餐饮业计划书

篇一：餐饮业商业计划书

商业

计划书

第一章 执行摘要

?

?

?

?

?

?

?

?

?

? noodle meat的

业务创意创意背景 我们的cis vi（视觉识别） mi（理念识别） bi（活动识别） 市场分析

公司规划与目标 公司发展三步走战略 公司管理 风险分析 结论

第二章 产品与服

务介绍

?

?

?

?

?

? 顾客满意 产品

开发 “noodle & meat餐饮系统”介绍功能简介： 服务我们的服务特色： 服务品质

的保障. 产品与服务的目标

第三章 公司战略

?

?

?

?

?

?

?

?

? 公司背景及现状

发展战略 总述各阶段的具体任务 第一阶段 即试制模板点阶段 第二阶段，即直营连锁店的

发展 第三阶段，即以发展特许连锁店为主的经营阶段人员培训体系 总体思路 开发程序竞

争战略 总体竞争 与其他餐饮快餐店的竞争：

第四章市场分析

? 餐饮市场总体背

景

? 餐饮市场－>

连锁市场

? 连锁概况 连锁

的优势餐饮市场－>连锁快餐市场－>电子商务餐饮市场－>连锁快餐市场－>高

校快餐市场

第五章市场细分

? 营销策略市场细分

?

?

?

? .

?

?

服务战略

?

的道路

?

构

?

板店试营..

?

?

与特许同时发展.

?

?

meat管理部

及财务状况

?

?

?

?

?

?

?

?

?

.

风险和问题

?

风险和问题主要有一下几种： 确定细分市场 选择目标市场 价格战略 定价： 渗透战略 市场沟通产品与走餐饮电子商务第六章项目进度 经营管理组织结第一阶段： 模第二阶段： 第三阶段：直营管理团队 noodle & 第七章 企业经济扩展阶段. 资本金的使用 财务状况分析 盈利潜力： 公司产品分析. 各项预算. 经营费用预算 经营收入预算. 可能的退出方式 第八章 关键的企业主要面临的

? 爆发大规模传染

病和不可抗拒的自然因素

? 其他风险

? 经营风险 .

? 财务风险

? 政策性风险.

? 公司管理系统风

险.

? 风险的对待态

度.

? 善于抓住机会..

? 特许连锁店部.

“noodle & meat”餐饮系统技术部.

正文

.

第一章 执行摘要

noodle & meat的业务创意

争做中国快餐连锁

行业的领导者，打造优秀民族美食品牌。以最人性化的服务为客户提供最方便，舒心的美食，

汲取中华美食精华，以弘扬美食文化为己任，经营品种丰富多样，最大限度的满足顾客的需

求。实行差异化的战略，坚持科学管理和技术创新，建立连锁经营特色的商业模式，打造世

界知名品牌，实行走出去的战略进行跨国经营。让noodle & meat朝科学化，连锁化，

创新化，网络化等多层次多方向发展。

同时我们最具创意

的一点是这是一个基于电子商务的餐饮连锁店，初期以大众群体为主要目标市场，提供以营

养美味的食品，同时以电子商务为手段，实现网上订餐以及前台后台电子化的高效管理

创意背景：

餐饮电子商务大势

所趋，但是现有的餐饮电子商务很少，而且水平较低，我们提出的“noodle & meat”餐

饮系统，不仅包含我们的网站，同时还有先进的前台后台一体化管理系统

? 现代化的优质高

效是消费者满意的重要因素，而我们辅以科技手段的产品服务以及管理，可以较好满足这一

要求。

? 特许加盟的经营

方式，不但有利于扩大市场，而且不会给自己带来过大负担 ? 配合我们系统的使用以及特许

加盟的经营方式，同样形成有特色的人员培训体系。

我们的cis

（corporate ldentity system企业形象识别系统）： vi（视觉识别）

? 公司名称：

“noodle & meat”

? e时代是网络营

销的时代，是信息化管理的时代，我们的餐饮是以电子商务为营销模式，电子系统作为公司

优势以及特色的，“noodle和 meat”都是是食物的意思，同时带有健康饮食的含义，符合本

公司产品。

? 企业标志：就是

企业logo设计，一定要人性化，又体现我们电子商务的e处，与众不同。

mi（理念识别）

? cs：顾客满意

(customer satisfation)

