关于宜宾大头菜市场调查报告

关于宜宾大头菜市场调查报告

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调查目的：调查宜宾市大头菜的初级市场和终端消费市场的结构类型、价格、销售渠道这几个方面的信息，从而分析其市场形成原因并提出相应的营销策略。 调查方式：以走访菜市场和超市的形式调查，并询问相关信息做好记录作为基础资料。

调查结果：

宜宾大头菜产业调查分析报告

一、大头菜市场形成原因分析

1、大头菜简介

大头菜是一种根叶两用芥菜，以肥大的根肉质为主要食用产品，含有丰富的食物纤维和维生素A、B、C、D。每100克大头菜中含有水份50.3克，蛋白质1.4克，碳水化合物6.3克，胡萝卜素2.38克，粗纤维1.7克，钙41毫克，磷31毫克，铁0.5毫克，硫胺素0.07毫克，梭黄素0.04毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸3.5毫克。据医学研究表明，食用大头菜具有解毒消肿、防癌抗癌、利尿除湿等医疗作用。芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

2、大头菜产业规模化，产量高，效益明显

从我们的调查中发现，大多数农户种植的原因便是产量高。据粗略计算每亩大头菜产量近2500斤 ，如果自然条件在好一点收成更好。在宜宾种植大头菜也不是散乱种植的，因为这样不方便公司或者大的客户进行统一收购，而且分散以后也难以形成规模无吸引购买者。所以大头菜的种植比较集中，翠屏区、宜宾县、李庄、高县、长宁、兴文等地。其中在宜宾市区菜坝和柏溪产量较高，规模较大。这样既形成了“特色产业”又免除了农户们的后顾之忧。刚成熟的时候品质好的每斤能卖到1.4左右，年底大头菜成熟的多了，每斤按最低按5角钱来卖，算下来一季光是种大头菜收入都能达到1.5万元，比出去打工强得多了，所以很多在外务工的人都回到家乡从事大头菜的种植或者加工生产，这样又间接带动了大头菜市场的形成和大头菜产业的发展。

3、大头菜价格低，别具风味

大头菜价格便宜。做为宜宾当地的一种特色小吃或者说特色产品，大头菜的价

格实在是让人心动。没有经过加工的大头菜平均每斤0.5~1块钱，经过简单的加工以后可以卖3~8块钱不等。“好吃，好吃，硬是好吃。我买两箱带回老家过年。”在我们的调查中，老家在外地的张川品尝着宜宾县产的大头菜不住地夸奖。鲜脆可口、麻辣适中、酱香味美、口味极佳，这是品尝了宜宾县乡土大头菜的食客的一致评价，所以大头菜在全国都有着良好的“群众基础”，毕竟好吃才是硬道理。其中戎陈坊食品，生产的“冰糖大头菜”，以其“麻、辣、鲜、香、脆”的独特风味而闻名全国各地，产品远销东南亚、欧美30多个国家和地区。一个名牌产品，带活了一方经济。这就是大头菜风味的独特魅力的最好证明。

4、中国人的怀旧情结

据说大头菜的渊源也与诸葛亮有关。诸葛亮居住隆中时，有一次小染疾病，他到山上去采药，发现一种像箩卜的东西，挖起来一看又不是箩卜。只见这东西拳头大小，上大、下小，咬一口一尝，不苦不涩，细品一下，还有点辣甜。他想，地上百草能养人，这种东西若没毒，不也是好菜吗？于是，他就挖了几个带回家，叫妻子炒了一盘，想尝尝味道咋样。谁知，菜一上桌，全家人一尝，都称好吃。问叫啥菜，诸葛亮想了想说，就叫“大头菜”吧。从此，诸葛亮一家经常吃大头菜。有一年风调雨顺，诸葛亮种的大头菜长得又肥又大，秋后收了一大堆。南阳人储存剩菜的办法就是腌制，诸葛亮将大头菜洗净凉干腌了一缸，第二年拿出来一尝，竟比新鲜还美味，后来，诸葛亮辅佐刘备联吴抗曹，因士兵没菜吃，常使刘备发愁。诸葛亮就派一支木牛流马到南阳买大头菜。大头菜带起来方便，吃着有味，刘备非常喜欢。从那以后，每逢大战之前，刘备就派人到南阳买大头菜，他的士兵一直没有缺过菜吃。此后，南阳的大头菜越来越有名气，人们自然想到诸葛亮，为了不忘他的功劳，大家就把大头菜叫做“诸葛亮菜”。

大头菜原产中国，为全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省。除高寒和干旱地区外，芥菜在我国不存在分布边界。东至沿海各省，西抵新疆维吾尔自治区，南至海南省三亚市，北到黑龙江省漠河市。从长江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培。以云林、嘉义、新竹及苗栗等四县栽培最多。除了大头菜有悠久的历史年岁以外，中国人特别是中国的底层人们对大头菜特别有感情。大头菜除了好的营养价值以外还有很好的食疗价值，穷人们靠他充饥和治病，

所以现在对于大头菜很少有人排斥。

二、大头菜营销策略

1、做好食品安全把关，打好信誉牌

1.1大头菜的做法传承已久，民间基本普及。所以作为做大头菜产业的公司更要做好食品安全把关。食品安全大于天，诚信是企业的法宝，质量是企业的生命。随着现代食品安全问题的时常发生，如双汇瘦肉精事件、雨润烤鸭问题肉、进口奶粉死虫活虫、立顿铁观音稀土超标、全聚德违规肉、速冻食品病菌门、可口可乐中毒等等食品安全问题都在拷问着一个公司的社会责任和职业道德，所以想要更多的人接受大头菜，特别是加工好的大头菜需要在食品安全上下功夫。做好品牌比什么都重要。

1.2做好后勤供应，向绿色、无公害、有机产业进发。

2、加大科技投入，更新风味抢占市场先机

3、拓宽销售渠道，走出国门