8种品牌蜂蜜评测 冠生园枣花蜂蜜含水量最高

导读：蜂蜜是药食两用的好食材，然而在选购蜂蜜时，很多人都不知道如何去选购一瓶好的蜂蜜，本期食品评测对8种蜂蜜进行了评测，教你简单易行的方法来分辨好蜂蜜。[详细评测]

在搜狐健康发起的小调查中，蜂蜜挑选时，29%的网友最看重蜂蜜的纯度，27%的网友最看重品牌，还有24%的网友对蜂蜜的种类也很重视。冠生园、百花、汪氏是网友最常喝的蜂蜜品牌，选购比例分别为22%、15%和12%。经常在路边买蜂蜜的网友所占的比例也不小，有8%。本期评测，搜狐健康购买的蜂蜜如表1，除加拿大BeeMaid必美蜂蜜是由苜蓿、三叶草和油菜蜜制成的混合蜂蜜外，其他均为单一枣花蜜。

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表1.本期评测的8种蜂蜜  [保存到相册]

蜂蜜真假大检验 8种蜂蜜均未检出淀粉和大米糖浆

在调查中，66%的网友都认为蜂蜜最容易出现的问题就是掺假，还有13%的网友认为蜂蜜容易出现“浓度低、不够浓稠”的问题。

现如今，蜂蜜的掺假手段十分多样。蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，含量在65%以上。可用于掺假的物质包括淀粉、蔗糖和各种糖浆。对于淀粉的测试，只需要在蜂蜜水滴入数滴碘酒即可，利用的正是淀粉遇碘酒变蓝的原理。在本次评测的8种蜂蜜调成的蜂蜜水中滴入碘酒，均未变色。因此，这8种蜂蜜中均没有淀粉。农业部国家蜂产业技术体系研究员董捷在接受采访时表示，目前的蜂蜜掺假中，大米糖浆属于“最新技术”。大米糖浆是“碳-3植物糖”，不同于甘蔗、玉米、高粱等“碳-4植物”，在GBH 18796-2012中蜂蜜检测要求“碳-4植物糖的百分含量不得大于7”。而对于大米糖浆等“碳-3植物糖”，目前还没有规定和标准的检测方法。小编将蜂蜜送往农业部蜂产品质量安全研究评价中心，对大米糖浆进行了定性测定，出具的科研检测报告显示8种蜂蜜中大米糖浆均为未检出。

一张纸巾测出蜂蜜含水量 冠生园枣花蜂蜜水分最高

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针对网友担心的蜂蜜“浓度低、不够浓稠”的问题，小编也进行了测试。蜂蜜最主要的成分就是糖和水，一般水分在20%左右，如果水分含量过高的话，蜂蜜中其他成分就相应的少，同时标志着这种蜂蜜有可能是未成熟蜜甚至是假蜜。将蜂蜜滴在面巾纸上，观察一段时间后各种蜂蜜是否散开，以及将纸巾渗透洇湿的程度，水分含量低的蜂蜜可以保持蜂蜜液滴的形状，不会将纸巾沾湿。小编将8种蜂蜜分别滴在面巾纸后，20分钟后，部分蜂蜜已经有比较明显的变化。其中冠生园枣花蜂蜜已经散成一团，4层的面巾纸都被浸透，纸巾被洇湿程度最大。其次是健颐源枣花蜂蜜，翻过面巾纸，也可看到一圈被浸透的痕迹。而颐园枣花蜂蜜对纸巾的浸透作用较小，在纸巾背面隐约可见蜂蜜透过的痕迹。必美蜂蜜和汪氏红枣蜜基本没有将纸巾沾湿，蜂蜜液滴依然保持着完整的形状。将纸巾浸湿程度从大到小为：冠生园、健颐源、百花、锄禾、中粮山萃、颐园、汪氏、必美。

董捷研究员认为，好的蜂蜜含水量低，而且有光泽，消费者要选到比较好的蜂蜜，最有效的方法就是闻和尝，只要记住了真正好蜂蜜的味道，再去吃那些不好的蜂蜜，就很容易能够分辨了。未成熟的蜂蜜，水分含量较高，其中的酵母容易发酵产气，从而形成大量泡沫和特殊的酒酸味。对那些开盖前就存在大量泡沫的蜂蜜，尽量不要选择。而成熟蜜水分含量低，所以室温下储存即可，一般不会出现发酵产气产酸的情况。

健颐源枣花蜂蜜未标注营养标签涉嫌违规

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健颐源枣花蜂蜜未标注营养标签涉嫌违规  [保存到相册]

仔细观察健颐源枣花蜂蜜的包装，发现该蜂蜜的生产日期为20130302，但却并未标注营养成分表。根据《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011），从2013年1月1日起，预包装食品需对能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养成分进行标注。小编电话咨询了国家食品安全风险评估中心标准部副主任韩军花副研究员，韩老师表示，根据规定，蜂蜜属于必须标识营养标签的预包装食品范围，未进行相关标注属于违规行为。

4成网友认可蜂蜜保健功能 专家提示不要盲目套用蜜源植物药效

随便在网上搜一搜“蜂蜜的保健功能”，就能收获一大堆结果。蜂蜜种类（枣花、洋槐等）占网友选购蜂蜜第三关心的因素。对“不同蜜源蜂蜜的保健功能，真的存在吗？”这个问题，45%的网友表示，蜂蜜确实有很强的保健功能，而35%的网友则表示蜂蜜的保健功能有限，认为蜂蜜没有保健功能的网友仅有1%。董捷研究员表示，蜂蜜中最主要的成分是果糖和葡萄糖，还有有很多种保健成分，如酶、有机酸、维生素等。

蜂蜜的药用，最早见于《神农本草经》，《神农本草经》把三百六十五味药分成了上、中、下三品，而蜂蜜列为上品药。书中指出：“蜂蜜味甘、平、无毒，主心腹邪气，诸惊痫痉，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，除百病，和百药，久服强志轻身，不饥不老，延年。”

蜂蜜既是食品，又是养生保健的上等药材，它治病而不伤身，“久服强志轻身，不饥不老，延年。”长期服用蜂蜜能让您有“身轻如燕”的良好感觉，这就是健康。

蜂蜜的保健功能确实与蜜源植物存在一定的联系，但其药用功能不能混为一谈，即便是同一种药用植物，不同部位的药性都不完全相同，所以我们不能盲目套用药用植物的保健功能，把它安在蜂蜜上。