? ih：网络化

（internet），健康化(health)

? 以网络和实体餐

馆为平台，综合以网络化、信息化的营销管理理念，使用自己的“noodle & meat餐饮

系统”服务、提供生态饮食的连锁加盟餐馆：初期面向写字楼等市场建立字的大型模板店，

第二阶段主要采取直营连锁方式扩展业务，开设分店，第三阶段采取特许加盟，连锁经营的

方式形成公司的网络

bi（活动识别）

通过对内，管理，

培训。对外促销，公益活动贯彻ci形象.其中网上互动，会员制服务是我们的特色。

公司产品

公司产品主要分为

两大块：

? 食品部分：全生

态的绿色食品+合理的营养元素搭配+美味的烹调方法+顾客自由diy设计的食谱

? “noodle &

meat”餐饮系统：“noodle & meat餐饮系统”是我们自己要研制设计的一套及现代化信

息管理与电子商务营销系统，它改变了传统餐饮管理的旧理念，让餐饮业从复杂繁琐的人多

效率低的老式管理体制中解脱出来，结合电子商务新型营销方式，带来效益的飞跃性提高。

通过网络，运用电脑操作，集预订、点菜、送单、结帐、收银、厨房打印、库存管理、餐牌

管理、员工管理、客户管理、报表管理于一体，实现有序高效的信息化、电子化、网络化管

理营销体制。

市场分析

我国餐饮业营业额

持续增长，平均每年同比增长16％左右，是同期国民经济增长速度的两倍。成为国内消费市

场发展速度最快的一个行业。餐饮行业市场稳定集中、客流量大，只要保证餐饮质量，收益

是相当乐观的

公司规划与目标：

公司发展三步走战

略

? 利用一年时间，

成功的创立5家模板店或成熟的单店运营、管理模式。 ? 在5年时间内，以模板店为原型，

发展10家左右直营连锁店。

? 在10年内，重点推广特许经营连锁，利用特许总部可以在不直接投

资的情

况下，迅速复制式

发展的优势发展50～100家特许经营加盟店。

? 10年之后，在连

锁经营体系高度成熟，商誉建立牢固的基础上通过特许加盟

的方式加速扩张。

待时机成熟，将目标市场扩大到一般大众

? 终极目标：让我

们的成为一般大众的社会厨房，并使营养快餐的观念深入人

心。人们饥饿时第

一个想到的不是家里的厨房而是我们的快餐店。这也正是对“饮食社会化”及“健康饮食”

