在河内,让你留恋忘返的路边摊:米线,粉丝,米粉

来河内，一定要吃一回地道的越南米粉。即使不合你的胃口，和当地人挤坐在一起，蹲坐在小凳上，手捧着大碗，大口吃粉大口嚼肉，感受当地风土人情也是一件很惬意的事哦。

Nhi?u bi?n t?u nh?t là món mi?n tr?n: m?c, cua, gà, ngan, bò... ?? c?. Riêng bún thì l?i h?p v?i bò, còn ph? tr?n thì ch? ?n v?i th?t gà là ngon nh?t.

粉丝的吃法是最丰富多样的，可以拌墨鱼，螃蟹，鸡肉，鸭肉，牛肉......米粉和米线却比较讲究，比如说米线只有配牛肉，而米粉只有配鸡肉才美味！

Nh?ng món tr?n mang t?i cho ta h??ng v? ??m ?à nh?ng v?n nh? nhàng, thanh mát và d? ?n. Kh?p nh?ng ng? ph? nh? Hà N?i, b?n r?t d? dàng b?t g?p m?t hàng mi?n tr?n th?p c?m, bún bò tr?n hay l? h?n là ph? gà tr?n. T? lau, món tr?n tr? thành m?t món quà ?n v?t kh?ng th? thi?u v?i ch? em.不知从何时，每天吃一碗粉已经成了越南人的习惯。热气腾腾的米粉，香味四溢，挑动着你的味蕾；品尝一口，汤汁清新爽口，让你回味无穷。在河内的街边小巷，随处都可以找到吃粉的小摊点。

101 ki?u mi?n tr?n101种米线

Trong các ki?u tr?n, ph? bi?n nh?t ch?c ch?n là món mi?n tr?n. Mi?n v?a là thành ph?n chính nh?ng nhi?u khi c?ng ch? là m?t ph?n gia gi?m trong v? vàn nh?ng th? rau c? qu?, th?t, cá tr?n vào.在这三种品种中，要数粉丝最受欢迎了。虽说粉丝应该作为主要成分，可是在品种丰富的肉类和蔬菜“掺和”下，粉丝也只有“陪衬”的份了。

Có th? k? m?t vài món mi?n tr?n ph? bi?n nh?t: mi?n tr?n l??n m?m, l??n giòn, mi?n tr?n cá, mi?n tr?n m?ng ngan, mi?n tr?n th?p c?m. Ngoài ra còn có vài món "ngo?i lai" c?ng có thành ph?n chính là mi?n là mi?n tr?n Thái Lan, mi?n tr?n Hàn Qu?c...几个最流行的吃法有：清蒸黄鳝拌粉丝，油炸黄鳝拌粉丝，鱼丸拌粉丝，鸭肉竹笋拌粉丝，什锦拌粉丝。甚至还出现了泰国，韩国风味。

Hà N?i, b?n d? dàng g?p hàng mi?n tr?n t? trong ng? c?a khu t?p th? c?, trong ngách m?t con ph? c? ??y rêu phong, trong san ch?i chung c?a tr? con vào bu?i tr?a v?i cách ng?i ?n ??c ?áo.在居民区的巷道里，在青苔斑驳的老街口，在小孩子游戏玩耍的操场，寻着香味，你都可以轻易的找到吃粉的小摊。

i?m danh m?t vài hàng mi?n tr?n có ti?ng t?i ??t Kinh K?. ??u tiên m?i ng??i hay k? nh?t ?ó là món mi?n tr?n ?? lo?i trong khu nhà C13 th? Kim Liên. Quán bán t? lúc 11h tr?a t?i kho?ng 20h. Kh?ng gian quán chính là khu san ch?i c?a các em nh? trong khu t?p th?. Quán kh?ng có bàn, gh? nh?a cao dùng ?? làm bàn, gh? th?p ?? th?c khách ng?i. 推荐几家口碑不错的店。最受欢迎的是金莲路C13号的这摊老字号，占地面积虽然不大，但是密密麻麻的摆满了高低不一，颜色各异的塑料椅子，高一点的当桌子用，小的给食客坐。注意了，营业时间是早上的11点到晚上8点。

