东坡肉的来历的与做法!
东坡肉的来历的与做法！
东坡肉又名红烧肉，薄皮嫩肉, 色泽红亮, 味醇汁浓, 酥烂而形不碎, 香糯而不腻口，是很多人都喜欢吃的一道菜。那么，吃了这么多的东坡肉，你知道东坡肉的来历吗? 接下来小编就来为你揭秘东坡肉的来历。
1、东坡肉的来历
宋朝苏东坡(1036-1101年) ，作文名列唐宋八大家; 作词与辛弃疾并为双绝; 书法与绘画也都独步一时。就是在烹调艺术上，他也有一手。
当他触犯皇帝被贬到黄州时，常常亲自烧菜与友人品味，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。
他曾作诗介绍他的烹调经验是：" 慢著火，少著水，火候足时它自美。" 不过，烧制出被人们用他的名字命名的" 东坡肉" ，据传那还是他第二次回杭州作地方官时发生的一
件趣事。
那时西湖已被葑草湮没了大半。他上任后，发动数万民工除葑田，疏湖港，把挖起来的泥堆筑了长堤，并建桥以畅通湖水，使西湖秀容重现，又可蓄水灌田。这条堆筑的长堤，改善了环境，既为群众带来水利之益，又增添了西湖景色。后来形成了被列为西湖十景之首的" 苏堤春晓。"
当时，老百姓赞颂苏东坡为地方办了这件好事，听说他喜欢吃红烧肉，到了春节，都不约而同地给他送猪肉，来表示自己的心意。
苏东坡收到那么多的猪肉，觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对，就叫家人把肉切成方块块，用他的烹调方法烧制，连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户。众口赞扬，趣闻传开，当时向苏东坡求师就教的人中，除了来学书法的、学写文章的外，也有人来学烧" 东坡肉" 。楼外楼菜馆效法他的方法烹制这个菜，供应于世，并在
实践中不断改进，遂流传至今。
2、东坡肉怎么做
“东坡肉”的做法并不难，其制法是，大块五花肉煮熟之后再切成合适的方块，沙锅内放入葱，姜块垫底，五花肉皮朝下放在葱姜上。
加入酱油，冰糖，黄酒，葱结，加盖先用旺火烧开，再用微火焖两小时，然后，再将肉块装入陶罐中，加盖，以桃花纸密封，上笼蒸透即成。
本文作者：解密大施兄