趋势的顺应。我们将以此为目标建立自己的跨国连锁集团，与全世界人民共同迈进健康饮食

的新纪元。

公司管理

? 我们通过分阶段

的组织结构建立来确立不同阶段的部门设置，管理职责，人

员安排，在后继阶

段不断充实结构内容及各部门职能。在巩固当前阶段的同时，积极为下一阶段的开拓作好充

分的准备

? 将不断加强和完

善的物流系统、信息管理系统贯穿于管理的各个层面，以利

于企业运行的流畅

和高效。

? 对管理职责实行

清晰化，责任化，以便督导。

? 对人员进行的培

训，特别是对中高级管理人员，并逐步建立培训体系

? 我们将以强大、

完善的管理体系取胜于竞争者，迅速发展成为规模型连锁企

业。

风险分析

主要面对的风险和

问题：爆发大规模传染病和不可抗据的自然因素、外部大规模恶性竞争、经营风险 、财务风

险、政策性风险

面对风险我们一定

要正确对待和利用风险

结论

总之，本公司是一

个填补了餐饮电子商务、生态餐饮空白的新型餐饮企业，运用了先进的一体化系统，体现了

网络营销和信息化管理的新观念，初期定位于高洨，针对性强，特许加盟连锁的方式具有很

强的市场开拓能力，所以我们的公司将会有很好的市场前景和发展。

第二章 产品与服务介绍

根据马斯洛的层次

需求理论：顾客满意要素构成如下图：

篇二：餐饮策划方案

-----------------------------------苏帮菜商业计划书

---------------------------------

目录：

---- 计 划 摘 要----------------------------------------------------

---- 公 司 简 介

----------------------------------------------------

---- 产品及服务

简介-----------------------------------------------

---- 市 场 分 析

-------------------------------------------------

---- 原材料采购

--------------------------------------------------

-----投 资 预 算

-------------------------------------------------

-----销售收入预

测--------------------------------------------------

-----公司人事制

度--------------------------------------------------

-----公司组织结

构图------------------------------------------------

-----市场营销策

略--------------------------------------------------

我们许多人天天都在吃的苏帮菜，魅力究竟何在？ 其实，苏帮菜的数量和品种，以“成

千上百”来形容一点也不过分，并且还在增加。在一些擅长做苏帮菜的老店，还每家都有自

己的拿手菜、特色菜。 作为饮食一派的苏帮菜在这个不断更新的时代里，仍然以其独特的魅

力占据着无可撼动的地位，具有永不落伍的时代特征。

苏帮菜，是个大世

界，在传统与创新中，还在发展壮大。 公司暂定名为苏式菜园，采取有限公司制，经

