欧式面包的种类
欧式面包的种类
欧洲面包制作的主流还是偏向简朴简单,硬朗,口感较为扎实,更能凸显小麦或者其他原材料本身风味的面包。有着独一无二的主食地位,其更追求与各种食材,菜肴,饮料,酒类的搭配。欧洲面包种类繁多,根据国家分布不同。
德国 --纽结饼brezel精彩内容,尽在百度攻略:https://gl.baidu.com
主要的原料是小麦粉,会混入5%左右的黑麦粉等,面包表面为了有明媚发亮的颜色,在德国,需要将面团放入苛性碱的水里进行浸泡再烤制。纽结饼独特的形状,让他成为德国面包房里的标志,口感较硬,组织较紧实,上面的粗盐也为他增加了风味,它既可以成为早餐主食,也是下德国啤酒的好伴侣。此外,黑麦系列的面包也是德国面包的传统。在严寒的德意志北部,种植黑麦比小麦容易得多,另外,为了御寒,经常吃油腻食物的德意志人民,也需要有一些酸味的主食来综合,这决定了黑麦面包的地位。
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意大利 --夏巴塔ciabatta
夏巴塔有拖鞋啊鞋垫等等的意思,所以形状比较扁平,现在这款主食面包在欧洲各国也非常的流行,是意大利北部原产的面包。
夏巴塔包裹大量气泡的面心和薄薄的表皮,富有咀嚼感,搭配食材做成三明治再合适不過。与大量使用橄榄油的意大利料理十分契合。因为是一款食用时再次烤制为前提的面包,所以一般烤得较浅,表皮的顏色也比较淡。可以完全品尝到面包中的水分。精彩内容,尽在百度攻略:https://gl.baidu.com
英国 --英式吐司english bread精彩内容,尽在百度攻略:https://gl.baidu.com
因为用了100%强力粉,所以跟我们想象中的吐司有点不同,是典型的英式餐桌面包,英国流派的吐司吃法,一般是7~8mm的薄切,口感轻盈,微微烤一下两面,配上红茶,以及最经典的B.L.T(培根,卷心菜,番茄)就是很常见的英式三明治了。
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司康scone
腐国还有经典的无发酵面包,司康scone。抹上果酱,夹上cheese都非常合拍。 英式的早餐,下午茶都有它的身影,它的好坏,是决定一顿经典下午茶的重要依据~
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