医学科普食物怎么吃最健康
药疗不如食疗,药的毒为其偏性,只可救灾不可常用.食物也有其偏性,但偏性小,掌握之在饮食上多多注意也能养生!
人的体质有阴阳偏胜的不同,所谓阳偏胜是指热性体质或热病来说,阴偏胜是指寒性体质或寒病来说。食物按它的性质来说,也有寒热温凉之分。一般寒凉性质的食物,对阳偏胜者适宜,温热性质的食物对阳偏胜者适宜。既然食物有寒热两种性质的不同,那么,对各种食物的性质必须有所了解,才能谈得上对饮食宜忌的理解。福建省第二人民医院消化内科骆云丰
一、五谷豆类：
粘米：性甘平温补。早晨煮粥吃,有畅胃气,助消化,生津液之功。每早吃白粥,长肌肉,增加食欲。消化不良、急性胃肠炎、高热患者、胃肠道手术后均不宜吃粘米饭。
粳米：性甘凉,清胃热、生津止渴。陈仓米(储存多年的旧米)有清湿热,利小便、除烦渴之功虚寒体质者不宜吃粳米。
糯米：性甘温,脾肺虚寒者适用。但性粘滞,煮熟性热,多吃发湿热,动痰火。热病者不宜吃。
面粉,性甘温,补虚养气,充五脏。但能壅气作渴,气滞,口渴者少吃。
豆：性甘凉,补肾、明目、安神、养阴活血。常用治肾虚腰痛。
黄豆：性甘寒,有排脓拔毒,消肿止痛作用。炒熟吃则健脾。
绿豆：性甘寒,清热解毒,利小便,消暑止渴。虚寒体质者忌吃。
薏米(薏仁米)：性甘淡微寒,有渗湿利水,健脾消肿功效。妊娠妇女忌吃。
莲子：性甘温,补脾,交通心肾而'安神,治脾虚泄泻、失眠、妇人带浊、男子梦遗。大便燥结者少用。
花生：性香辛甘,益脾、润肺、补血。
玉米；性甘平,益中补脾。止渴消肿。
红薯；性甘平,润胃滑肠。大便溏烂、胃痛病人忌吃。
黑芝麻：性甘平润,润肺、胃,滋肝、肾,滑肠。
赤小豆：性甘淡,利水消肿。
蚕豆：味甘性平,益脾健胃,和中止泻。
米糠；味甘性平,益胃,除湿,治脚气病。
麦片：味甘性平,养胃,滋润五脏,除湿,治脚气病。
芡实；味甘涩平,补脾止泻,圃肾涩精。
二、蔬菜类：
韭菜：性辛温,行气活血,有散瘀止吐衄作用,又能助肾阳,治阳痿。阴虚阳亢者和孕妇慎用。
大葱：性辛散,能发汗解表,通窍,活血。胃热者少吃。
大蒜：性辛温,健胃通窍,祛寒解毒。多食生痰动火,阴虚者不宜吃。
薤头：：性辛温,调胃、通阳,行气散血,治心胃气痛。气虚血弱者慎用。
芫荽(胡荽)：性辛温香,辟秽气,能发麻疹。阴虚病人忌吃。
生姜：性辛温,祛寒发表,调胃止呕,辟腥臭,消水肿。热病和痈疮病人忌吃。
萝卜：性甘辛寒,有化痰,消食,解毒作用。但性寒,虚寒体质者忌吃。服人参时忌吃萝卜。胃痛病人吃了萝卜干会复发。
冬瓜：性甘寒,止渴
利尿,消水肿。阳虚患者忌吃。
丝瓜：性甘凉,凉血、解毒、消暑。胃寒者少吃。
茄子：性甘寒,散血,多吃令人目昏。
辣椒；性辛温,祛寒健胃。胃热和痔疮患者忌吃。
芥菜；性辛凉,有发散作用。轻症外感饮芥菜汤有解表作用。
白菜：性甘寒,利尿,清肺热。肺寒咳嗽者忌吃。
南瓜；性甘温,补脾充饥,暖胃。胃热病人少吃。
黄瓜：性甘凉,止渴解暑,利尿。脾胃虚寒者忌吃。
芥蓝菜：性温涩,散血。妇女血虚时少吃。
长豇豆(豆角)：性甘平,补脾。
四季豆：性寒有毒。煮熟透,并多加猪油可防中毒。胃寒者忌吃。
莲藕：性涩平,解热毒,止渴、消瘀血。藕节能止血。煮熟性甘温,益胃补心,止泻。
莴苣(生莱)；性甘凉,止渴清胃。胃寒者少吃。
木耳：性甘凉涩,散,血清热,止痢。虚寒体质者忌吃。