营菜式以苏帮菜为主，辅以其他苏南特色民间小吃。我们的目标客户群是中上层工薪阶级，

所以希望能够占据较大的食客比例并在较短时间内占据一定市场。

1.公司名称

苏式菜园

2.公司性质

公司的性质是以苏

帮菜为特色的酒店，主要经营苏州吴文化饮食。

3.公司产品

苏帮菜，主打菜色

是苏州鱼。

4.经营理念

把苏帮菜的文化底

蕴，与时尚结合起来。苏州人的饭店，其菜肴特色的落脚点是苏帮菜，只是现在的餐饮消费

特点、观念、方式，甚至是苏州人的口味喜好都不同以往，那么苏帮菜也必须与时代、与时

尚再找对结合点。本公司要做的，就是给新的苏州人烹调新的苏帮菜。

5.公司文化及宗旨

一切为了顾客

6.开业时间及地点

苏州平江区景德路，

2011年10月1开业

1.产品特色

在选料方面，苏州

菜不以珍奇为贵，重博采时新，因材施艺。在色形方面，苏菜对外形刻意求工，可谓华朴相

错，仪态万方。在烹调方法上，苏帮菜常用的有数十种，且常常一菜多法，并因物性、节令

的需求而有所变异，但无论何种火工，均求精到。苏帮菜口味崇尚清隽和醇，浓淡有度。本

公司以苏州鱼文化为主打菜系，兼及苏州民间特色菜的制作特点。 为了适应竞争，跟着顾客

需求走，既保留苏帮菜的特色，又结合时尚元素，兼及苏州小吃的特色，从营养和健康角度

出发，打造本公司产品特色。

2.服务特色

现在吃饭，很讲究

氛围，本公司经营的苏帮菜也要让顾客吃出意境。本公司以江南水乡为主题，设计饭店环境

氛围，让顾客感受到江南小城的韵味。再以江南才子为酒店增添文化底蕴，介绍古代江南才

子嘉人的事迹以及才情，主要以宣传吴文化为主，不仅吸引本地顾客，还可以吸引外来游客。

在服务员的服装上，

突出苏州吴文化的气质和设计风格。饭店的室内装修上，以苏州富有古典园林的设计风格，

展现江南水乡的古风美。让顾客感受到，不仅是来吃饭，而且是在感受一种特色文化的服务。

3.主要顾客群

主要以苏州中上层

收入的顾客为主，这类顾客经济收入稳定，注重生活品质，生活圈范围广。还有外地的游客，

也是另一顾客群，随着苏州旅游业的发展，外地游客随之增多，游客到苏州，最注重的是来

苏州体验苏州文化和饮食，这类顾客消费能力比较强，也是本公司的主要顾客群。

：

创新：

借鉴于苏州某家老

店的经验，在一楼销售100余个品种的乾生元苏式食品，设立苏式麻饼、糖果等品种的现场

制作透明操作间，二楼、三楼吃正宗的苏邦菜，两家老字号的联姻让双方都有了发展后劲。

之前，苏州的百年

“老字号”大多是“前店后坊”的生产模式，随着时代变迁，这种形式已经明显不能适应当

前市场的需求。目前，许多老字号企业走向了“前店外厂”，采芝斋、黄天源、雷允上等都在

近郊建立了自己的新厂房。办连锁、搞加盟则是“老字号”发展创新的另一方向，据苏州老

字号协会统计，目前苏州老字号企业有55家，连锁加盟店已经发展到300多家。

由此可见，创新是

企业不断发展的源泉与动力。对于苏邦菜而言更是如此，将独具特色的老品牌用新的包装再

登舞台是吸引消费者的一个很重要的因素。

阻碍：

苏邦菜的式微，表现在其一方面是外来菜系的侵蚀，另一方面也与它自身一些不合时宜的特

质有关。同时，相关部门没有把苏式餐饮作为重要的旅游产品来开发和宣传，这也是一个不

容忽视的原因。苏邦菜在口味上偏甜偏油，不但难以满足外地游客的口味，连已经习惯了南

北诸种风味的苏州人也会觉得口味应该稍淡一些；加上现代社会人们普遍营养过剩，“三高”

