又到了吃"唧唧菜"."扫帚苗"."面条棵"."苦苦菜"-的时候了,吃货们有福啦!

?点击“祥符生活”

　　关注我哟

? 定期推送祥符区本土文化，同城活动，吃喝玩乐，资讯八卦，商家优惠等诸多优质内容，开封市祥符区最接地气、重服务的本地微信平台！关注我们妥妥没错！（微信号：kfxfsh）

大地回暖，春天到了，满地的野菜又快长了出来，这是吃野菜的最好季节。大开封的吃货们有福了！野菜，采集天地之灵气，吸取日月之精华，是大自然的宝藏之一。野菜有着纯净的品质，是大自然的美妙馈赠，无污染，营养丰富，清新可口，是绝佳的食材之一。同时有的野菜也是极好的药材。春天的野菜都是天然药！一种野菜治一种病，赶紧为家人收着！

一、麦瓶草

别    称：面条棵、麦瓶草、净瓶、米瓦罐、香炉草、梅花瓶

麦瓶草在我们河南这里也叫面条棵，也是一种野菜，多生长在田埂地头和初春的麦田，叶片细长，形似面条而得名。

【具体做法】

在我们华北地区有食用其野生幼嫩植株的习惯，嫩苗称为面条棵，多以蒸食为主。也可以炒食,凉拌、做汤、包饺子，风味颇佳。全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽,鼻衄、吐血等症。

二、荠菜

别    称：扁锅铲菜、荠荠菜、地丁菜、地菜、荠、靡草、花花菜、菱角菜等。

荠菜在我们这又被叫“唧唧菜”，荠菜属于耐寒性作物，喜冰凉的气候，在严冬也能忍受零下的低温。

荠菜是野菜中的珍品,以其嫩茎叶作蔬菜食用,其味清香鲜美,含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。荠菜可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时降低血糖。具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效；

【具体做法】

荠菜吃法也很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等,清香可口,风味独特,柔嫩鲜香,风味独特,营养丰富,是人们喜食的野菜。荠菜糊古称“百岁羹”，老人常食既防病又延年。

荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

　　建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

三、马齿苋

别    称：马苋，五行草，长命菜，五方草，瓜子菜，麻绳菜，马齿菜，蚂蚱菜。

马齿苋在我们大祥符称之为马紫菜。肥厚多汁，无毛，该种为药食两用植物，全草供药用。

【功能主治】

清热解毒，散血消肿。治热痢脓血，热淋，血淋，带下，痈肿恶疮，丹毒，痕疬。用于湿热所致的腹泻、痢疾，常配黄连、木香。内服或捣汁外敷，治痈肿。亦用于便血、子宫出血，有止血作用。

营养价值：马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养成分，尤其是维生素A、维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质。其ω-3脂肪酸含量在绿叶菜中占首位。

【具体做法】

马齿苋生吃、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，味道很好，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。

适宜人群：宜食：肠炎、痢疾、尿血、尿道炎、湿疹、皮炎、赤白带下与各种痈肿、疮疖、乳痛、痔疮出血、毒蛇咬伤以及肺结核等症患者宜食。

（忌食）：孕妇忌食，脾胃虚寒的人也要少食。

四、苦荬菜

别    称：多头莴苣 ，多头苦荬菜，苦苦菜。

苦荬菜在我们大祥符称之为苦苦菜，在花部形态和花序结构上，与分布非洲的萼角花科有很大的相似性，但是胚珠却是顶生的，种子有胚乳，花柱不裂。

全草入药，具清热解毒、去腐化脓、止血生机功效；可治疗疮、无名肿毒、子宫出血等症。采集加工：夏、秋季采收，除去杂质，洗净泥土、晒干，切段备用。

采集加工：夏、秋季采收，除去杂质，洗净泥土、晒干，切段备用。

【具体做法】

采摘后，用清水洗干净，然后放入开水中略微焯一下，捞出后可凉拌、炒菜。

五、灰灰菜

别    称：藜，野灰菜，灰蓼头草，灰藋，灰菜

灰灰菜在我们大祥符也是被称为灰灰菜，是一年生草本植物，高60-350厘米；茎直立，粗壮，有棱和绿色或紫红色的条纹，多分枝；枝上升或开展。叶子背面有泛白的小颗粒状。

灰灰菜能预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。

食用方法灰灰菜是一种环保的野生菜肴。

食用方法：用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、凉拌或做汤，也可晾干贮藏。把幼嫩的灰灰菜放进沸水中焯一下（时间不宜过长），用来炒肉味道鲜美。也可拌入葱、姜、蒜、盐、味精和香油等，如果再加入一些辣椒和醋，吃起来味道更鲜美。

六、蒲公英

别    称： 华花郎、蒲公草、食用蒲公英、尿床草、西洋蒲公英、婆婆丁

蒲公英根圆锥状，表面棕褐色，皱缩，叶边缘有时具波状齿或羽状深裂，基部渐狭成叶柄，叶柄及主脉常带红紫色，花葶上部紫红色，密被蛛丝状白色长柔毛；头状花序，总苞钟状，瘦果暗褐色，长冠毛白色，花果期4～10月。

生蒲公英富含维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。具体的元素含量主要是水分，每60克生蒲公英叶含水分86%，蛋白质1.6克，碳水化合物5.3克，热量约有108.8千焦。

【具体做法】

采摘后，用清水洗干净，然后放入开水中略微焯一下，捞出后可凉拌、炒菜。

七、苋菜

别    称：青香苋（xiàn)、红苋菜、千菜谷、红菜、旱菜、杏菜、荇菜、寒菜等。

苋菜为一年生草本，高80-150厘米；茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。

苋菜茎叶作为蔬菜食用；叶杂有各种颜色者供观赏；根、果实及全草入药，有明目、利大小便、去寒热的功效。

加工方式：常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长。在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水。如果想要蒜香扑鼻，就要在出锅前再放入蒜末，这样香味最为浓厚。

八、地肤

别    称： 地麦、落帚、扫帚苗、扫帚菜、孔雀松、绿帚、观音菜

地肤在我们大祥符也被称为扫帚苗，一年生草本，高50-100厘米。根略呈纺锤形。茎直立，圆柱状，淡绿色或带紫红色，有多数条棱，稍有短柔毛或下部几无毛。

扫帚苗功能主治利小便，清湿热。治小便不利，淋病，带下，疝气，风疹，疮毒，疥癣

【具体做法】

凉拌这是野菜的通常吃法，也是吃扫帚苗最有口感的吃法，肉厚，有嚼头，并且有着微微甜的滋味，即便暂时有点苦味，后味也是甘甜的。

二是蒸菜方法，也是很多野菜通常的吃法

三是摊饼，洗净的扫帚苗切碎摊成饼，味道也是极好的。

专家提醒:

吃野菜要一洗、二泡、三注意

首要，对野菜进行完全清洁，洗净后将野菜在清水中浸泡，时刻不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩。

其次，注意做到“不知不食”，不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。不知道名字的野菜不要瞎采、瞎吃，不少野菜都有人工大棚培育的，建议去超市购买，大多数野菜在大一点的超市都可以买到。

祥符生活

编辑：小雯

你都吃过哪几样野菜？吃货幸福的日子来了！同意点个

　　吧！