厨房空间布置尺寸

住宅常用尺寸

一、厨房

1. 厨房的最小面积规定

一类、二类住宅为4㎡

三类、四类住宅为5㎡

注根据普通住宅套型按其居住空间个数和使用面积(不含阳台、各设备井的面积) 分为四类 一类——居住空间数为2个, 使用面积34㎡

二类——居住空间数为3，使用面积45㎡

三类——居住空间数为3，使用面积56㎡

四类——居住空间数为4个，使用面积68㎡

提示:设计时, 两房一厅上以的户型, 厨房面积至少为5㎡；单身公寓或使用面积小于45㎡的小户型，厨房面积至少为4㎡。

2. 厨房的最小尺寸规定

A 、单排布置设备的厨房净宽不应小于1.50m ，双排布置设备的厨房其两排设备的净距不应小于0.90m 。

B 、厨房操作面净长不应小于2.1m 。

提示：若选择最简单的单排布置，净宽为1.5m 时，为满足最小面积规定，两房一厅以上的户型厨房净长至少为3.4m ，单身公寓或45㎡以下的小户型厨房净长至少为2.7m 。(同时还需考虑厨房器具摆放的最小空间）

3. 厨房的平面布置

A 、厨房布置位置:

按照功能和套内的空间分布, 厨房宜布置在套内近入口处。

尽量不要布置于下风向。

尽量与餐厅相邻。

B 、厨房布置原理：

厨房设计的最基本概念是“三角型工作空间”，洗菜池、冰箱及灶台都

要安放在适当位置，最理想的是呈三角形，相隔的距离最好不超过1m 。

4. 基本布置选型：L 型、一字型、U 型、二字型、半岛、岛型。

⑴“L ”布置：

A. 综合分析：

①特点：清洗、配膳与烹调三大工作中心依次布置于相互连接的“L ”

型墙壁空间上。

②优点：工作动线较短且不重复 能比较好的依照“三角形”工作

原理，提高效率。

③缺点：转角部位的空间利用率较低，两边工作台的长度不宜相差

过大，以免降低工作效率。

④适用范围：开间较小的空间，运用最为普遍、经济的方式。

B. 极限布置分析：

①非常规布置，面积约2.40㎡，不满足最小面积要求，但提供最基本的“洗、切、炊”操作空间。

②可放置双眼燃气灶和单槽洗涤池。

③至少留有500mm 宽的“切、装”操作台。

④燃气灶与墙之间还可留有200mm 的安全距离，若把燃气灶改为单眼，则可多出550mm 宽的熟食操作空间。可做到食物生、熟分开处理。

⑤洗涤池与墙之间有50mm 的距离是为了让洗涤池中心至墙面至少300mm 的“一人单臂”工作的操作空间。

⑥转角处还留有250mm 存放空间。

C. 经济布置分析：

①常规作法，面积约4.00㎡，基本满足一类、二类住宅面积标准。提供相对经济且合理的操作空间。

②可以放置双眼燃气灶和双槽洗涤池。若放置单眼燃气灶 可留出650mm 熟食加工操作台。可做到生、熟食分开处理 也可作为其它电器放置。

③至少留有500mm 宽的“切、装”操作台。但生、熟食处理操作台功能叠加。

④烟道与燃气灶之间有200mm 的间距 目的有两个 首先是为烟道尺寸保留上调空间：其次是尽量让燃具火源与其它构件保留一定的距离。

⑤以欧美冰箱最大宽度800mm 作为预留宽度，在实际布置中，冰箱多为600mm 宽（甚至更小），扣除散热要求宽度后虽然厨房横向宽度还有约100mm 下调空间，但下调后, 面积会下降至4.00㎡以下，就不能满足最小面积要求。

⑥转角处还留有250mm 存放空间。

⑵“一字型”布置：

A.综合分析：

①特点：清洗、配膳与烹调设置于同一工作面上 工作流线成一条直线。

②优点：节省空间。

③缺点：动线距离比较长。

④适用范围：开间较小的狭窄情况。

B. 极限布置分析：

①非常规布置面积约2.90㎡，不满足最小面积要求 但提供最基本的“洗、切、炊”操作空间。

②只能放置单眼燃气灶与单槽洗涤池。

③至少留有500mm 宽的“切、装”操作台。但生、熟食处理操作功能叠加。

④烟道与燃气灶之间有200mm 的间距，目的有两个，首先是为烟道尺寸保留上调空间；其次是尽量让燃具火源与其它构件保持一定的距离。

⑤洗涤池与墙之间有50mm 的距离是为了让洗涤池中心至墙面至少300mm 的“一人单臂”工作的活动空间。

C. 经济布置分析：

①常规作法，面积约5.00 ㎡，满足三类、四类住宅面积标准。提供相对经济且合理的操作空间。

②可以放置双眼燃气灶和双槽洗涤池。若放置单眼燃气灶与单槽洗涤池，可多出550mm 宽的空间作为熟食操作区或放置其它电器的空间。

③至少留有500mm 宽的“切、装”操作台。如图如所生、熟食处理操作台功能叠加。 ④烟道与燃气灶之间有200mm 的间距，目的有两个，首先是为烟道尺寸保留上调空间；其次是尽量让燃具火源与其它构件保持一定的距离。

⑤以欧美冰箱最大宽度800mm 作为预留宽度，在实际布置中，冰箱多为600mm 宽（甚至更小），扣除冰箱的散热宽度要求(约各边离其它物体50mm 具体见产品说明) ，厨房横向宽度还有约100mm 的下调空间。