T?i quán b?n ch?u khó g?i ?? ?n s?m, l?y s? th? t? do ch? quán ghi, t? tìm ??a, tìm ?? gia gi?m. N?u ?n vào lúc bu?i tr?a, có khi b?n ph?i ch? t?i 30p m?i t?i l??t. ?i?m c?ng cho quán ? ?ay chính là món mi?n tr?n ??y ??n, n??c x?t, ?? tr?n ??u khá t??i ngon.来吃这里吃粉丝要乘早，拿好序号牌，自己找位置坐好。这家粉丝的加分点有三：热汤，料足，料鲜。如果是中午过来，运气好的话至少要等30分钟！

Giá m?i t? mi?n ? ?ay là 15.000-20.000 ??ng. 最重要的价格适中：15千—20千越盾一碗（约合人民币5元—7元）。

Ngoài hàng mi?n tr?n có ti?ng này, còn có quán mi?n tr?n th?p c?m ? ph? ?m th?c Mai H?c ??, mi?n tr?n c? Xuan trong ng? ch? Ng? S? Liên, mi?n tr?n ng? ph? Tràng Ti?n.此外，梅特帝饮食街的什锦拌粉丝，吴士莲市场的阿春粉丝，邓前路口的粉丝摊都是不错的选择。

Mi?n là th? d? tr?n v?i nhi?u ?? ?n khác nh?t. Ph? bi?n nh?t là tr?n th?t bò, giò, ch? th?p c?m. Th? t?i ph?i k? t?i món mi?n l??n tr?n. Có hai lo?i mi?n l??n tr?n giòn và tr?n m?m. Th??ng thì th?c khách thích món tr?n giòn h?n vì ?n s?n s?t, kèm thêm n?m d?a chu?t, giá ?? r?t ngon. Còn mu?n n?m h??ng v? th?m t? nhiên c?a l??n thì món tr?n m?m n?i v? h?n. 粉丝是最具多样性的，可以根据食材的不同而有不同口味。最普遍的吃饭是拌牛肉，酸肉，和什锦肉。说到粉丝就不能不提黄鳝拌粉丝了。黄鳝拌粉丝主要有两种做法：拌蒸的和拌炸的。食客最喜欢的是炸黄鳝，因为口感香脆，加上腌黄瓜和豆芽的提味就更好吃了。要是想品尝到比较原汁原味的黄鳝，当然，清蒸黄鳝拌粉丝就是不二的选择了。

Mi?n l??n tr?n kh?ng nhi?u hàng quán b?ng mi?n th?p c?m, m?t vài hàng ngon có th? ?i?m danh nh? mi?n l??n ??ng ? 42 ph? Thái Hà, mi?n l??n Ninh Bình ? 86 V? Th? Sáu, mi?n l??n Ngh? An ? 87 Tr??ng Trinh, mi?n l??n 57 ph? Lê ??i Hành... Giá m?i t? mi?n tr?n ? ?ay t? 20.000-25.000 ??ng.最普遍的吃法是什锦拌黄鳝粉丝了，一份的价格在20千-25千（相当于6元-8元）。

ó là m?t s? món mi?n tr?n ??c tr?ng và là "hàng n?i" hoàn toàn. B?n mu?n th??ng th?c món mi?n tr?n "ngo?i", có th? t?i ph? Nguy?n Bi?u ?? th??ng th?c. C?m giác ban ??u v?i nhi?u ng??i, món mi?n tr?n "ngo?i qu?c" này xem ra ch?ng có gì khác m?y so v?i mi?n tr?n Vi?t Nam. Th?m chí còn ??n ?i?u h?n. 这就是最具越南特色的一道美食。要是你想品尝经过改良的口味，可以到阮表街逛逛。初看这一碗“舶来品”和越南的差不多，甚至卖相更简单一些。

Mi?n tr?n Thái Lan. Ngu?n ?nh: Zing 泰式粉丝

Th? nh?ng n?u m?t l?n th??ng th?c, b?n s? c?m nh?t m?t h??ng v? Thái r?t ??c tr?ng qua d?u v?ng, qua v? cay xè xè c?a ?t, chút x?, v? chua chua th?m th?m c?a qu?t, n??c x?t "bí truy?n" t? tay c? ch? quán gia gi?m.

