糖类的性质实验
01-12
糖类的性质
一．实验目的
1.通过实验加深对糖类物质的主要化学性质。 2.熟悉某些糖类物质的鉴定方法。
3.学习鉴定糖类及区分酮糖和醛糖的方法。 4.了解鉴定还原糖的方法及其原理。 二．实验原理
还原糖含有半缩醛（酮）的结构，醇羟基，醛基，在化学性质上具有醛的性质和醇的性质。能和菲林试剂，Benedict试剂和Tollen试剂发生反应；非还原糖不含有半缩醛（酮）的结构。 糖在浓无机酸（硫酸、盐酸）作用下，脱水生成糠醛及糠醛衍生物，后者能与α-萘酚生成紫红色物质。还原性糖能与过量的苯肼作用生成脎，糖脎是不溶于水的黄色晶体。 三．实验试剂
10%a-萘酚、间苯二酚、菲林试剂A和B、Benedict试剂、Tollen试剂、5%硝酸银、稀氨水、苯肼、浓盐酸、10%氢氧化钠、碘-碘化钾溶液、硝酸、酒精-乙醚液（1:3体积比）、葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、纤维素
六．实验过程
一．实验目的
1.通过实验加深对糖类物质的主要化学性质。 2.熟悉某些糖类物质的鉴定方法。 二．实验原理
还原糖含有半缩醛（酮）的结构，醇羟基，醛基，在化学性质上具有醛的性质和醇的性质。能和菲林试剂，Benedict试剂和Tollen试剂发生反应；非还原糖不含有半缩醛（酮）的结构。 三．实验物理常数 四．实验过程
五．注意事项
1.在Molish实验中，由于反应极为灵敏，如果操作不慎，甚至将滤纸毛或碎片落于试管中，都会得到正性结果。但正性结果不一定都是糖，因此，不可在样品中混入纸屑等杂物。 2.添加Molish试剂时切记充分摇匀
3.加浓硫酸时用移液管沿管壁缓慢加入，切勿摇动
4.注意观察各管紫色环出现时间的先后、环的宽度、颜色的深浅，并做好记录。 5.如果试验是在同一时间进行的话，则要注意药品量要准确，并要同步进行。