现象普遍，苏邦菜的这种饮

篇三：餐饮创业计划书范文

餐饮创业计划书

关注美食，关注我

们

创作者：黄新生 电气09-4班

李舟生 电气

09-4班

李建冬 电气

09-4班

刘佳 信息

09-2班

2011年11月25日

我们的21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色，推广、倡导健康科学的饮食

文化，弘扬传统文

化中的养生文化。

餐饮创业计划书范文

一、发展前景

自上初中以来我便

开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是

以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱

怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿

意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生

经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身

心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。

二、店面简介

本店位于大学中心

地段，主要针对的客户群是大学生、教师。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、

晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以江苏小吃为主打特色。品种多，口味全，营养丰，

使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，

如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方

式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。另外，在餐厅内经营多种样式的服务，

将餐厅氛围几个小模块，以做到最大程度的满足大家的需要。本餐厅装饰自然，随意，同时

负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭

厨房性质与酒店厨房性质之间。

三、主体介绍

1、快餐部门

一、创业目标

发展中国真正意义

上的快餐行业，利用合理有效的管理和投资，建立一定大型快餐连锁公司。

二、市场分析

社会生活节奏加快，

使快餐业的存在和发展成为不容置疑的问题。虽然中国的快餐业发展十分迅速，但洋快餐充

斥使大部他市场都不得与中式快餐无缘。如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。

调查表明，当人均

收入达到2000美元时，传统的家务劳动将转向社会。由此快餐业务的发展将进入急剧扩张的

时刻，所以中国快餐市场将随着我国经济发展而进入高速发展的阶段。

目前，市面上浒的

西式快餐其实并不适合国人对快餐的消费观念和传统饮食需求的观念。拿西式快餐最普通的

汉堡包来说，除了新奇，基本上是没有什么美味可言。而且，快餐在美国的发展向来是以价

格低廉而著称的，是大众日常消费的对象。但在中国的市场上，西式快餐的价格，还远非大

众化所能接受的程度，这也决定了不可能性让工薪阶层经常去尝试那份新奇快餐。

但考察现行中式快，

小、脏、乱、差的状况仍然很严重，现行中式快餐的众多弱点，给我们建中式快餐连锁店提

供了绝好的市场机会。只要我们能抓住这些市场机会，改善中式快餐经营上的诸多缺陷，并

发展我们的自己的特色那么我们进入中式快餐市场占据较大市场份额的创业计划，是极有可

能成功的。

三、实施方案

1.快餐服务业的模

型。

以顾客为中心，以

顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到公司经营理念的推广。

2.目标市场的定位。

大众能接受的中式

快餐业。顾客群：上班族+儿童+休闲族+其他。

3.市场策略。

产生工业化、产品

标准化、管理科学化、经营连锁化。

(1)虚拟公司的名

称，员工的服装，经营的理念，内部管理和总公司保持统一，但它们没有过多的装饰，也没

有营业餐厅，它们更像是一个快餐集装配中心。它们接收公司的配送中心运来的相关制成品，

只要单间加工，就可以成型了。虚拟公司的快餐产品订是提供给上班族在工作单位午餐之用。

它们的前台接待服务也是虚拟的，靠的是电话定购体系和快速运送体系，我们将建立送餐专

线电话运送业务由统一的公司小巴和服务人员负责运送。

(2)流动快餐公司

---早餐策略

针对早餐人口流动

性大，时间紧迫的特点，我们将由模式统一的公司小巴和服务人员流动至各主要需求网点向

顾客提供方便、营养的早套餐。

因学生人数众多，

还可推出学生营养快餐，既注重经济效益，又兼顾了社会效应。

(3)快餐公司形象

策略

在位于商业区、旅

游景点区的快餐厅充分显示本公司的大人形象清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们

制定一套广告计划，从公司的特点出发，力求共性中个性。

四、投资计划

由点做起，辐而为

面。立足于一个地区特点的消费群，初期发展就应试形成一定的规模经营，选择好几个经营

网点地址后，同时闪亮全登场。以后再根据发展，辐射全国经营。

发展初期，大力发

展西快餐尚未涉足的虚拟快餐公司和流动快餐公司服务，待公司实力有了一定的积累，并有

