可以亵玩的花之君子--荷花酥
03-06
"予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝，香远益清，亭亭净植，可远观而不可亵玩焉"。初中时候学的古文一直未忘，那是一直洗涤我心灵，指引我做人处事的一盏明灯。
今天调皮地做了这款荷花酥，味淡清香，唇齿留香，配上朋友刚在云南给我带回来的滇红红茶，品着茶，咬上一口荷花酥，除去了身上的疲倦。
油皮材料:
低筋面粉:240克 水:124克 色拉油:90克
白糖:36克 红曲粉:5克 油酥
低筋面粉:100克 色拉油:50克
馅材:
椰蓉:100克 白糖:40克 黄油:50克 牛奶:10克
操作步骤:
白水油皮
1:低筋面粉倒在案板上，开个粉坑，加入水、油、白糖混合均匀，和成面团，盖上保鲜膜松驰15分钟
红色水油皮
2:低筋面粉与红曲粉混合过筛，倒在案板上，开个粉坑，加入水、油、白糖混合均，匀和成面团，盖上保鲜膜松驰15分钟
油酥
低筋面粉加入色拉油混合均匀，柔成油酥面团，备用
馅料
椰蓉加入白糖揉搓均匀，再加入黄油，搓均匀，再加入牛奶揉搓均匀即可(备用)
3:将松驰好的油皮分割出10克重的小面剂，包入5克油酥
4:按扁面剂，用擀面杖擀长，再卷起，
5:红色的面剂如白面剂同样操作
6:将卷好的面剂再擀成圆形面片
7:白色的在下边，红色放在上面，再放入20克的椰蓉馅
8:把馅料包好，收口处朝下放案板上，用刀在顶部切开，深度切至馅料部分即可
9:摆放好在烤盘里，放入预热好的烤箱，上火150度，下火140度，烤35分钟即可
吾爱烘焙
来自：美食