现代公司炊事员岗位职责
08-22
炊事员岗位职责
1、 服从总经理和办公室领导,积极工作,对本职工作认真负责;加工烹调食品菜肴精心操作,保证口味和质量。
2、 食品要烧熟煮透,烧好的菜要及时送进熟食间,生熟严格分开, 隔餐要回锅烧透;配菜时要注意规格、质量,档次按配比标准执行。
3、 按时、按标准做饭,确保准时用餐;严格把好食品卫生关,积极落实卫生岗位责任制,保证饮食卫生,防止食物中毒;认真做好厨房内清洁卫生工作。
4、 开饭时,要及时掌握窗口供需情况,及时补充,确保供应;严格执行用餐规定,杜绝浪费;冬天要做到三热(热饭、热菜、热汤)。
5、 食堂实行打饭制,由厨师统一负责,不得使员工自行打饭。
6、 厨师不得允许任何人在非吃饭时间进入餐厅。
7、 保持灶面和环境清洁卫生,调料盆放在固定位置,做到清洁卫生,操作工具用毕洗净擦干,放在架上。
8、 每天剩余的成品、半成品,妥善处理,安全存放。
9、 注意个人卫生,定期体检,工作时间不准吸烟、不留长发、长指甲,搞好个人卫生和环境卫生,作到文明服务;虚心听取意见,改进工作。
10、注意搞好防火工作,安全使用燃气,防止火灾。 节约水、电、煤、粮、油,爱护食堂设施。严格按操作规程使用机械炊具,避免伤亡事故发生
11、积极向领导建言献策,努力降低食堂成本,热心为用餐者服务,
提高服务质量,搞好饮食服务工作。
12、严格遵守劳动纪律,不迟到不早退,自觉坚守工作岗位,工作时
间不随意离开工作岗位。
13、虚心学习技术,努力钻研业务,不断提高烹饪技术水平,逐步达
到一定技术等级。
14、注意维护公司形象和公司利益,未经领导同意不得擅自私开小灶。
15、积极完成领导交付的其他工作。