●月饼起源
● 月饼起源 月饼，最初起源于唐朝军队祝捷食品。唐高祖年间，大 将军李靖征讨匈奴得胜，八月十五凯旋而归。 当时有人经商的吐鲁番人向唐朝皇帝献饼祝捷。高祖李 渊接过华丽的饼盒，拿出圆饼，笑指空中明月说：“应将胡饼 邀蟾蜍”。说完把饼分给群臣一起吃。 月饼发展到今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中 京式、苏式、广式、潮式等月饼广为我国南北各地的人们所 喜食。 月饼象征着团圆，是中秋佳节必食之品。在节日之夜， 人们还爱吃些西瓜、 水果等团圆的果品， 祈祝家人生活美满、 甜蜜、平安。
● 月饼品尝 中秋佳节，家家都要吃月饼.但是，吃月饼也是有讲究的： 一、 先吃咸后吃甜.有甜、咸两种月饼，应按先咸后甜的顺 序来品尝，否则就吃不出味道来。 二、 品尝月饼伴茶水.月饼吃多了容易腻， 若配饮一杯淡茶 （以 花茶为宜） ，边吃 边饮，味道更是妙不可言。 三、月饼要适量.月饼中含糖量和油脂较高，吃多了则会引起 肠胃不适，尤其是老人、儿童或肠胃功能较弱者，吃时更要 注意，一定要适量。
四、要吃新鲜月饼.过节时人们往往一次买许多月饼，而月饼 放置时间久易引起馅心变质，吃后容易发生食物中毒.因此， 月饼最好随买随吃。 那么，应怎样保存月饼呢？ 一般家庭过节时，所买月饼大都能到节日过后，甚至更长时 间，为了防止月饼的变质，对吃剩的月饼应妥善保存。 月饼的馅一般分为软硬两种.软馅中含水分较多，只能保存 7 到 10 天左右，而硬馅月饼则可保存 1 个月左右。盒装月饼， 应将盒盖打开，使其通风。另外，因月饼中含脂肪较多，存 放时还应注意避光，以防油脂氧化酸败。
．月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。 如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且 易受潮变质。 ．月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质， 所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来 说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一 起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证它的口味。在 25 摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放 15 天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超 过 10 天；如果气温超过 30 摄氏度，月饼存放的时间还应该 适当缩短，一般不宜超过 7 天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月
饼，应随买随吃。 ．月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味， 失去应有的口味和特色。 存放期间还要注意防止蟑螂、 蚂蚁、 老鼠等侵食，以防传染疾病。为保证月饼的质量新鲜，
购买 盒装月饼或散装月饼时，均应看清生产日期或出厂日期，以 便掌握保存期。 ● 吃月饼禁忌
◎糖尿病人：因月饼含糖量高，吃得过多，可使血糖急剧升 高，使病情加重。 ◎胆囊炎、胆石症病人：患这两种病的人不宜多吃月饼，重 则可以引起疾病发作。饱食过多的月饼可能产生急性胰腺 炎，这种病发病急，少数急病患者可在短期内死亡。 ◎老年人： 他们的消化吸收能力较差， 多食可加重脾胃负担， 引起消化不良、腹泻等疾病。 ◎婴幼儿：他们的消化系统发育不够健全，消化器官十分娇 嫩和脆弱，难以承受大量高糖、高脂肪的食品。 ◎十二指肠炎或胃炎的患者：因月饼使胃酸大量分泌。对疾 病愈合不利，应控制食用。 ◎患有高血压、高血脂和冠心病的人：千万不要多吃月饼。 因为月饼中的糖、油脂等会增加血液稠度，加重心脏缺血程 度，甚至可诱发心肌梗塞。可能现在市面上有一些无糖的月
饼，但还是少吃为妙