工作中最困扰的5大问题
工作中最困扰的5大问题（72个，） 李董：
1、 团队建设
2、 菜品标准化
3、 服务细节
4、 菜品创新
5、 员工的忠诚度
6、 领导力——影响力
陈总：
1、 公司发展前景及今后打算
2、 团队激励的持续性
3、 整体执行力不强
4、 服务技能和服务细节的培训
5、 菜品的更新（研发及时令菜）
6、 高管对员工的服务意识缺乏（员工是内部顾客）
方总：
1、 公司战略目标的明晰化：短期、中期、长期
（使高管清楚明白，产生动力）
2、 公司骨干对企业的忠诚度（包括基层员工）
3、 管理层至基层，工作责任心不强
4、 团队整体执行力不强
5、 人才培养职涯规划的实施落实
前进店：
余义叶经理：1、上座率不稳定（包间少客人流失）
2、中档菜品的销售量提不上去
3、难以招到优秀的管理人员和优秀员工
4、希望领导多给于工作指导和沟通
5、希望多学习和充电
袁彦军师傅：1、与前厅沟通不畅，致使有些工作不好进展 （如推菜品、上菜速度等）
2、团队激励欠缺，不能很好调动团队激情？
3、菜品更新慢（专业学习机会不多）
4、人员难以沟通和管理，职业规划不易进行
5、月度业绩指标压力大，没有具体解决办法 齐路路：1、洗碗间地面湿滑
2、菜品更新慢（专业学习机会不多）
3、不了解员工的心里想法（缺乏有效沟通）
4、团队缺乏激情，团队沟通缺
5、与前厅沟通和协作关系不畅
伏牛店：
李静店长：1、近期业绩下滑
2、服务上存在差距（员工素质技能悟性参差不同）
3、管理人员培养难，其自身素质能力低上升空间小，缺乏 接班人
4、从员工到管理层，执行力不强（维修也是）
5、酒店内部硬件设施、装修有待改善（壁纸、灯等） 张小茹主管：1、上座率低
2、顾客说菜品不好吃，要求退菜
3、员工做不到服务细节
4、生意不忙时，员工呆板，不积极主动
5、员工重复有过失，反复犯
张宗华师傅： 1、菜品总出现杂物（头发）
2、菜品出品的稳定性
3、原材料采购的稳定性
4、原材料价格上涨导致菜品成本上升 京广店
苏晓琴经理：1、生意不好，员工失去斗志
2、目前的经营状况，员工看不到希望
3、生意不好员工提成低无分红，老员工 心里有阴影
4、生意不稳定，人员编制无法明确
5、自己内心也迷茫，看不到希望 张令从师傅：1、生意不好
2、人员编制无法确定
3、员工到一定时间员工工资及岗位无法调 整
4、人员流失
5、如何提升管理水平 高少辉主管：1、生意不好
2、员工流失
3、员工岗位无法调整
天泽街
王玉刚经理：
程旭辉师傅：
4、后厨3年以上没有办统筹5、怎样提升自己 1、人员缺少 2、人员的系统培训 3、酒店硬件设施维修不及时 4、员工的凝聚力问题 5、员工综合素养问题 1、人员难招 2、执行力不长久 3、菜品杂物多 4、责任划分难 5、菜品研发慢