⑶“二字型”布置：

A. 综合分析：

①特点：将工作区平行安排在两边。在工作中心分配上，常将清洁区、配膳区（包括储备区）安排在一起，而烹调独居一处。最极限的开间可以做到1900mm 。

②优点：工作动线距离变短，也比较好的依照“三角形”工作原理 提高效率。 ③缺点：直线行动减少，交叉流线增多，工作时操作者常需180°旋转。

④适用范围：进深较小的空间。

B. 极限布置分析：

①非常规布置 面积约2.10㎡，不满足最小面积要求，但提供最基本的“洗、切、炊”操作空间

②只能放置单眼燃气灶与单槽洗涤池。

③至少留有500mm 宽的“切、装”操作台。但生、熟食处理操作功能叠加。

④烟道与燃气灶之间有200mm 的间距，目的有两个，首先是为烟道尺寸保留上调空间；其次是尽量让燃具火源与其它构件保持一定的距离。

⑤洗涤池与墙之间有50mm 的距离是为了让洗涤池中心至墙面至少300mm 的“一人单臂”工作的活动空间。

⑥燃气灶与墙之间也能保持有150mm 的距离。

C. 经济布置分析：

①常规作法，面积约4.00㎡，基本满足一类、二类住宅面积标准。提供相对经济且合理的操作空间。

②可以放置双眼燃气灶和双槽洗涤池。洗涤池与墙之间有350mm 宽的空

间若作为生食操作略显太小，只能作为存放区；若换放置单槽洗涤池，多出700mm 宽的空间可作为其它电器的空间。

③可留有800mm 宽的“切、装”操作台。生、熟食处理在相对宽裕的空间里可以做到分开加工。

④烟道与燃气灶之间有200mm 的间距，目的有两个，首先是为烟道尺寸保留上调空间；其次是尽量让燃具火源与其它构件保持一定的距离。

⑤以欧美冰箱最大宽度800mm 作为预留宽度，在实际布置中，冰箱多为600mm 宽（甚至更小），扣除冰箱的散热宽度要求(约各边离其它物体50mm 具体见产品说明) ，厨房横向宽度还有约100mm 的下调空间。但下调后面积会下降至4.00㎡以下，就不能满足最小面积要求。

⑷“U 型”布置：

A. 综合分析：

①特点：工作区共有两处转角，空间要求较大。水槽一般放在u 型底部，并将配膳区和烹饪区分设两旁，使洗涤池、冰箱和炊具连成一个近似正三角形。最极限的开间可以做到1900mm 。

②优点：工作动线距离最短的一种方式。

③缺点：两处转角的利用率比较低。

④适用范围：近似于正方形的小空间。

基本形态

极限布置 经济布置

B. 极限布置分析：

①非常规布置 面积约2.20㎡，不满足最小面积要求，但提供最基本的“洗、切、炊”操作空间。

②能放置双眼燃气灶与单槽洗涤池。若换作单眼燃气灶，可多出500mm 宽的生食处理区，就可做到生、熟食分开处理。

③留有550mm 宽的“切、装”操作台。若如图所示，生、熟食处理空间只能叠加。

④烟道与燃气灶之间有200mm 的间距，目的有两个，首先是为烟道尺寸保留上调空间；其次是尽量让燃具火源与其它构件保持一定的距离。

⑤洗涤池与墙之间有50mm 的距离是为了让洗涤池中心至墙面至少300mm 的“一人单臂”工作的活动空间。

⑥转角处还留有250mm 存放空间。

C. 经济布置分析

①规作法，面积约4.00㎡，基本满足一类、二类住宅面积标准。提供相对经济且合理的操作空间。

②可以放置双眼燃气灶和双槽洗涤池。

③可留有650mm 宽的生食加工区和750mm 宽的熟食加工区。可以完全做到生、熟分开处理。

④烟道与燃气灶之间有250mm 的间距，首先是转角处燃气灶只能布置于有效操作区；其次是为烟道尺寸保留上调空间；再次是尽量让燃具火源与其它构件保留一定的距离。

⑤以欧美冰箱最大宽度800mm 作为预留宽度，在实际布置中，冰箱多为600mm 宽（甚至更小），扣除冰箱的散热宽度要求(约各边离其它物体50mm 具体见产品说明) ，厨房横向宽度还有约100mm 的下调空间。但下调后面积会下降至4.00㎡以下，就不能满足最小面积要求。

⑥有一转角处可作为存放空间。

⑦转角处还留有200mm 存放空间。

⑸“半岛型”布置：

A. 综合分析：

①特点：将操作台的一部分与餐桌结合。

②优点：餐厅空间与厨房空间的结合。

③缺点：面积要求较大，对于空间要求相对较高

④适用范围：不另设餐厅的小户型或开敞式餐厨合一的户型。

基本形态

经济布置

B. 经济布置分析

①一般用于高档酒店式公寓的厨房，面积约11.40㎡，这种布置为室内空间提供了很多的可能性，布置完基本厨具后，剩下的位置可作为其它电器或者做为西餐、吧台等等。 ②洗涤池与冰箱之间还可留有生食摆放区。

③至少留有500mm 宽的“切、装”操作台。

④烟道位于墙角，与燃气灶和抽油烟机有一定距离，一般排烟横管藏于吊顶内。也有将烟道随燃气灶放于中心位置的情况，但这种情况要特别注意烟道是否能伸出屋面（很可能到上层住宅，房间改变用途，烟道无法伸出屋面或不好处理

⑤环绕中心留出900mm 宽的操作、通行间距，当不就餐时，把椅子收

入桌下，完全不影响通行和炊事操作。

⑥以欧美冰箱最大宽度800mm 作为预留宽度，在实际布置中，冰箱多为600mm 宽（甚至更小），扣除散热要求宽度后厨房开间还有约100mm 下调空间。同时还要保证就餐时至少500mm--600mm 的活动空间。