最新光学法微流变仪的测量原理及应用技术交流会
最新光学法微流变仪的测量原理及应用技术交流会
兹真诚邀请您参加北京朗迪森科技有限公司于2011年4月12日与中国农业大学食品学院共同主办“最新光学法微流变仪的测量原理及在食品中的应用技术交流会”。此次交流会特邀请了法国formulaction公司的专家Dr. Pascal Bru。由他为大家介绍该技术的发展及最新的应用。欢迎您参加此次会议，并请随时提问交流。
微流变学是流变学领域中的一个新的分支，主要分析软物质在微米尺度的粘弹性特性。通过测量软物质（如凝胶，聚合物，乳液，分散剂、泡沫..）中的颗粒由于热能（布朗运动）而产生的位移，就可以得到他们本身所具有的粘弹性性能。颗粒的运动轨迹可以反映物质的结构。根据颗粒位移均方根曲线就可以得到不同的参数，如：弹性模量、粘性模量、弛豫时间和晶格尺寸等。
光学法微流变学的最大的优越性是：
- 测量完全在静止状态下进行: 测量完全没有机械的剪切力，可以测量特
别脆弱的样品如泡沫水泥、泡沫、弱凝胶、酸奶、奶油等，可以得到完
全没有经过任何修饰的粘弹性的原始结果。
- 可以等到零剪切时的数据。
- 非接触性测量：样品被放置在20ml的玻璃样品池中测量。可以检测对同
一样品的粘弹性对老化时间的变化：稳定性分析、复原测试等
- 微观结构分析: 测量是在微米尺度上进行的，可以分析物质的微观结果
如：物质晶格尺寸、弛豫时间，异质性...
仪器的工作原理是：仪器的测量原理是通过测量颗粒的运动速度及颗粒的运动的区域来计算整个体系的粘弹性的。颗粒的运动（布朗运动）是通过多斑扩散波光谱学来测量的。该测量单元包括一个产生相干激光束的光源和接收背散射干涉波的检测器。这种干涉图像被称做散斑图像，是由多像素检测器检测的。该专利的散斑图像处理技术可以测量：
- 颗粒运动速度
- 颗粒运动的均方根距离
从这些原始数据的则可以计算出流变学的相关参数如：
- 弹性因子和弹性模量 G’
- 粘性因子和粘性模量 G”
- 弛豫时间
- 粘弹性参数随时间的变化 (复原 , 老化试验)
时间：2011年04月12日，星期二
地点：食品楼223
附：会议日程安排：
主讲人： Dr. Pascal Bru （法国formulaction公司）
14:30 研究食品稳定性的内部原因——最新光学法微流变仪的测量原理 15:00 最新光学法微流变仪在食品口感和稳定性方面的应用
15:30 稳定性分析仪的应用及答疑