闽南特色糕点
今天给大家介绍的这种糕点，也许大多数人都没见过，这是我们闽南泉州的一种特色糕点，可是它在平常的小吃
摊里也是吃不到的。这种只有在大节日，比如，婚庆，过年，祭祀等一些传统的大节才会做的。
其实具体的名字我也不知道叫什么，书写名写不来，我用的是闽南语的译音，因为它是用一种印有乌龟的印子，
印下，就有了一个乌龟的造型，闽南话就叫“龟粿”，因为乌龟本来就是一种吉详物的。
所用的材料就是用糯米，我特别仔细的问过，不只是用一种糯米，好像得用两种，圆糯米和长糯米各半这样。据
说这样比较Q，即使冷掉了也不会硬掉的。包在里面的馅是用小黄豆用大锅慢慢熬得浓徟的。这些都是奶奶一个
人慢慢做的。年轻人大都数已经不会做了。
我开玩笑说，趁这次办大事，我得把这个传统学了，以免以后失传。哈。不过想想也确实是这样的。如果不是今
天在边上从头到尾的看完，我还真是不知道是这样做的呢。
用这种古老的大蒸笼蒸。感觉回到了小时候，每次过年要祭祀的时候做的这些糕点，真的好开心，说不出的感动
和怀念。
每年都过年回家，能够回到自己生长的地方，到处走走。才知道自己仍然存在，在城市里生活久了，觉得很没有
感觉，这个城市里的人也许是感受不到了。
小的时候向往城市的生活，可是现在反而向往乡村的生活。
哈不多说来，来看下做法吧。
【闽南特色糕点——龟粿】
材料：糯米粉1斤，配白糖四两，一斤小黄豆，一斤糖，新鲜的甘蔗叶子（或粽叶也可以），花生油适量。
做法：
1、取一小部分的糯米粉，加水煮成熟的。（图1、2）
2、倒入其它的糯米粉中，开始用手不断的揉，这是个很要用径的活。（图3）
3、揉到成块里，看下干湿是否合适，如果不行再加点开水，但要小心不可一次加入大多，以免太软，不好成形。（图4）
4、直到揉成软硬适中的糯米团就可以了。（图5）
5、下成大小相等的剂子，手上抹点油，在印子上也抹点油，按扁，包入豆沙馅，滚圆后。（图8）
6、用印子印下，底下垫些叶片，翻过来就可以了，摆在蒸茏上。（图9）
7、印年糕的印子。（图1）
8、摆好的生坯。（图2）
9、放在这种老式的灶台，用老式的蒸笼蒸。以前没有闹钟，就在灶前点一根香，才能知道熟了没了。（图3）
10、全部蒸好的样子，如果揉的面团太软，就会有流失的现象，像这样刚好。（图4）
美味TPIS：
吃起来很Q，很像麻薯的感觉，看到那张细节图了吗，就是这样吃一口，软软的，如果喜欢的朋友有空的时候也可以试一下哈。