Th?m ph?ng ph?c bún bò tr?n

Bún tr?n l?i ph? bi?n ? các t?nh mi?n trong h?n là ngoài mi?n B?c. Ngoài Hà N?i m?i ng??i v?n quen g?i bún tr?n là món bún bò Nam b?. Hai ??a ch? ngon nh?t c?a món bún này là ? 67 Hàng ?i?u và 47 Tr?n Qu?c To?n. Cách làm c?a món này r?t chi là ??n gi?n. Bún tr?ng, tr?n th?t bò xào, thêm hành kh?, l?c, rau mùi và n??c m?m pha chua ng?t.在越南的中部比较流行吃米线。做法也非常的简单：米线，炒牛肉片，葱花，还有鱼露发酵的酸甜蘸料。除了河内人，大家习惯把这种米线称为南部牛肉面。推荐两家店：调街67号，陈国团路47号。

Ra ngoài B?c, s?i bún tr?n bé h?n trong Nam, cách th?c tr?n c?ng ???c gia gi?m sao cho h?p kh?u v? ng??i mi?n B?c h?n nh? ?? ng?t n??c dùng ít ?i, thêm v? chua. Rau ?n kèm c?ng ??c tr?ng mi?n B?c h?n. 北部的米线比南部的要细一些，做法也有所改良，比如北部人喜欢酸一点的口味，生菜更是不可缺少的。

i?u quan trong làm nên cái vì khó quên ? món này chính là cách xào th?t bò và pha n??c ch?m chua ng?t chan vào. Th?t bò ?n t?i ?au, thái và xào ngay t?i ?ò trên l?a m?nh, th?t chín t?i, còn h?i ?o ??. N??c ch?m chua ng?t có v? thanh thanh, chua d?u nh?ng h?i ??m và th?m mùi m?m khi chan vào t? bún quy?n v?i th?t bò xào t?o ?n r?t h?p v?i bún.最讲究的两道工序是炒牛肉和发酵鱼露。炒牛肉坚持现切现炒的原则，大火爆炒，炒出来的牛肉鲜香还带着些许的红色。发酵好的酸甜鱼露气味醇香实则味淡，配合着牛肉米线一起吃就是绝配。

M?i bát bún tr?n có giá t? 25.000-30.000 ??ng. 价格25千—30千不等（约合人民币7元—10元）。

M?i m? ph? tr?n 米粉

Trong các món tr?n, ph? là món sinh sau ?? mu?n nh?t. ??n gi?n vì v?i nhi?u ng??i sành ?n ph?, n?u thi?u n??c dùng, ph? ch?ng còn là ph? ho?c cái v? ngon c?ng gi?m ?i m?t nhi?u. Th? nh?ng vào th?i bu?i th?c khách là th??ng ??, cùng v?i v? vàn hàng ph? xào, n?u khác thì ph? tr?n nh? m?t làn gió m?i h?p d?n th?c khách ?a th??ng th?c cái l?.粉出现得比较晚。吃粉的时候若没有配上汤汁简直就是一大遗憾。但是时代不同了，“顾客就是上帝”，粉也只有改良才能赢得更多的食客。

Khác v?i mi?n và bún, ph? khá kén ?? tr?n cùng. T?t nhiên, chi?u theo y khách v?n có món ph? tr?n th?p c?m v?i ?? bò, gà, rau, qu?. Nh?ng v?i ai t?ng sành món ph? gà ph? c? thì ph? tr?n th?t gà cùng ít giá, l?c, thêm m?t chút n??c m?m chua ng?t v?n là tuy?t nh?t.

u ?i?m c?a món ph? tr?n là s?i ph? tr?ng, m?m, ?n có v? giòn t? nhiên, tr?n thêm th?t gà và gia v? nên ??m ?à, th?m ngon. ?? th?c khách d? th??ng th?c, nhi?u quán v?n thêm m?t bát n??c dùng bên c?nh món ph? tr?n. ?u ?? th?c khách v?a ?n v?a húp n??c riêng c?ng là m?t cái thú riêng.拌粉的有点是粉皮白软，入口顺滑，再加上鸡肉和配料的调和就更美味了。很多粉店还单独准备了一碗清汤，边吃粉，边喝汤，也是很惬意的一件事。

B?n có th? th??ng th?c ph? tr?n ? s? 2 ph? Hàng Ch?, trên ph? L?n ?ng.到河内古街的线街2号店品尝米粉是个不错的选择。