菠菜：性温涩,补血。胃热者少吃。
苋莱。性寒滑,清大肠热。脾虚便溏者忌吃。
大白菜(京白菜)：性甘寒,清胃热,利尿。虚寒体质者忌吃。
芋头：性甘温,润肠通便。胃痛和大便烂者忌吃。
慈姑：性甘温涩,实大肠。便秘者少吃。
竹笋：性甘寒涩,能发疮毒。痈疮病者忌吃。
紫菜：甘寒滑,能降火祛热痰。肝阳上亢之头晕可吃,胃寒者忌吃。
发菜：·性寒,散血降火,止痢疾。虚寒者忌吃。
豌豆(兰豆)：性温凉,润肠胃,止渴。
苦墨菜：性苦寒,清热解毒。胃寒者忌吃。
洋葱头：性辛温,健胃滑肠。
榄角；性咸温涩,破气消积。胃痛和有内热者忌吃。
菇菜(空心菜)：性淡凉,消暑解毒。寒性体质者少吃。
芹菜：性辛香,发散活血,消滞。血虚病人忌吃。
番葛：性甘寒,止渴解暑,清热。胃寒者忌吃。
粉葛：性甘凉,生津止渴,解酒,清胃热,止泻。
葫芦瓜：性酸甘寒,行水消肿,解暑利尿。寒性体质者忌吃。
蒲瓜：性甘凉,清热解暑。
水瓜：性甘寒,清胃泻肾火,利小便。肾阳虚者忌吃。
豆豉：性咸温,健胃破气消积。哺乳妇女忌吃,吃则乳汁不来。
金针菜(黄花莱)；性甘寒,清热解毒,活血利水。治黄疸肝炎。
构杞菜：性甘苦凉,清肝明日。
胡椒；性辛温香,温脾、肺、胃,止咳化痰。热症者忌吃。
马铃薯：性甘凉润,润胃滑肠。
茼蒿菜：性甘温涩,补肾,缩小便。
山药(怀山药、淮山)：味甘性平,补脾、胃,益肺、肾,长肌肉,止泄泻,治消渴,固精,止带下。
木薯；味甘性寒、有毒,生津充饥,滑肠。胃寒者忌吃。
番茄(西红柿)·：味甘酸性平,开胃助消化,生津止渴,治口舌生疮。
香蕈(香菇)；味甘性平,开胃进食,化痰理气。
豆芽；味甘平,祛湿利水,清热,解酒,消肿胀。
三、 水果类：
雪梨：性甘凉,润肺止咳
。肺寒者忌吃。
白果：性苦甘润,润肺定喘,化痰,缩小便。寒喘者忌吃。
核桃：性甘温,润肺温肾,定喘,壮阳,缩小便。
西洋莱：性甘苦寒,清肺火,利尿,虚寒者忌吃。
番木瓜；性甘温润,润肺,下乳汁,养胃阴。
柿饼：生柿子性甘寒,多吃生痰败胃。柿饼性甘温,健脾益肺,止泻。
红枣；性甘温,补血健脾。
柚子：性甘苦润,润肺化痰,行气消滞。
甘蔗；性甘润,有生津养阴作用。肺、胃干燥者最适宜。
荔枝：性甘酸温,补血暖胃温肾。阴虚火旺者忌吃。
胡椒；性辛温香,温脾、肺、胃,止咳化痰。热症者忌吃。
柑、橙：性甘酸凉润,生津、润肺、健胃、助消化。
香蕉；性甘寒滑,润肠通便,降火生津。
黄皮果：性甘酸涩,行气、生津、消食。
龙眼：性甘温,补血健脾,宁心安神。
海藻、海带：性咸寒,能软坚散结,涤痰,治瘿肿。虚寒体质者忌吃。
芒果：性甘酸凉润,化痰止咳,润肺生津。
西瓜：味甘性寒,消烦,止渴、解暑,利小便。
甜瓜(香瓜)：味甘性寒,止渴,利小便,解暑除烦。
葡萄：味甘酸性平,除烦止渴,健胃、利尿,益气补血。
桃子：味甘酸微温,治肺痨虚热,润皮肤,益颜色。
石榴：味甘微酸性微温,解酒、止渴,健胃、止痢。
菠萝；味甘酸微温,消食、止渴、止泻。
桑椹：味甘性寒,滋阴补血,止渴、解酒、安神。
四、动物性食物：
鸡：性甘温,补虚温中,生血补肝。但性温燥动风,热症和小儿惊风者忌吃。
鸭：性甘寒,滋阴补虚,利水润肺,水鸭尤良好。
鸡蛋：性甘平,养心安神,益气补血。
