现代化食品仓库管理

圣华物流的现代化食品仓库管理

上海圣华物流股份有限公司成立于1999年，注册在上海嘉定区，注册资金1000万元人民币。是专业的第三方食品物流公司；经营货物运输、搬运、装卸、仓储、分拨、区域配送、信息处理、物流方案设计和物流咨询，是管理型第三方物流企业。

这里谈一下，如何管理食品仓库及通过怎么样的管理才是一个真正意义上的现代化食品仓库。

首先，是食品仓库的选址，通常食品仓库的选址有两个需要考虑的因素：内部因素和外部因素。

内部因素主要有：仓库技术、食品的装卸与堆放、车辆的周转率经济政策和方针、预测未来、仓库的经费和核算等等。

外部因素主要有：市场情况、交通、城市的公路网路、天气变化、外部的温湿度情况、地形等等。

日光辐射对食品的影响：一方面，日光能够加速受潮商品的水分蒸发，杀死微生物和商品害虫，在一定条件下，有利于商品的保护。另一方面，某些商品在日光iangde直接照射下，有发生破坏作用。日光中的紫外线能量很强，对商品的影响很大，有些商品经过一定日光中的紫外线直接照射后，温度升高，加速氧化，造成油脂加速酸败 酒类浑浊 感光纸失去价值等。

因此，我们要根据商品的不同和其特性的不同，制定相应的存储方法和避光措施。具体措施如下：

1、 减少日光直射的方法有:仓库的窗户采用毛玻璃 。

2、 将怕日光照射的商品摆放在日光照射不到的地方不过也要勤通风

3、 仓库里温度和湿度对食品的影响空气温度：空气温度是指空气的冷热程度。一般而

言，距地面越近气温越高，距地面越远气温越低。在仓库日常温度管理中，多用摄氏表示，凡0度以下度数，在度数前加一个“-”，即表示零下多少摄氏度。

空气湿度：空气湿度是指空气中水汽含量的多少或空气干湿的程度。表示空气湿度，主要有以下几种方法：绝对湿度。是指单位容积的空气里实际所含的水汽量，一般以克为单位。温度对绝对湿度有着直接影响。一般情况下，温度越高，水汽蒸发得越多，绝对湿度就越大；相反，绝对湿度就小。饱和湿度。饱和湿度是表示在一定温度下，单位容积空气中所能容纳的水汽量的最大限度。如果超过这个限度，多余的水蒸气就会凝结，变成水滴。此时的空气湿度便称为饱和湿度。空气的饱湿度不是固定不变的，它随着温度的变化而变化。温度越高，单位容积空气中能容纳的水蒸气就越多，饱和湿度也就越大。

相对湿度：相对温度是指空气中实际含有的水蒸气量（绝对湿度）距离饱和状态（饱和湿度）程度的百分比。即，在一定温度下，绝对湿度占饱和湿度的百分比数。相对湿度用百分率来表示。公式为：相对湿度=绝对湿度/饱和湿度×100%，绝对湿度=饱和湿度×相对湿度，相对湿度越大，表示空气越潮湿；相对湿度越小，表示空气越干燥。空气的绝对湿度、饱和湿度、相对湿度与温度之间有着相应的关系。温度如发生了变化，则各种湿度也随之发生变化。

库内外温湿度的变化：从气温变化的规律分析，一般在夏季降低库房内温度的适宜时间是夜间10点钟以后到次日早晨6点钟。当然，降温还要考虑到商品特性、库房条件、气候等因素的影响。

仓库温湿度的控制，仓库温湿度的测定：测定空气温湿度通常使用干湿球温度表。在库外设置干湿表，为避免阳光、雨水、灰尘的侵袭，应将干湿表放在百叶箱内。百叶箱中温度表的球部离地面高度为2米，百叶箱的门应朝北安放，以防观察时受阳光直接

照射。箱内应保持清洁，不放杂物，以免造成空气不流通。在库内，干湿表应安置在空气流通、不受阳光照射的地方，不要挂在墙上，挂置高度与人眼平，约1.5米左右。每日必须定时对库内的温湿度进行观测记录，一般在上午8点至10点，下午2点至4点

各观测一次。记录资料要妥善保存，定期分析，摸出规律，以便掌握商品保管的主动权。

控制和调节仓库温湿度：为了维护仓储商品的质量完好，创造适宜于商品储存的环境，当库内温湿度适宜商品储存时，就要设法防止库外气候对库内的不利影响；当库内温湿度不适宜商品储存时，就要及时采取有效措施调节库内的温湿度。实践证明，采用密封、通风与吸潮相结合的办法，是控制和调节库内温湿度行之有效的办法。 密封：密封就是把商品尽可能严密封闭起来，减少外界不良气候条件的影响，以达到安全保管的目的。采用密封方法，要和通风、吸潮结合运用，如运用得法，可以收到防潮、防霉、防热、防溶化、防干裂、防冻、防锈蚀、防虫等多方面的效果。密封保管应注意的事项有：在密封前要检查商品质量、温度和含水量是否正常，如发现生霉、生虫、发热、水凇等现象就不能进行密封。发现商品含水量超过安全范围或包装材料过潮，也不宜密封。要根据商品的性能和气候情况来决定密封的时间。怕潮、怕溶化、怕霉的商品，应选择在相对湿度较低的时节进行密封。常用的密封材料有塑料薄膜、防潮纸、油毡、芦席等。这些密封材料必须干燥清洁，无异味。密封常用的方法有整库密封、小室密封、按垛密封以及按货架、按件密封等。

通风：通风是利用库内外空气温度不同而形成的气压差，使库内外空气形成对流，来达到调节库内温湿度的目的。库内外温度差距越大，空气流动就越快；若库外有风，借风的压力更能加速库内外空气的对流。但风力也不能过大（风力超过5级，灰尘较多）。正确地进行通风，不仅可以调节与改善库内的温湿度，还能及时散发商品及包装物的多余水分。按通风的目的不同，可分为利用通风降温（或增温）和利用通风散潮两种。

仓库环境的安全管理：仓库环境安全主要是搞好仓库的防火防暴安全管理，对于防火防暴的预防和控制，通常从安全教育 安全技术 安全管理等3个方面着手。

仓库防火防暴的安全教育：组织学校贯彻消防法规 组织制订电源火源易燃品的消防安全管理和值班巡逻等制度 组织对在职员工的宣传业务培训和考核 组织开展防火防爆检查，消除火灾爆炸隐患 领导专职义务消防和专职兼职消防人员，制定总结消防安全工作实施奖惩，仓库防火防暴的安全技术：严格按照国家规范的要求进行设计投入使用，仓库着火源的管理，仓库防火防暴的安全管理;必须建立健全各种安全防火技术 进行安全防火宣传教育，提高全员安全火警惕性 严格执行规章制度。

圣华物流专注于食品仓储管理15年，有过为多家国内外大型食品公司提供仓储及物流方案的经验，有专业的仓储管理团队和专业的食品存储设备。所有的操作流程SOP，也都是整合10年以上经验编写而成。得到合作企业的高度评价。圣华物流董事长施松标先生将物流当做一生的事业来做，并将公司进行上市及股改，使得公司更有凝聚力和向心力，在此我们向这位为了物流事业奉献一生的物流先行者致敬。