红烧,清蒸鲈鱼的做法
红烧鲈鱼的做法
[ 副菜名 ] 红烧鲈鱼的做法
[ 食疗功效 ] 减肥
[ 关键字 ] 红烧 鲈鱼
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 鲈鱼1条芹菜两根葱两根番茄1个姜1小块大蒜3瓣
鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物。不记得从什么时候起,把小时候最爱的鲫鱼替换成了鲈鱼,也许是再也懒得花很多时间去精挑里面的细刺,于是连红烧都喜欢用鲈鱼代替。D说,可以大块吃肉的感觉粉好粉强大-.-b
原料大合照
原料:
鲈鱼1条芹菜两根葱两根番茄1个姜1小块大蒜3瓣
调料:
食用油盐白糖酱油豆瓣酱
做法:
先将鱼洗净,抹上少许盐腌一会儿;
小C叨叨:
1、此做法用鲫鱼也适用,鱼尽量选大点,因为鲫鱼刺多,太小没什么肉吃;
2、如果家里用的不是不粘锅,可以在鱼下油煎前抹一层淀粉;
3、煎鱼不粘锅的要诀:大火把油烧热,鱼儿放下去后,不要急着翻动,煎个一两分钟完全煎好后再翻;
4、鱼儿不腥的要诀:清洗鱼的时候一定要把鱼肚内的黑膜、血块清理干净,鱼腮去干净;
5、红烧鱼要诀:先放糖,最后放醋,二者缺一不可。
清蒸鲈鱼的做法[图解]本篇文章来源于扒饭美食网(www.8FAN.com) 原文出处:http://www.8fan.com/caipudaquan/yuecai/2009/411.html
清蒸鲈鱼的做法[图解]日期:11-15作者:美食专家浏览:24644收藏本页查看评论 食物: 鲈鱼
制作清蒸鲈鱼的材料如下:
鲈鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握
清蒸鲈鱼怎么做呢?下面将详细介绍清蒸鲈鱼的做法:
步骤1:将鱼收拾干净后,在鱼体上划两刀,抹上一些盐腌制15分钟。
步骤2:取大块老姜切成细长丝,将大葱取中段切丝,将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝,然后稍微加点料酒,酱油,和少许油。
步骤3:锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了,很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。蒸10分钟这样关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”7-8分钟后立即出锅。
步骤4:很多人做清蒸鱼的时候,不放盐、味精,以求清淡、更不加酱油。不过我的这种做法吃起来也是很不错的。鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,香如蟹肉,清淡爽口。很简单方便操作,我这里菜都不难做,这个清蒸鲈鱼你试着做一下吧
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