猪肉：性咸寒,润肠胃,生津液,丰肌肉,泽毛皮。多吃生痰助湿,外感风寒者忌吃。猪的五脏,可作补五脏的辅助药。
狗肉：性酸咸温,暖脾胃,补虚劳,助肾阳。阴虚火盛者忌吃。
羊肉：性甘热助火,补虚劳,益气血,壮阳健胃。热盛阴虚者忌吃。
羊奶：性甘温,补肺肾,润胃肠。治男子虚劳。
牛肉：性甘温,补脾益气,生血强壮。痈疽和热病者忌吃。
牛奶：性甘微寒润,补虚劳,润肠胃。治反胃噎嗝,羊奶尤良好。
鲫鱼：性甘凉,清润胃阴。治胃热引起的口疮。
鲩鱼(草鱼)：性甘温,补脾胃。
鳙鱼(大头鱼)：性甘温,健脾实肌肉。
鲢鱼：性甘腥温,壮肌肉,润肠胃。
五、烹调、调味品
食油：味甘香,润肠缓下,滋补肺牌,润泽皮肤。
食盐：味咸性寒,解毒凉血,润燥,止痒。水肿病人少吃。
黄豆酱：气味咸寒,外涂汤火伤,益胃。
豆豉：气味咸香,健胃,消腹胀,妇女用之回奶,解鱼、肉、菜毒。
食醋：气味酸温,下气消食,散瘀止痛,软坚散结。
食糖：气味甘平,益气、润燥、清热。
蜂糖：气味甘平,润五脏,益气补中
,止痛解毒,润肺补虚。
酒：气味甘苦辛,少饮和血行气,壮神御寒,健胃,多饮动火生痰,损脾胃,生湿热
寒凉食物:
一般民间所遻的「冷」、「凉」或「退火」的食物即是指寒凉性食物。
寒凉食物多具有清热、泻火和解毒的作用。对生理机能具有镇静及清凉消炎的作用,适合热性体质者吃,可改善其失眠、肿胀及炎症。 苏州大学第一附属医院妇产科张纪平
谷类: 小米、小麦、大麦、荞麦
豆类: 绿豆
食用油: 生麻油
调味品: 0
饮料: 绿茶
蔬菜: 海带、海藻、紫菜、茭白、竹笋、孛荠、空心菜、油菜、菠菜、苋菜、芹菜、慈姑、金针菜、苦瓜、黄瓜、丝瓜、冬瓜、蕃茄、茄子、生萝卜、莴苣
水果: 西瓜、香瓜、柿、甘蔗、香蕉、杨桃、柚、柑、橘、橙、梨、枇杷、罗汉果、无花果
干果: 0
畜: 马肉、兔肉
禽: 鹅肉、鸭肉
水产动物: 蛤蜊、蚌、蛏、蚬、田螺、牡蛎肉、蟹
温热食物:
一般间所说的「燥」或「热」的食物即是指温热性食物。
温热食物多具有温阳和散寒作用,可用来治疗寒证和阴证。适合寒性体质者吃,可改善其衰退沉滞,贫血萎缩的机能。
温热食物包括
谷类: 糯米、高粱
豆类:
食用油: 豆油、菜子油
调味品:红曲、酒、醋、酒酿、饴糖、茴香、花椒、胡椒、辣椒、芥末
饮料:红茶、咖啡
蔬菜:熟萝卜、番瓜、芥菜、韭菜、葱、姜、香菜、蒜
水果:山楂、杏、金橘、樱桃、桃、石榴、荔枝、龙眼、榴裢
干果: 花生(炒食)、核桃、葵花子
畜:羊肉、狗肉、鹿肉
禽:
水产动物:鲢鱼、鲈鱼、鳝鱼、河豚、虾
平性食物:
虽然此处列得不多,但一般日常常用食物仍以平性食物居多。
平性食物对热证或寒证都可配用,十份适宜虚不受损、实不敢泻的人。
平 和
谷类: 薏苡仁、玉米
豆类:黄大豆、黑大豆、红豆、毛豆、蚕豆、白扁豆、豌豆、豇豆
食用油:花生油
调味品:蜂蜜
饮料:豆浆、可可、牛乳、羊乳
蔬菜:白菜、荠菜、茼蒿、甘薯、马铃薯、山药、芋头、蘑菇、香菇、木耳、葫芦（瓠瓜）、胡萝卜、菱角、莲藕
水果:柠檬、苹果、李、酸梅、桑椹、菠萝、葡萄
干果:花生(煮食)、芝麻、莲子、芡实、松子、大枣、番瓜子、西瓜子、栗子
畜: 猪肉、牛肉
禽: 鸡肉、鸡蛋
水产动物: 鲤鱼、青鱼、鲫鱼、鲥鱼、乌鱼、黄鱼、鲳鱼、带鱼、比目鱼、鳗鱼、泥鳅、鲨鱼、鱼翅、蚶、干贝、淡菜、鲍鱼、海蜇、鳖、龟、田鸡、乌贼、海参