嗜酸乳杆菌抑菌特性的研究
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中国微生态学杂志 2001年12月第13卷第6期 Ch inese Journal of M icroeco logy , D ecem ber 2001, V o l 13N o 6
文章编号:10052376X (2001) 0620318202
【论 著】
嗜酸乳杆菌抑菌特性的研究
赵瑞香1, 李元瑞1, 郭洋2
(11西北农林科技大学食品科学与工程学院, 陕西杨凌 712100; 21郑州第四职业中专, 河南郑州 450007)
摘要 目的:对从婴儿肠道中分离出来的两株嗜酸乳杆菌的抑菌特性进行研究。方法:采用M R S 培养基。结果:嗜酸乳杆菌对致病性大肠埃希菌、。37℃培养24h 抑菌圈大小均在15mm 以上。结论:该菌是肠道中的益生菌。关键词:嗜酸乳杆菌; 抑菌作用; 抑菌圈
中图分类号:R 3781992 文献标识码:A
THE STUD IES ON THE ANTAG LACTOBAC ILLUS
AC IDO PH ILUS
ZHAO R u i 2x iang , L I i , O (N orthw est S ci 2T g ltu re and F orestry , Y ang ling 712100, Ch ina )
an tagon istic p roperty of tw o strain s of L actobacillus acid op h ilus , w h ich w ere iso lated tract of infan t , w as studied . M ethod :U singM R S as m edium . Results :L actobacil 2lus acid op h obvi ou s an tagon istic activity on the pathogen ic E 1coli , S 1au reus and B 1an th racis , and the size of an tagon istic discs w as above 15mm after 24h of incu lati on ti m e in the temperatu re of 37℃1Conclusion :L actobacillus acid op h ilus w as the p rob i o tic bacterium in hum an in testinal tract . Key words :L actobacillus acid op h ilus ; A n tagon istic activity ; A n tagon istic disc
嗜酸乳杆菌(L actobacillus acid op h ilus ) 是人体肠道中的重要微生物, 与人体的健康息息相关。当其达到一定数量时, 它能改善调节人体肠道微生物菌群的平衡, 增强机体的免疫力, 降低胆固醇水平, 缓解乳糖不耐征以及抑制肿瘤细胞的形成等等, 即起到健康促进效果(p rob i o tic effects ) [1]。近年来, 随着人们健康意识的逐步增强, 微生态制剂及生物活性食品市场十分活跃, 品种越来越多[2]。经过多年研究, 我们从初生婴儿粪便中分离出来的嗜酸乳杆菌在生长中可以产生乳酸、细菌素和类细菌素等物质[3], 可以抑制肠道中及自然界中的某些有害微生物的生长, 起到平衡菌群的作用。本文研究了嗜酸乳杆菌对致病性大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌以及炭疽杆菌的拮抗特性。1 材料与方法
111 菌种 L actobacillus acid op h ilus Ind 21(简称L a 21) 和L actobacilus acid op h ilus L akcid (简称L a 22) , 本实验室保藏; E 1coli , S 1au reus 和B 1an th racis 购于河南新乡防疫站。
112 M R S 培养基 蛋白胨10g , 酵母提取物5g , 葡萄糖20g , 牛肉膏10g , 乙酸钠5g , 柠檬酸二铵2g , 吐温801m l , M gSO 4・7H 2O 0158g , M nSO 4・4H 2O 0125g , K 2H PO 42g , 水1000m l , 调pH 612~614于121℃灭菌20m in 。
113 营养琼脂培养基 取营养琼脂粉15g 溶于1000m l 蒸馏水, 121℃灭菌20m in , 并制成平板。
收稿日期:2001207219
作者简介:赵瑞香(19662) , 女, 在读博士, 从事发酵食品与发酵微生
物研究
114 抑菌圈大小观察 将活化好的E 1coli 、
S 1au reus 和B 1an th racis 分别接种于营养琼脂平板
上, 固定菌落1h , 于超净工作台上每个平板打3个3mm 左右的小孔, 于孔中分别接入L a 21、L a 22采用M R S 培养基活化2次的上清液1滴, 于37℃温度下培养, 24
h 观察抑菌圈的大小。2 结果
211 嗜酸乳杆菌对致病性大肠埃希菌拮抗性 从图1、2
可以看出嗜酸乳杆菌对致病性大肠埃希菌有明显的抑菌作用, L a 21、L a 22抑菌效果基本一致, 且抑菌圈大小均在15mm 以上。
图1 L a 21对E 1Coli 的拮抗性
图2 L a 22对E 1Coli 的拮抗性
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212 嗜酸乳杆菌对金黄色葡萄球菌的拮抗性 从图3、4可以看出, 虽然抑菌圈较小, 均在10~12mm 之间, 但嗜酸乳杆菌对金黄色葡萄球菌有一定的抑制作用, 而且L a 22较L a 21抑菌作用略强些, 说明菌株间对革兰阳性菌抑制作用存在着差异, 有专一性
。细菌素以及类细菌素, 其中乳酸对致病菌的H 2O 2、
拮抗起着非常重要的作用[4, 5]。初步分析, 嗜酸乳杆菌在其生长中乳酸的快速积累使培养基的pH 值迅速下降, 从而使不耐酸的致病菌迅速死亡而达到抑菌效果。嗜酸乳杆菌的抑菌作用提示, 采用该菌生产的微生态制剂和生物活性食品可以调整肠道有益有害微生物菌群的平衡, , 从而充分发。
图3
L 1S au 图5 L a 21对B 1an th racis 的拮抗性
图4 L a 22对S 1au reus 的拮抗性
213 嗜酸乳杆菌对炭疽杆菌的拮抗性 从图5、6可以看出, 嗜酸乳杆菌对炭疽杆菌的拮抗能力特强, 24h 培养后, L a 21抑菌圈直径在16~18mm 之间,
~22mm 之间, 可见两株的L a 22抑菌圈直径在16
抑菌作用存在着明显的差异, 菌株的专一性较强。3 讨论
图6 L a 22对B 1an th racis 的拮抗性
参考文献:
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嗜酸乳杆菌应用于乳品开发出的生物活性食品, 不但具有较高的营养价值, 而且还具有一定的医疗价值
, 其医疗价值可以明显地从图1~6中对一些致病菌的抑制作用看出。同时, 实验还表明, 不同菌株的嗜酸乳杆菌存在着抑菌作用的差异性。尽管嗜酸乳杆菌的抑菌机制还未定论,
但嗜酸乳杆菌在其生长过程中可以产生一些抑菌物质, 例如有机酸、
致谢
目前我志在经费上遇到一些困难, 近期得到上海高博特保健品公司资助5000元整, 缓解了燃眉之急, 特此致谢。
中国微生态学杂志编辑部
2001年12月12日