挑选胡萝卜的顶级标准-3个特点 慈禧太后吃的胡萝卜是"鞭杆红"
怎样挑选胡萝卜 慈禧太后吃的胡萝卜是“鞭杆红”
做菜心得：两种做胡萝卜的方法、怎样挑选胡萝卜
文/墨舞斋主人
第一种：鸭胸肉片胡罗卜丝
小火慢炒(大火爆炒损失营养，清炒菜丝易干巴，传统爆炒要用很多油，不适合家庭自吃)
在北京宫廷风味“厉家菜”馆，有一道清朝宫廷经典小凉菜：“炒咸什”。其中胡萝卜丝看起来柔软亮爽，很受食客肯定。
墨舞斋借鉴了上述做法做了下面这盘菜。
1、材料：0.8元胡萝卜，半块香熏鸭胸肉3.4元(水果湖武商量贩“新快熟食”)、盐少许、食用油少许。
2、热锅加少许油，只用燃气灶内圈一朵小火(外圈不燃)。
3、下胡萝卜丝，慢炒至熟。
4、用同前面小火，鸭胸肉片平贴锅里，慢慢热，翻一次面，两面热透。
5、将炒好的胡萝卜丝与鸭胸肉混合，装盘。
消化吸收胡萝卜素，要有油脂。鸭胸肉有一层皮下脂肪，性质类似橄榄油，即有利吸收胡萝卜素，又是安全脂肪。
鸭胸肉片胡罗卜丝
鸭胸肉片胡罗卜丝
鸭胸肉片胡罗卜丝
//////////////////////////////////////////////////////////
第二种：烹饪完整的胡萝卜
方法：煮、蒸、烤
煮熟的胡萝卜
微波炉烤胡萝卜
英国纽卡斯尔大学科学家指出，将胡萝卜整个水煮或烤着吃，会使人体获得的健康化学物质增加25%，其中包括某些已知抗癌物质。
/////////////////////////////////////////////////////////
怎样挑选胡萝卜
顶级标准：
1、细长
2、髓小
3、色红。髓部与肉质部、表皮均为红色
慈禧太后吃的是“鞭杆红”胡萝卜，就显示了这3个特点：“细长(鞭杆)”、色“红”。
据说“鞭杆红”现今稀有了。
“鞭杆红”
,,,,,,,,,,,,,,,,,,
在美国华盛顿白宫的厨房里，厨师们正在为宴请州长的晚餐而忙碌。
//////////////////////////////////////////////////////