[大厨秘技]一颗汤圆,一份思念,手把手教你做不一样的汤圆!

现在走在大街上，满街就是过圣诞节的气氛，圣诞树，圣诞老人……但是在圣诞的前有也有一我们中国人的节日哦，那就是今日——冬至！

冬至，南方简称冬，是一个比较大的节日。也称其“亚岁”，就是仅次于元旦（即今之春节）。到底冬至是什么意思呢？冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。

冬至有着南方吃汤圆，北方吃饺子的说法，那你会做了吗？多种汤圆的做法，你只需懂一种就即可

水果汤圆

材料

汤圆，蜂蜜，淀粉及对半切开的火龙果，草莓，菠萝蜜，芒果。

做法

1.水沸腾后加入汤圆，大火煮至每个汤圆都漂浮在水上面，中途要用铲子轻轻的推动锅底，以防粘锅。

2.将一勺淀粉用清水调开，倒入后用勺子搅拌，再次煮开即可关火，加淀粉是让汤汁看上去浓稠些，若煮的汤圆多就不要加淀粉水了。

3.等锅内的汤稍凉时，再将水果丁倒入，这样能保持水果的鲜，若在很烫的温度加入水果，那水果会被烫酸的，口感就没那么的新鲜了。

彩色汤圆

材料

糯米粉150克，做好的馅料，澄粉50克，胡萝卜1根，紫甘蓝3片，可可粉，抹茶粉适量，水适量。

做法

1.胡萝卜、紫甘蓝用榨汁机榨汁。

2.糯米粉分成五份，分别加入胡萝卜汁、紫甘蓝汁、抹茶粉冲的温水、可可粉冲的温水，清水和成五色面团。

3.澄粉用开水和成面团，分成五份，揉到五色面团中。

4.将揉好的面团分成若干小份，包入馅料，即成汤圆。

5.将包好的汤圆放入开水中煮熟即可。

熊猫汤圆

材料

糯米粉100g，可可粉3g，花生、细砂糖、蜂蜜适量。

做法

1.把拷香的花生用搅拌机打碎成花生粉。

2.花生粉和细砂糖混合。

3.步骤2加入蜂蜜，搅拌均匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度，搓成适当的大小做馅料，馅料的大小因人而异。

4.糯米粉分成90g一大份和10g一小份，小份里加上3g可可粉。

5.大份糯米粉中加与其重量稍微少一些的温水，捏成团。

6.同样加入与粉相同分量稍微少些的温水，混合成巧克颜色的糯米团。

7.取约10g左右的白糯米团，压成圆形，放上做好的花生馅，在手中搓圆。

8.用可可糯米团捏出4个稍微大点的椭圆形，两个做眼睛，两个做耳朵，再捏一个小的圆形做鼻子,贴在做好的汤圆上。

9.熊猫汤圆倒入煮开的水中，煮至汤圆浮起，就可以了。

巧克力汤圆

材料

巧克力，熟面粉，糯米粉，红糖，植物油。

做法

1.将巧克力放入碗中，用微波炉加热2分钟

2.巧克力熔化成浆，加入红糖、植物油调匀。（红糖的用量可酌情掌握，如果是纯度较高的黑巧克力可多加些红糖，如果巧克力本身已经很甜可不加红糖）

3.一点点加入熟面粉，边加边搅拌，直至混和物能捏成球，巧克力馅即成。（生面粉用微波炉加热1-2分钟即成熟面粉）

4.糯米粉中加入温水揉成面团，整成长条形，再分成小块，在手心中按扁，包入巧克力馅，搓成圆球即可

5.水烧开，放入包好的汤圆，煮至汤圆漂起，再煮2分钟即熟

鲜肉汤圆

材料

汤圆皮：糯米粉400克，青菜汁250克（可用清水代替）

汤圆馅：鲜肉末500克，葱花，盐3克，姜粉，大料粉，花椒粉，胡椒粉，草果粉各1克。

做法

1. 新鲜肉末装入大碗中，加入葱末和姜粉、大料粉、花椒粉、草果粉、胡椒粉，加入盐，用筷子朝一个方向搅拌2分钟。

2. 肉末做成肉圆子，每个约10克重，平铺在保鲜膜上，入冰箱冷冻仓至硬。

3. 糯米粉倒入盆中，将青菜汁微波加热到80-90度的样子，400克粉中先冲入200克热青菜汁，可适当加水，揉成光滑柔软的面团。

4. 面团搓成长条，切成每个约8-10克左右的小剂子，快速的将所有的小剂子放进盆里，盖上湿布。

5. 从盆中去出一个小剂子，搓圆，按扁，包入一颗冻硬了的肉圆，收口，搓圆。

6. 烧开一锅水，下入汤圆，滚开后转小火，煮至汤圆浮上水面即可。

豆浆汤圆

材料

黄豆80g，清水800ml，速冻汤圆8个，冰糖50g，糖桂花15ml。

做法

1. 黄豆隔泡发好，洗净沥去水分，放入豆浆机中，加入清水启动豆浆机，打成豆浆，用筛网滤豆渣，将豆浆倒入锅内。

2. 放入速冻汤圆和冰糖，煮至汤圆全部浮起装入碗中，淋入糖桂花即可。

胡萝卜花生汤圆

材料

胡萝卜1根，糯米粉200克，开水15克，汤，花生酱。

做法

1. 胡萝卜洗净，去皮切小块，上用榨汁机榨取150克的果汁。

2. 糯米粉加入适量白糖，和匀；胡萝卜汁加热只八十度左右，倒入糯米粉，慢慢加水揉面，直到软硬度刚好，揉成光滑的面团。

3. 取一个小挤子，中间有点凹陷，放入花生酱，包好，放入冰箱冷冻变硬。

4. 水开后，放入汤圆，到汤圆浮起再煮一两分钟，按照自己的喜好加糖，或者牛奶即可。

抹茶汤圆

材料

糯米粉150g，抹茶粉3g，花生酱适量。

做法

1.糯米粉内加适量的抹茶粉，加温水和成光滑的面团。

2.取一小块面团，捏成小碗状，放入适量的花生酱，收拢搓圆。

3.锅内加适量的水煮沸，倒入汤圆，煮沸，添加冷水，再次煮开，至汤圆浮起即可。

甜橙汤圆

材料

糯米粉，抹茶粉，澄粉，甜橙果珍粉，绿豆沙，油。

做法

1.糯米粉、澄粉和甜橙粉放容器内，和成甜橙面团。

2.拿一小碗放少许糯米粉和抹茶粉，和成抹茶 面团。

3.甜橙面团分成若干小挤子，捏成片，包入绿豆沙，包好，揉圆成汤圆。

4.拿小块抹茶面团，搓成长条，放在甜橙汤圆的上面，用牙签压出纹路成甜橙的叶子。

5.拿 一小块捏成柄，拿个干净的盘，抹上油，放入捏好的汤圆。

上锅蒸.水开后7分钟即可。

水晶紫薯汤圆

材料

紫薯，牛奶，澄粉。

做法

1.紫薯蒸熟碾成泥，牛奶和软，澄粉和成面皮.

2.包住紫薯馅儿，团成圆。

3.大火烧开水，入锅煮熟。