对学校食堂满意度的调查

对学校食堂满意度的调查

一．引言：

古人云：“民以食为天”，马克思也充分的阐述了人只有在衣食住行得到满足过后，才可能进一步的发展自己。而在大学里，食堂与学生群体之间也存在着复杂的关系，基于食堂对学生群体生活影响的重要性，从本校食堂食品质量、卫生、服务质量、用餐环境四个方面来对本校的食堂问题做出充分的调查，进而提出了一些的建议和意见。进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。 二．综述：

①现状分析：大学生群体和食堂之间存在着很多的不和谐的因素，这种现状如果任其发展的话，势必会阻碍学校的正常运行，为了解我校学生食堂服务整体情况，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。而且大家都知道现在国内学校的后勤部门一般都会每月或者每个季度进行阶段性的对食堂满意度调查以稳定思想、加强管理、提高质量。也就是说基本上是为了了解同学们的就餐情况，进一步提高学生对食堂的满意度。

②研究课题简述：通过网络、市场调查将得到的资料进行整合设计了一份符合符合食堂的问卷，通过对一些研究问题的归纳分析，旨在获取同学们对食堂质量好坏评价的各种信息及搜集对食堂改善的

一些宝贵意见，从而得出食堂需改善的地方以及总结出一些切实可行的建议。 三、调查目的：

研究问题一：大学学生对食堂满意和不满意的现状如何？ 学生对食堂满意及不满意的地方的现状可以从食堂的距离、饭菜量、价格、服务态度、环境和其他方面进行分析。 研究问题二：学生对食堂食品质量满意度如何？

学生对食品质量满意度可以从饭菜新鲜程度、饭菜种类、饭菜卫生来分析。

研究问题三：学生对食堂卫生满意度？

学生对卫生满意度可以从餐具卫生、环境卫生、服务人员卫生来分析。

研究问题四：学生对用餐环境的满意度？

学生对用餐满意度可以从设施应用、舒适满意度、整洁明亮、出入

口通畅等方面进行分析。四、问卷设计及数据来源：

问题来源：针对现在食堂存在的一些问题，以及学生对食堂的反馈信息进行整合设计了问卷。

方法：（一）、个人深度调查法：随机抽取10名学生，进行一对一的访问：主要的问题是：a. 去食堂就餐的频率高吗？b. 你去食堂最关心的问题是什么？c. 对食堂卫生还满意吗？d. 食堂的食品质量如何？e. 食堂的用餐环境满意吗？

（二）、抽样法：根据访问得来的资料进行整理，编写好问卷。在学校生活区各食堂发一些，找一些同学，回答问卷的问题。 （三）、二手资料法：对其他关于食堂的调查资料作为参考。 五、数据分析：

（一）研究问题一：（最满意的地方）

距离近

价格合适

就餐环境较好

最不满意的地方：

距离远

价格偏高

环境不好

分析说明：

从上面的表中可以看出：我们将学生对食堂满意于不满意归纳为6大点包括距离、饭菜量、价格、服务态度、就餐环境和其他因素。其中满意的为：距离占54%；饭菜可口占12%；价格合理占14%；服务态度好占7%；就餐环境好占11%；其他占2%。不满意的情况有：距离占7%；饭菜量少占25%；价格偏高占17%；服务态度差占12%；就餐环境差占33%；其他占6%。从上述数据可以看出距离远近对学生就餐食堂的选择影响最大的，而饭菜量，环境质量和价格也是重要因素。这些数据说明了学生选择食堂就餐整体现状。

（二）研究问题二： 食品质量分析：

饭菜新鲜程度

饭菜卫生

分析说明：

从图中可看出，饭菜的新鲜度是6.28分，这说明学生对饭堂的饭菜的新鲜的程度总体来说还是比较满意的。很大一部分的学生都认为，饭堂的饭菜的种类很少，而且很长一段时间才会更新菜式，但是，总数据上显示表明，学生对饭堂饭菜的种类还是比较满意的。在食品质量这一方面，评分最高的是的卫生，因此表明饭堂对饭菜卫生这方面做得比较好。而从数据中可以

看出，饭菜的新鲜度与饭菜的种类相差只有0.16分，而这两项与饭菜卫生相差1分左右，这说明饭菜的卫生在调查者的心中的重要程度比较高。 （三）、研究问题三： 食堂卫生：

餐具卫生服务人员卫生

分析说明：

从图中可看出，饭堂的卫生环境和餐具的卫生还是比较理想的，餐具卫生与环境卫生的分数相差0.09分，这样的分数相差不大，而饭堂人员的个人卫生的分数却与餐具卫生和环境卫生相差比较大。因此，应提高饭堂服务人员的个人卫生。 （四）、研究问题四： 用餐环境的分析：

设施应用

整洁明亮

分析说明：

从图中可看出，出入口的通常度还是比较满意的，其他的方面的问题也不大。但是，从数据上看，饭堂的设施的使用的分数与其他方面的分数相差比较大，饭堂应改善这方面。

六、调查中发现的问题

①本校食堂价格过高。比如；稍微有一点点肉的都要3到3.5元，甚至4元，并且肉和菜的比例不均衡，甚至有时候只有菜没有肉。其次，菜的分量不够。

②菜的品种过于单一。一是菜的种类过于单一，几乎每天都是一样的菜，口味不多样；二是菜色；三是食堂没有免费汤，就算汤像白开水一样，也应该提供一点，对于这一点二楼就不错了。 七、结论：

一：学生对食堂的意见：

①总体情况是距离远占7%；饭菜量少占25%；价格偏高占17%；服务质量差占12%；环境不好占33%；其他占6%。

②对学校食堂服务人员的卫生不太满意。

③对学校食堂的设施的应用不太满意，认为设施没有有效的利用起来。

二：建议：

根据对调查结果的整理和认真分析，针对上述问题提出几点建议：

① 饭堂肉菜比例应均衡，注意营养搭配。

② 饭堂应每月或每季度都更新一下菜式，本校都是来自不同地方的学生，口味也会有所不同，因此口味因该多元化点。 ③ 建立一个学生对食堂的监控组织，使得学生意见能及时的反映到食堂，并能形成一定的例会等机制，对本校食堂进行监管。

④ 食堂人员严格遵守标准，进一步提高食堂饭菜的卫生和质量，当然食堂服务人员也要注意自己的卫生习惯。

八、感想：

食堂是学生集中就餐的地方，食堂饭菜质量卫生的好坏，食堂服务人员卫生习惯的好坏直接影响到学生的身体健康。良好的就餐环境有助于愉快的饮食，更好的学习。希望学校有关监督部门加强对食堂工作的监督，也希望同学能积极配合食堂工作人员的工作。我相信在大家的共同努力下，一个饭菜价格公道合理，卫生质量符合要求，就餐环境愉快舒畅的新食堂将呈现在大家面前。