了稳定的顾客消费群体，再大力发展公司全面的服务策略。我们要根据人口流动密度居民收

入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区筹地大力发展前厅就餐的快

餐经营模式。

五、投资收益

不仅是利润，更是

服务和问话。作为这个行业的倡导者，希望本公司成为大人优质服务和行业健康发展的理想

和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希

望的双赢局面，从而在总体上促进中式快餐的形成和发展

2、饮品部门

——主要经营咖啡

咖啡，自从引进国

内之后，一直备受大家亲睐。茶余饭后，更是聊天谈事，消磨时光的好方式。有需求就有市

场，咖啡店，便如火如荼。 ：

一、背景(项目可行

性解析、项目概要)：

在校园里，越来越

多人更关注私人强健，并且大家更愿意找一个环境优雅的地方rest themselves.据医学研究

陈说指出，咖啡豆含有大批对人体有益的强健成份。咖啡因对人体并没有想像中的危急;反之，

咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。自信喝咖啡的人会越来越多，并会有年老化

的趋向。咖啡店除宣扬咖啡之功用外，还以“阅读、音乐、怀旧”为咖啡店的主题。

二、宗旨(项目宗

旨)：

成效：咖啡店除希

望宣扬咖啡之功效，我们更希望从中获利。计划咖啡店将在半年内转亏为盈。预计3年左右

发出总投资本钱，并慢慢着手获利，在两年后每月除税纯利抵达两万元，并在四年后能开设

另一所主题咖啡店。成为本区域以商务休闲为主、分身情调消费的带领性品牌咖啡店，时髦

消费场所。开店工期条件：1个半月。本钱条件：项目总投资约为30万元公民币。

三、市场解析(项目

可行性解析)：

四、地点与装修(项

目质量条件)咖啡店的地址条件是环境精美，或有成型的商圈。借助人家的商圈，以此来抵达

本身的经营获利。喝

篇四：餐馆行业策划书

一、策划导言

经济状况对餐饮业

具有举足轻重的影响。在中国，随着经济的发展，人们生活节奏的加快，人们越来越倾向于

在外就餐以节约时间。虽然出现了席卷全球的金融危机，经济萧条，国内企业纷纷倒闭，但

是唯独餐饮业将是一个不断发展的行业，可以说，餐饮业是一个受金融危机影响很小的行业。

餐馆可以按照多种方式进行分类，包括风格，菜单或者菜系，市场细分，主题或者消费者意

识等。店堂的设置多种多样，从传统的中试到便捷的西式快餐或者豪华的大酒店等等。按服

务类型划分，有全方位服务餐厅，普通服务餐厅以及有限服务餐厅。如何保持百年餐馆持续

下去，而不被别的新生餐馆所取代呢？如何让百年老店发展的比以前更加好呢？这是我们这

次策划的重中之重。

二、目标分析

在一个经济不景气

的大环境下，普通餐桌服务餐厅是一个很好的选择。

1、经济因素：经济

因素对餐饮行业者有直接而广泛的影响，对于全方位服务的餐厅尤其如此。在学校，学生追

求的就是经济而且实惠，而且要让他们真正的看的实惠。绝大多数人并不认为去餐厅是什么

奢侈的事情，所以，即使是在经济低迷的时期，你也不会看到普通餐厅出现门前冷落的局面。

而像在学校这样一个特别的环境下，消费更不会受到社会经济水平的影响，反而随着全国人

民经济水平的提高，学生从父母那儿获得的零花钱会越多，从而也会给餐厅带来更频繁的交

易，从而得到更客观的回报。

2、企业环境因素：

我们的优势在于我们的历史悠久，往往时间的磨损比较严重，我们正好可以利用我们悠久的

历史价值，在装潢上、创意上加以思想，获得意想不到的效果。很多的饭店都有一个通病，

那就是管理衔接不够好，而我们历史悠久的餐厅的一大特色就是在古典怀旧的背后，还有最

先进的技术支持，做到真正的现代化管理。这是我们在管理上的重大优势，而且也将成为长

久优势。根据调查，大多餐厅的利润都很高，因此我们能在成本上做工作，不是强硬的打价

格战，但是给人的感觉就是在我们的餐厅里吃饭是物有所值，我们将有非常完善的管理模式

和供应链管理，从而达到从物流上降低成本，然后再利用先进的技术，把一些传统上认为是

奢侈食品的菜肴降低价格，以便大众化。总之，在餐厅出炉之时，最重要的是如何同大批的

竞争者抢夺市场并牢牢占领市场，这将是我们老餐馆一直就面临的难题。

三、目标市场

1、市场分析：根据人口、地理、心理以及产品使用等特点对目标市场进行描述。 如今，我

们得益于长期的人口趋势，餐饮业必将会继续发展下去，而且会发展的很好。中国最新人口

普查表明，中国人口将会继续增长到2020年才有回落的可能。人口众多是一个长期的趋势。

目标市场1：公司

客户公司客户需要快餐。我们以餐厅为中心，对在方圆两公里内的工作和学习人群提供送餐

服务，因为他们的午餐和晚餐时间都非常有限。学生经常需要在寝室订餐，因为有些学生往

往更乐于在寝室玩电脑而不愿下楼吃饭，准时送达和精美的饭菜将是他们满意的关键因素。

目标市场2：回头

客虽然对一个还没有建成的餐馆来说，回头客有点早，但是我们是通过 在开张之时发放优惠

券和名片来联系新客户，拥有这些优惠的人我们姑且称之为回头客。老顾客的开发成本要比

新顾客的开发成本要低得多，要充分利用此资源。有效的顾客关系管理是在顾客和你联系时，

运用你所拥有的顾客信息对其采取不同的，有针对性的服务，给这种关系添加价值。

目标市场3：:中餐

对于年轻人看似没有吸引力，其实不然。年轻人是追求新异的群体，中餐厅看似可能会让人

感觉古老典雅没有刺激，但是，在我们餐厅就没有这种通病，历史悠久的百年餐厅采用了和

其竞争者不同的战略，在追求回归古典的同时，我们又把自己定位成了“冒险食客的去处”

