浅谈酒精生产.经营和质量管理

　　摘要：酒精在生产过程的质量管理实际上是一项全面且系统工作。酒精的生产质量管理指的是：酒精在生产过程中每道工序当中半成品以及成品的管理，主要有五方面：质量的指标；指标考核的项目；控制的数据范围；图表表示方法；指标考核。 　　关键词：酒精生产 经营 质量管理 　　一、生产及质量的管理 　　（一）各道工序质量的指标项目 　　原料：包括了品种和产地以及淀粉的含量、水分和含杂量；粉碎：指的是粉碎度；拌浆：指的是浓度；蒸煮糖化：指的是还原糖以及酸度。发酵：包括了酒精度数，外观糖，酸度以及挥发酸，总残糖，还有残还原糖和残糊精，残淀粉； 　　酒母：包括了耗糖率，细胞数量和牙生率以及酸度，死亡和外观的形态还有染菌率；液体曲：包括糖力和染菌率；蒸馏：指的是执行酒精的质量标准。 　　（二）对质量有关指标考核项目的确定 　　一道工序的半成品与成品之间的质量指标通常有多项，但是在实际的考核的工作中应当选取那些影响这道工序质量的一些主要的指标或是关键性的指标。而这些指标则是根据产品有关的性质来确定相应的质量考核的指标。 　　（三）对指标控制数据范围的确定 　　指标的控制数据范围指的是一项指标在控制上的区间。大多的厂在对考核指标在控制数据的范围上一般选择用酒精类行业内的通行指标来进行统计与计算。可问题是因为各个厂的技术力量以及人员的素质和管理的手段上都有高低不同的差别，因此就出现各自半成品及成品的质量差别。采用统一的指标来进行实际考核很显然是行不通的，所以，就需要确定出一个符合自己厂实际情况并且合理对指标的考核体系。便于在期中控制和在期末进行考核，可以用质量控制图来达到这样的一个目的。 　　（四）质量的管理图表表示的方法 　　在各道工序质量的指标都确定以后，怎样将实际在生产过程中的数据通过各式的图表进行表示，使其既能有效的指导生产又能够使职工很容易明确自己在生产中处在什么位置，以激发出职工主观的能动性。图表通常分为三类：控制图，直方图以及进度图。 　　1、质量的控制图一般分为两种，区间和单项的控制图。 　　2、直方图通常被用作是单个质量与数量上的控制。 　　3、进度图通常用作表示班产量或者日产量。酒精生产的过程中质量的好坏和产量有密切的关联。比如蒸馏的工序产量超过了蒸馏塔的弹性区间范围，相应的质量不过关的次数也就会增加；而在蒸馏塔弹性范围内质量就会比较的稳定。用产量的进度图与质量的控制图来进行比较的话，就很容易找到它们两者之间的关系。 　　通过各种图表不仅能够看到过去的一些生产情况，并且能够进行预测，各个图表结合在一起分析还能够更好的了解整个的流程生产作业的情况，对均衡生产有很大的益处。控制图之中一旦出现异常的情况，就可以首先来利用排列图和直方图以及进度图寻找所存在的问题，再有，利用排列的图表找到影响比较大的原因，进而制定出错时和计划修正失误，最后在利用控制图和直方图以及排列图来调查执行的结果。另外，各工序中的各个作业班的质量情况也都在图上有对比，随时随地都可以了解自己处在工序中的什么地位，进而从自身心理上进一步增强各班组之间的竞争意识，对于提高产品的质量也有着直接的提高作用。 　　（五）质量指标的具体考核 　　为了能够进一步的促进和提高质量管理的相关工作进而深入发展，就必须对质量管理的工作结果进行相应的考核。考核的工作可以每个月进行一次，按照期初所制定的质量指标，对结果进行考核，各个生产厂可以按照本厂具体的实际情况制定出考核的方法以及考核奖罚的额度。下面提供三个比较常见的考核方法。 　　1、百分比的方法：按照期初所制定的质量指标来规定出期末应当达到的比率。可以规定出使用的酒精的达标了应该在90%以上，对那些超过或者低于这个指标来制定出一个比较合理和合适的奖惩额度。 　　2、数点的方法：期初规定，在某个考核期内进行检测点出允许被考核质量的指标有多少个不合标准的点，低于或者是超过这个点的，进行奖或罚。 　　3、单位数量的方法：假如规定好液体曲一定要达到相应数量的单位，进料的量以及成品的产量必须要控制在多少数额的吨位等等。 　　以上的三种方法能够让一些比较不易被考核的指标看起来简单和直观，职工们就可以在期末算出在最后的末期之内个人的具体工作情况以及劳动报酬。 　　二、酒精产业的贸工农的一体化经营的组织模式 　　所谓的贸工农一体化的经营，就是指酒精产业将贸易以及农产品的加工和农产品的生产等融为一体具有复合性的新型特征的一体化的经营。具体的说，就是以市场作为导向，以酒精经营企业或者酒精的生产企业作为龙头，以农户与乡村组织作为基础，通过社会化的服务和利益的驱动，并以合同的契约或是产权连结作为纽带，使得贸工农三方变成互惠互利、共担风险以及利益的共享的经济的联合体。这样能够有效的缩短酒精产业链的时间和空间上的跨度，进一步加速资本的集中，进而实现生产要素在资源上的优化配置，然后推动酒精产业的快速发展以及农业的产业化进程。 　　依照贸工农三方面的连接关系，酒精产业进行贸工农一体化的经营组织形式大致分为三种：第一种具体是以资产作为纽带纯一体化的组织，这是一种紧密型的组织形式；第二种是根据合同的形式相互提供和服务契约的关系的组织形式；第三种指的是只相互的提供产品关系松散的组织形式。 　　实际产业的发展过程中，因贸工农三方各自的实际情况不同，可能会形成酒精贸工农的一体化经营的很多种组织形式。 　　所以，对不同的地区，不同的企业，可以根据不同的因素所产生的影响，依据使用和可操作性的原则立足实际，因地制宜。 　　三、总结 　　伴随着我国的市场经济的不断发展，对于产品在质量方面的要求将会越来越高。酒精这个行业要想求得生存和发展，就必须要在如何提高产品的生产质量以及寻求一种适合于酒精产业经营的发展策略上多下功夫。这样才能科学有效的使我国的酒精产业获得长远的发展。 　　参考文献： 　　[1]张利群，彭建旗，李宝军.玉米秸秆制取低浓度酒精循环经济产业化[J].农业工程技术，2008（12） 　　[2]李剑，刘德钦.木薯酒精产业发展对策研究[J].山东农业科学，2010（3） 　　[3]张肖克，黄平.落实科学发展观加快酒精产业发展步伐[J].酿酒，2006，33（3）