叶绿素的提取和薄层色谱
叶绿素的提取和薄层色谱
植物光合作用是自然界最重要的现象，它是人类所利用能量的主要来源。在把光能转化为化学能的光合作用过程中，叶绿体色素起着重要的作用。高等植物体内的叶绿体色素有叶绿素和类胡萝卜素两类，主要包括叶绿素a 、叶绿素b 、β−胡萝卜素和叶黄素四种。它们所呈现的颜色和在叶绿体中含量大约比例见表12.1。
叶绿素(chlorophylls)是叶绿酸的酯，它在植物进行光合作用中吸收可见光，并将光能转变为化学能。叶绿素是植物进行光合作用所必需的催化剂。在绿色植物中叶绿素主要以叶绿素a （C 55H 72O 5N 4Mg ）和叶绿素b （C 55H 70O 6N 4Mg ）两种结
构相似的形式存在，其差别仅是叶绿素a 中一个甲基被叶绿素b 中的甲酰基所取代。叶绿素的基本结构见图47.1。在叶绿素分子结构中含有四个吡咯环，它们由四个甲烯基联结成卟啉环，在卟啉环中央有一个镁原子，它以两个共价键和两个配位键与四个吡咯环的氮原子结合成内配盐，形成镁卟啉。在叶绿素分子中还有两个羧基，其中一个与甲醇酯化成COOCH 3，另一个与叶绿醇酯化成COOC 20H 39长链。
类胡萝卜素(carotenoids)是一类不饱和的四萜类碳氢化合物（例如胡萝卜素，carotenes) ，或它们的氧化衍生物（例如叶黄素类，xanthophylls) 。所有的类胡萝卜素均源于非环状的C 40H 56结构。类胡萝卜素在强光下可防止叶绿素的光
氧化；在弱光下，可作为辅助色素吸收光能并传递给叶绿素分子。胡萝卜素有三种异构体，即α−、β−和 γ−胡萝卜素，其中 β−胡萝卜素含量最多，也最为重要。β− 胡萝卜素还具有维生素A 的生理活性，其结构是由两分子维生素A
在端链失去两分子水结合而成。在生物体内，β−胡萝卜素受酶催化氧化即形成维生素A 。叶黄素(3，3`-二羟基-α-胡萝卜素，lutein ，C 40H 56O 2) 是一种常见的
氧化型的类胡萝卜素。β−胡萝卜素和叶黄素均属于脂溶性化合物。
植物叶绿体色素的提取、分离、表征及含量测定在植物生理学和农业科学研究中具有重要意义。同时，叶绿素和胡萝卜素等天然色素在食品工业和医药工业中也有广泛的用途。
图12.1 叶绿素a 、叶绿素b 、β−胡萝卜素、叶黄素
和维生素A 的结构式
叶绿素a 和b 都是吡咯衍生物与金属镁的配合物，尽管它们分子中含有一些极性基团，但大的烷基结构使它们易溶于丙酮、乙醇、乙醚、石油醚等有机溶剂溶剂。β−胡萝卜素和叶黄素是脂溶性的四萜化合物。与胡萝卜素相比，叶黄素易溶于醇而在石油醚中的溶解度较小。根据它们在有机溶剂中的溶解特性，可将它们从植物叶片中提取出来。植物叶绿体色素通常可用丙酮、乙醇、乙醚、丙酮-乙醚、甲醇-石油醚等有机溶剂提取。
由于粗提取液中还可能包括残余植物组织和其它可溶性杂质，实验中应对粗提液进一步纯化。
薄层色谱是一种较新的分离物质的方法，具有快速、微量、灵敏度高、分离效率好等优点。薄层色谱对天然产物的分离、鉴定更有独到之处，在中草药有效成分的纯化鉴定中广泛应用。 分离叶绿体色素的薄层色谱吸附剂有硅胶、纤维素、聚酰胺、C 18等。下面仅介绍常用的硅胶薄层色谱法。本实验通过薄层色谱
方式，对植物色素的提取液进一步分离成叶绿素a 、叶绿素b 、β-胡萝卜素和叶黄素几个组分。
实验仪器与试剂
1. 仪器
研钵、量筒、分液漏斗等常用玻璃仪器一套、层析缸、硅胶G 板
2. 试剂
丙酮、乙醇、乙醚、石油醚等有机溶剂，饱和氯化钠水溶液，碳酸镁和无水硫酸钠。
实验步骤
1．叶绿体色素的提取
新鲜绿叶蔬菜，如菠菜、空心菜等，洗净后弃除叶柄和中脉，然后用纱布或吸水纸将菜叶表面的水分吸干。称取处理过的菜叶5 g，剪碎后放在干净的研钵内，加入0.1 g 碳酸镁，先将菜叶粗捣烂，然后加入10 mL 乙醇 - 石油醚（2:3），迅速研磨5 min 。用一不锈钢网滤去菜叶残渣，再研磨提取一次。最后再用10 mL 乙醇 - 石油醚（2:3）洗涤研钵等容器，一并过滤。
2．粗提取液的纯化
纯化色素时，将合并的滤液转入分液漏斗，加入5 mL 饱和的NaCl 溶液和45 mL 蒸馏水，轻轻振荡，放置分层。小心地把下层的含乙醇水溶液放掉，用洗瓶沿分液漏斗内壁加入50 mL 蒸馏水洗涤石油醚层2 ~ 3次，以彻底洗去乙醇或丙酮。每次都要轻轻转动分液漏斗，使叶绿体色素保留在上层的石油醚层中，静置，待分层清楚后，去掉下面的水溶液。再往石油醚色素提取液加入少量无水Na2SO4除去残余水分，转入具塞的棕色瓶中置于暗处保存。
3．叶绿素的薄层色谱
(1)点样
取制备好的薄层板（硅胶G ）一块，在板两侧距底边1.5 cm处各做一记号，用玻璃毛细管吸取浓缩的色素石油醚提取液，从距两侧记号1.5 cm 处，分别用毛细管点样，斑点不应超过5 mm，晾干。
(2)展开
分离叶绿体色素的展开剂有：石油醚（60 ~ 90℃）-丙酮-乙醚（3:1:1）；石油醚-丙酮（8：2）；石油醚-乙酸乙酯（6:4）；苯-丙酮（7:3）和石油醚（30 ~ 60℃）-丙酮-正丁醇（90:10:4.5）等。
本实验将150 mL石油醚（60 ~ 90℃）-丙酮-乙醚（3:1:1）展开剂倒入层析缸中，并在层析缸的内壁四周贴一张5 cm 高的滤纸，滤纸下部浸在展开剂中，盖好盖子平衡10~15 min 。将点好样的硅胶板放入展开缸里，液面不能超过点样线，盖好盖子进行上行层析。待展开剂前沿上升到距硅胶板上端1.5~2 cm 时，取出硅胶板置于通风橱里晾干，可看到层析板上出现若干色素带，其排列顺序一般是β-胡萝卜素、去镁叶绿素、叶绿素a 、叶绿素b 和叶黄素等多条色带。用铅笔标记出样品斑点，计算各色素的比移值R f 。