开发中国古老的食谱，给人一种新的中餐的菜肴，使年轻人愿意尝试并喜爱尝试。

目标市场4：从现

在顾客中获取更多顾客份额。忠诚的顾客愿意更多地购买我中心的产品和服务，忠诚顾客的

消费，其支出是随意消费者支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长，经济收入的提

高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。 目标市场5：减少销售成本新的

顾客群体需要大量的费用。如各种广告及其公关费用。顾客对饭店的产品或服务越来越熟悉，

饭店也十分清楚顾客的特殊需求，所需的关系维护费用就变得十分有限了，我们要做提供给

营销部宾客档案进行合理的日常拜访与沟通。

四、营销策略：

1、产品策略

我们百年餐厅的菜

肴是根据全国不同的知名菜系所设计，正宗美味，按照不同的菜系，我们

划分不同的菜系板块，针对不同的需求顾客群体设计，并且将市场细分，将菜肴划分为高档、

中档、低档三个档次，对经济能力不同的顾客量身定做，为顾客打下种类全、味道好、周到

服务和与众不同的感觉。并根据顾客的不同需求，创新菜肴，给人一种创新菜品的感觉。

2、定价策略

影响我们定价的因

素是多方面的，包括定价目标，成本，市场需求和竞争状况。我们的定价目标是占有市场，

我们的单位产品价格不低于可变成本之下，要制定尽可能低的价格。利用成本导向法，降低

利润率，提高技术水平，可以很好的控制成本和降低价格。然后设计三个档次的菜肴，低档

的利润率压低，中档的利润率中调，高档的利润率提高，通过这三个档次的调整和顾客需求

状况来安排不同的价格。我们也会通过适当的方式来了解竞争者的产品质量和价格，比质比

价，来更准确的安排我们的价格。质量上我们八成以上能够占据优势，价格上我们能压到比

竞争对手低，这将有利于我们。当然我们也要提防过低的降价会违犯政府的有关法律法规。

经营人员要认真学习相关政策。并利用折扣定价法、心理定价法、差别定价法和一些优惠定

价来提高竞争优势。

3、促销策略

打造外观一个复古

又带有现代元素为主题的餐饮业模式，有很多的竞争者，当选好人流量较大的地址之后，餐

厅招牌在吸引顾客具有战略上的意义。打造外观的目标是让招牌看起来更加的明亮而高大，

让室内的建筑和装潢给人一种、亲切古朴同，是一个理想的就餐场所。总之是要给人一种深

刻的印像，是好的印象。

五、小结

以上的计划切实可

行，这些战略和策略，可以帮助我们百年老店餐馆在这个餐饮市场中有立足之地。 计划中提

及的方法将使我们餐馆更加有竞争力，招来顾客，提升其价值。如果上述的措施都能够实施，

并且在预定的期限内，我们的品牌将越打越响，综合分析，估计盈利越来越高。由于餐饮业

的销售变化无常，而现今的经济状况十分动荡，种种因素将对餐饮业有相当的影响。我们将

此营销策划作为战策划，并会随着环境和自身条件的改变做出适时的自我调整。

篇五：很好的餐饮创业计划书

创 业 计 划 书

企业 名称 ：

创业者姓名 ：

日 期 ：

通 信 地 址：

邮 政 编 码：

电 话：

传 真：

目录

一、企业概况

二、创业计划作者

的个人情况

三、市场评估

四、市场营销计划

五、企业组织结构

六、固定资产

七、流动资金（月）

八、销售收入预测

（12个月）

九、销售和成本计

划

十、现金流量计划

一、 企业概况

主要经营范围：

本店位于大学聚集

中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为100平米左右。

主要提供早餐、午餐、晚餐以及休闲餐饮等。早餐以我们江苏小吃为主打特色。品种多，口

味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有我国各种口味菜式。而休闲餐饮又

提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。我们餐厅

采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。

企业类型：

□生产制造

□传统产业

□零售 □其他 □批发 √服务 □农业 □新型产业

二、创业计划作者

的个人情况

以往的相关经验（包括时间）：

虽然我之前没有开

过餐馆，但我平常很喜欢做菜,还喜欢看一些做菜之类的书,所以我对经营餐馆很有信心。我

还有做前期的大量的资料查阅，基本上了解要开一个餐馆的基本情况。而且我打算到我一个

经营饭店的亲戚店里去学习一段时间，去了解整

个运作的过程，这对以后的经营会很有帮助。而且我在某公司上过班，在一些为人处事方面

也学到了一些东西，我想一定有用的。

教育背景，所学习

的相关课程（包括时间）：

1、现在正在读工业工程专业课程

2、2012年我参加

过syb师资培训班

三、市场评估

目标顾客描述：

主要客户群是针对学生，老师的，但是学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上

可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可添加我餐

馆的知名度。

市场容量或本企业预计市场占有率：

我们学校的人口大

概有2-3万左右。我们店位于学校最密集的地区。我们学校大概有90%左右的学生会吃早餐，

午餐，晚餐。所以我们家的店发展的余地很大啊。

市场容量的变化趋势：

市场不是一成不变的，随着人民对健康饮食的越来越注重，再就是我们的环境舒适、卫生。

学校餐饮市场前景会更广阔，容量以后应更大。

竞争对手的主要优势：

本餐厅经营解决了

学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快

捷，节约时间。

竞争对手的主要劣势：

刚起步，快餐店的

规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，

因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，

而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。

本企业相对于竞争对手的主要优势：

我们的市场调查与

分析，本店产品的市场需求是存在

的，并具有一定的

竞争力。