做房程序培训流程及程序2

做房程序培训流程及程序

来源：餐饮管理 发布时间：2011年06月25日 点击数：1986 【字体：小 大】 【收藏】

2.制订清洁整理客房的工作程序

整理客房又称“做”房。它包括三个方面的工作内容：清洁整理客房、更换补充物品、检查保养设备。为了使工作能够有条不紊地进行，避免员工过多的体力消耗和意外事故的发生，同时也便于控制工作的速度与质量，各酒店都应有自己的工作程序并定期予以修改和补充。

尽管程序编排格式各有特点，但其主要内容都大同小异。通常，一套较为完整的整理客房工作程序应有如下内容：

(1)准备工作

得到工作安排并来到指定地点后，首先要察看工作车的准备情况，然后检查一下各项用具是否齐全和完好。这一阶段的工作做得好，将能提高随后整个过程的工作效率。

(2)选房次序

哪些房间应先做，哪些可稍迟再做，这在开始客房清理之前一定要弄清楚。各酒店应根据自己的经营方针和客源情况等做出相应的规定。对于客流量较大的城市商务酒店来说，其规定的次序可能是：优先打扫房(含预先指定和挂牌房)、空房、走客房、住客房，其用意在于既满足客人的特殊要求，又以加速客房出租的周转为优先考虑因素；但一些度假性酒店，为了体现对客人的厚遇，也有把住客房作优先安排整理的情况。服务员应按照规定选做，如遇房门口标有“请勿打扰”的标志，则可跳过去做其他的房间，只是不要忘了作好记录并过一段时间再去看看。

(3)进房方式

客房一经出租即属于住客的私人居所，因而进房时的粗鲁或疏忽都可能造成很坏的影响及难堪的后果。任何员工都必须遵循酒店的进房程序去做，并要养成习惯。一定要按照敲门程序进房

(4)做房顺序

先做房间还是先做卫生间，其中有着微妙的差别。严格地讲，走客房应先做卫生间而住客房则应先做房间。这是因为住客房的客人可能会随时回来，甚至可能带来亲友或客人。先将房间整理好，客人回来后看上去比较舒适且有了安身之处，当着访客也不致感到尴尬；对服务员来说，这时再留下来做卫生间也无妨。整理走客房即可无此担心，先做卫生间是为了让弹簧床垫透透气，这不失为保养床垫的好机会。

(5)房间整理 其程序如下：

(6)做床的方法

(7)清洁卫生间

(8)晚间服务

房间整理程序

1、确认打扫的房间 将工作车等用具推到所要清扫房间的门口。

2、按敲门程序 先按门铃再敲门，报HSKP，您好，服务员。时隔3秒重复一次，敲三次，然后开门，开一拳距离时，再报HSKP确保房间没有人时方可开门。

3、进房间。 填写进房时间，用工作车堵住门口，其他工具放在和工作车一条线的旁边。将取电牌插入取电盒插孔内（不可用楼层房卡代替取电牌）。然后进行清理。（钥匙的管理）

4、收取垃圾。 先拉开窗帘、关闭空调及所有灯具（留意有无灯泡灭）、收集所有垃圾，清理烟缸内烟头，发现未熄灭的烟头要熄灭，倒入垃圾桶，将烟缸放在洗手间内备洗。将台面上、地上垃圾拾起放进垃圾桶内。将垃圾倒入工作车的垃圾袋，垃圾桶放入洗手间待洗。将所有餐具放回餐盘，不可将房间物品误入餐盘。将餐盘或餐车送至工作间。下班前通知餐厅服务员收取餐具。

5、撤床。 撤床上用品。按撤床程序逐条撤下枕套、被套、床单，查看床单是否有客人遗留物品等。以免裹进客人衣物。脏布草及时放进工作车的布草袋内。撤下的枕芯、被芯放在另一张床上或椅子上，不可将枕芯、被芯放在客人衣物或行李上，更不可放在地上。

6、铺床。 检查所有布件有无破损、污迹。整理床垫，床垫表面干净，整洁。按铺床程序操作。（如果是走客房，则先清扫卫生间再铺床）将铺床的物品放好，开始按标准将床铺好。（铺床程序）

6、 然后清理卫生间：

①撤所有的垃圾，检查设备是否完好；

②清洁面盆，镜子、恭桶，墙壁等；

③清洁卫生间地面；

④及时给不锈钢抛光上油。

⑤及时清洗客人用过的托鞋。

7、 擦尘：

①按从左到右，从上至下，从里到外，先边角后中间，先湿后干的要求，按一定顺序开始擦尘；

②擦尘时随时注意所缺物品，便于补充；

③擦尘时叠好窗帘，整理好摆放不到未的物品，摆好家具；

④擦尘时检查所有设备、设施是否完好，及时报修。

⑤擦尘时要到位。门框正、反面，门把手包括窥镜、房号、消防疏散图、钥匙牌插孔。壁橱内衣架、横杆。行李柜、面、挡板、酒吧柜、冰箱。梳妆台抽屉、台面、镜柜、镜面，灯泡、灯架。灯罩、服务指南，服务夹。电视机荧光屏及外壳、电线。

8、按规定数量补充，摆放相应的物品。补充所缺物品等。

9、扫地拖地。从里向外扫地，注意边角处，窗帘后、梳妆凳下，床头柜后、柜下，两床之间。一人将床抬起，一人扫床底。同时检查床脚有无破损、污迹；如有破损，立即报修；地面如有污迹，立即用清洁剂进行处理，并将去渍结果写在报表上并报告给楼层领班。吸地时注意边角处，床底下是否有杂物；吸卫生间及房门口处。

10、自查。是否有遗漏。后退环视房间，用目光顺时针方向环顾房间所有家具、装饰、物品，自行检查有无遗漏和不到位的项目，及时整改。无问题，才能锁好房门，填写做房日报工作表，并在房表上做好记录。如：缺少物品、破损，遗留物，工程问题等。

11、整理好、无物品缺项的房间房号及时报服务中心。

12、注意事项：房间里的任何物品不得移动位置，手表、服、耳环之类的小件物品，应在工作表上记录数量及放置位置，有大量金钱或贵重物品应在第一时间通知主管和大副确认，如有大量烟花、枪支等，应立即报告到保安部及上级。

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