如何锁定回头客,让你的餐厅日进斗金
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如何锁定回头客，让你的餐厅日进斗金
嘉乐食品是中国武夷山唯一一家专门从事速冻食品和休闲油炸食品、热风脱水蔬菜、水煮蔬菜食品的生产企业，致力于为广大用户提供一流的美食产品和优质服务，为餐饮企业标准化问题提供量身定做的解决方案。即刻享美味，餐餐聚口福！聚口福作为嘉乐食品旗下主力品牌，其职能是作为餐饮速冻菜肴品牌运营商，打造一流的速冻菜肴品牌，振兴民族速冻菜肴行业，并不断向中国速冻餐饮龙头品牌发起挑战！
普通餐饮企业想要学海底捞火锅服务的成本很高，对大家来说非常不切实际，今天我要与大家分享的都是很简单但是没有多年的餐饮经验是注意不到的服务细节，在嘉乐食品公司，每当进入办公室就像回到了家一样，见面打声招呼、微微一笑，抽空开句玩笑话，轻松活跃气氛，把所有的烦恼和劳累都抛到了脑后。坐在办公桌前，全身心的投入工作，为更多的客户服务。听到客户说“你们的服务真好”，不管是真心话还是客气话，总之这些让我们很快乐，更加热爱自己的工作。餐饮经营者只要把这些服务细节学会运用，必定能帮助你的餐厅锁定你的回头客，让你餐厅顾客盈门。
1点菜
点菜是一个看起来很简单，其实里面大有学问的工作，现在很多的餐厅服务员的工资构成都是：基本工资+点菜和酒水提成。
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在我的经验看来，这是不妥的，我是不太赞成的，这种工资构成的目的就是要服务员去推销高提成的菜品和酒水，这样对顾客来说是有很大弊端的，过分的推销可能会引起顾客的反感，下次客人就不愿再来了，我们就有可能失去这个客户。
现代的人自主意识都是很强的，如果顾客没有向你提出让你介绍，尽量不要去给客人推销，正确的做法应该是这样的：顾客翻阅菜单时，服务员主动询问顾客：大家中午（晚上）好，请问今天大家是吃简单点，还是要吃点特色菜？
而不应该这样问：请问要吃点什么？
这两句话有什么区别呢？会产生什么不一样的效果呢？
首先第一种服务员的问法，我们可以从顾客的回答中来判别顾客今天的用餐意图，从而就可以进行针对性的介绍（非推销），然后第一种问法也是从顾客的立场出发的，有了我们这句话，那么顾客今天不论点什么菜都不会觉得尴尬，没有任何压力，两个人只点两个素菜都会自然而然。我就不深入去说，餐饮经营者或管理者自己去慢慢慢慢体会。 2问题菜品的更换
当顾客在用餐途中发现菜中有异物时，提出投诉，餐厅最常见的做法是退掉这个菜或重新做这道菜。
我们来说说重新做这道菜，所有从事餐饮行业的人都应该注意，这个时候我们的一个动作很关键，它有可能会影响顾客对你的信任。
很多餐饮服务人员是把有异物的菜直接端走，然后让厨房重做，这种做法是不正确的。我们这样做的后果是就算你确实是重新做了这道菜，顾客仍然会怀疑你是不是把异物拿掉做了下修饰又给我端上来了。
正确的做法应该是：把有异物的菜从餐桌上撤下，当着顾客的面放在顾客视线范围内的备餐台上，然后再通知厨房重新做，待新菜上来之后，把原来的那道菜再拿走。
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嘉乐调理包，5分钟，即使没有大厨，也能轻松品享一道美味！嘉乐食品提供各种川菜味
道的中餐调理包，有猪肉类、牛肉类、鸡肉类、鸭肉类、海鲜类、滋补靓汤类、休闲小吃、面汤类、饭粥类；有川菜的麻辣味，如麻辣牛腩、剁椒牛肉、香辣鸡、回锅肉、鱼香肉丝、酸汤肥牛、板烧肥牛、红烧大排等，也有清淡咖喱味的，如香菇滑鸡、咖喱鸡、咖喱牛腩、香菇东坡肉等等，深受广大学生、上班白领的喜爱。