饭店筹备日记

我们不曾了解过的商用厨房

发布时间：2016-01-21 09:00:00 浏览：15 字号：t |T 我要评论

分享到： 0 商用厨房顾名思义就是一种餐饮行业的厨房，就类似于工装的一种吧。当然这样的解释大家听得也是云里雾里的，今天我们就来仔细的阐述一些什么是商用厨房，这种厨房在设计打造的时候有没有特别需要注意关于商用厨房的概念了解不知道大家曾经有没有了解过，当你看到这篇文章的时候那就证明你现在对于商用厨房的知识是渴求了解的，或许在这里我对你能够起到一个帮助的作用。今天我们就来细致的了解一下关于商用厨房的概念，当然仅仅是了解于此是远远不够的，我们还要对商用厨房设计要做一个重点讲解，我们一起来看看吧。

什么是商用厨房 想要了解什么是商用厨房的话那么就得从它的概念上开始着手了解。大家最初也应该有所猜想到什么是商用厨房了吧，就像是装修分为家装与工装一样，商用厨房也就是用于类似餐饮行业的一种，比如说餐厅、酒楼、工厂、院校、部队、医院、食堂等类型的厨房。这种厨房最大的特点就是生产规模大，能够同时提供给众多顾客用餐，规模是相当庞大的。组成这种形式的厨房那么也就要靠着不同功能的工作区域以及小型厨房了，分工非常的明确有着各自的工作区域，协调一致。大家可别小看了商用厨房的分工细作，能够有条不紊的的进行烹饪以及生产这个是非常重要的。

商用厨房设计说明

设计规范：想要了解到设计该怎么进行的话那么对于商用厨房的设计规范是非常有必要来了解一下的。我们在做这种厨房设计的时候重点考虑到的就是功能这个问题，只有功能齐全强大，才不会影响到整个烹饪过程，才会烹饪出美味的食物。

设计面积：商用厨房对于面积也是非常重要的，一般厨房的面积占整个餐饮面积的百分之二十，最低的话也不能够低于百分之十左右，毕竟厨房的空间要足够才不会造成拥挤。

考虑因素：在设计商用厨房的时候在细节方面的考虑也是必然少不了的，厨房中排烟通风的问题非常的重要，排烟通风涉及到厨师工作环境的问题，想要烹饪出美好的食物初始的工作环境必须是要打造好的。除了这两个方面厨房气味也是不能够进入到餐厅的，而且在购置厨房设备的时候需要和厨具的设备供货商确定。

其它：商用厨具符合消防、卫生、环保条例，以确保安全及避免损毁，是否在方案设计以及供水、供电、通风等配套方案设计方面具有成熟的整套流程。

结语：商用厨房现在在餐饮界中的打造标准必然是非常高的，这样才能够打造出有品质的食物。今天所介绍到的商用厨房设计说明多多少少会对大家是有所帮助的，如果想要更加进一步的了解的话那么大家就可多花些时间与心思了。

饭店筹备步骤

作为一个资深的吃货，我一直的梦想就是开家自己的餐厅。但是局限于资金的不足，我决定和朋友一起合伙经营。烈日下，我们在新乡市走街串巷只为寻找一间合适的店铺。在被晒成土著人之前，我们看到了一间店铺，他在中学的周边，有多个小区，周边多的是小吃铺，没有环境较好的餐厅。对于环境我们满意至极，价格也让我们肉疼至极，接下来的筹备工作只能收缩支出了。

店铺搞定了，接下来就是餐厅的装修和最最最重要的厨房设备的选购了。厨房是生产美食的地方，而美食却是一家餐厅的灵魂。吃货们是往往会为了美食而忽视很多外在条件的，例如，实在没有太多资金去做的高档装修。我们决定把主要的精力和物力放到厨房设备上。之前接触的都是家庭用的厨具，对商用厨具从没接触过，这下我们又像无头苍蝇一样开始了烈日下的 暴走。从市区的各个家装广场到周边的市场，我们一家一家的价格对比、品牌对比、售后对比只是希望我们可以用较实惠的价格买到最优的产品。但是一家一家对比下来，店家不是商品不太齐全，就是价格超出了我们的承受范围，再不然就是售后没有保障，花钱了用着也不放心。正当我们不知如何是好的时候，有天去吃饭，老板娘很热情，我们就顺口说了我们的苦恼。没想到老板娘大腿一拍：就这点小事啊？我家的全部设备都是在新乡南环厨具市场买的，价格比别的地方都便宜，我和厨师只是去挑了挑设备和厨具，第二天厨具市场就把东西都拉来了，该安装的都安装好，调试好，还把我们的后厨员工都培训了一下才走。并且告诉我们，如果使用中有问题，就可以拨打他们的售后电话就会有维修师傅前来维修。这不，我们的东西已经用了四五年了，到现在也没出什么问题，中间有两次我们的师傅操作失误出现的问题，我们打了一个电话，新乡南环厨具市场的师傅，立马就来帮我解决好了，省了我不少的麻烦。你们俩真应该去那里看看。听了老板娘的话，我和朋友三下两下吃完饭直奔新乡南环厨具市场。

新乡南环厨具市场很好找，就在南环路上和胜利路向东大概500米左右。一进去，我们就知道之前的地方白跑了，这里的地方很大，各种商品整齐排列，营业员也热情礼貌，对商品的讲解很到位。一问价格，我和朋友相视一笑，很多之前觉得资金紧张不能购买的设备，在这里应该可以一网打尽了。我和朋友根据自身的需求和营业员的介绍，选了大件小件几十件，因为我们自身也没什么经验， 很多东西的摆放和规格不知道是否合适，营业员就安排专门的师傅去店里丈量尺寸，设计厨房。这一下子就又省去了我们不少的麻烦。我们只用在确定好设计方案后等待师傅过来安装就可以了。接下来的几天，新乡南环厨具市场的师傅不厌其烦的登门修改和确定方案。最终厨房设备送来直接安装到位，一个在电视画面中才能见到的厨房内部的画面出现在我们面前。师傅又给我们讲解了使用的方法及一些注意事项和使用的小窍门。还专门留了售后的电话0373-5075877。

厨房解决了，装修也结束了，接下来的就简单了。我们招了两个人，进了货，打扫了卫生就准备开业啦。