尝尝，不一甜够加。喜糖欢加酸。做醋一 就次一有矮自个己喜的口欢味比例了。 ５》；醋以可纯白用，醋或香等，我醋体会的最好用醋白些陈醋或加醋香深色醋等比较好， 好！好吃！?看深纯醋太色，深醋可白以用美国的那种白店。但没醋有中店的国那种糯酿 米的泡的好醋吃 ６》泡一个月就可。吃以，我的但会体时间在是２－３月以个上更吃，可好放一以以上。不年 坏会，的用不冰箱，放当然放箱冰更好。食取用干无净无水用具油。７ 如果》想糖吃蒜 ，，不要放就醋，加白糖冷开水，和用量例比是０斤１蒜，５斤糖，１ 水斤盐，大用７约－两。(盐一８分用来部先腌蒜下下的一剩起到到容里器)泡其同糖醋蒜余 。 。少２至月吃。个

糖醋蒜一：

糖 醋一蒜：蒜剥新外去皮只，一两层，切去留头部和尾部。比蒜干净，剥较的蒜 时注意保候干净就可以持了。如果放心不可以，剥把好的清蒜一下洗，全完干 后晾腌再；或者用淡盐制浸水半泡天可，起到毒消作的。然用取后干净一容，器 最用热好烫水下杀菌一，控干；剥好的将蒜新放入容中器每一，斤蒜加二红两糖 ，放米醋入过没新蒜可。腌即一个制就可以吃了月，间越时久越好吃。 醋蒜二： 糖糖蒜二醋：蒜头鲜 01 千克0盐 1、 0克千红糖 、02 克千五香、粉许少，醋陈 量（适以够没能新过为蒜宜）。选整用齐肥大、、色皮洁白新鲜的蒜、。头去 掉根，剥须去老皮，蒜下留二一层能皮约隐见到橘子似瓣蒜的，瓣洗净沥干水分。在 净晾干的坛洗里子放控干入的蒜，头码匀放实，后放入糖、五香粉红和许食少盐，放 的目盐就是的协调和糖醋作的用而且，使口更感好———而不腻。甜 后擦然净坛干，口包两上保层鲜，再盖膜上盖子放，荫在凉的落里角有，时间 拿起坛子上下就摇几下， 动的为糖是均醋泡得透匀 ，醋蒜味道好。 糖一约个月，

后

蒜头待成泡珀琥色油，亮的亮，逗食人欲便，端可饭上桌，吃上了口一又，又 脆，香酸甜适口回味无，穷 提醒：。 醒提：糖醋蒜定一采用新鲜要的嫩大蒜来制，腌五月后过的蒜皮些有，老 口偏味差。新蒜制一个月腌可就吃以，了时越间越久好。泡吃好的醋糖蒜要只不 污染，被可存以放久，很所以每次食取时，一要定干净用无水筷的子避，免糖汁醋 污被而变质染。 外，另腌蒜的汁 也

可以用来调， 味烧或鱼肉烧时 ，一加点蒜糖汁，味 道很好也

。