微量元素与健康

微量元素与健康 (2010-12-31 19:29:29)

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安东尼〃罗宾 陈安之 姜岚昕 李践 刘标峰 刘景斓 刘克亚 刘曙华 刘佼 张辉

微量元素与健康

成人体组织的重要材料，是人体不可缺少的营养。根据它们在体内的分布情况，我们又将它们分为常量元素和微量元素。常量元素包括：钙、磷、镁、钾、钠、氯、硫，微量元素包括：铁、镁、锌、硒、铜、碘、铬、锰、钼等十四种。

1990年FAO/WHO专家重新鉴定并按其生物学作用分为三类：

① 人体必需的微量元素。

②人体可能必需的微量元素。

③可能具有人体功能的微量之素。

一、铁：

铁是人体内含量最高，人们研究最多、了解最深的微量元素之一。铁与人体的生命、生活密切相关。准确地讲，人的生命离不开铁。铁在人体内占4.5克左右，几乎存在于机体的所有组织中，其中70%存在于血液的血红蛋白中，4%存在于肌肉蛋白中，25%存在于肝、脾、骨髓及肾脏中，1%分布在各种血浆和氧化酶中。

1、铁在体内分布有两种：

（1） 血红素铁；（2）非血红素铁。血红素铁在十二指肠粘膜都被直接吸收。

2、铁的功能

（1） 参于机体内部氧的运输与组织呼吸过程；

（2） 合成血红蛋白的主要原料和生血的主要原料。

（3） 铁是细胞的重要组成部分，参于细胞色素的合成。

（4） 维持机体免疫力，预防贫血和各种疾病。

3、缺铁的现状：

缺铁是全球，特别是发展中国家主要的营养缺乏问题之一。

世界卫生组织WHO统计：全球有21.5亿人缺铁，其中11.2亿人贫血。中国比例更高。女性70%缺铁，30%忍受着贫血的折磨，老年人40%不同程度的贫血，中小学生33%贫血。缺铁会导致380多种疾病产生。女性缺铁性贫血非常多见，成年女性月经期会消耗掉1000——1500毫克的铁。铁在人体内参与红细胞的合成，人的骨髓是制造红细胞的主要部位，铁是造血的原料。如果人缺铁，骨髓制造的红细胞数量减少。一个缺铁的体质带给组织的氧气少，人的大脑功能因缺氧而低下，变得不聪明，耐缺氧能力差，身体感到疲劳。

在这样的内环境下，对生长发育期青少年的影响非常显著。孩子们出现免疫力低下，消化系统紊乱，记忆减退，生长发育缓慢，注意力不集中等临床表现。

骨髓制造红细胞的时间为45天，女性月经周期28天，会经常出现供不应求的现状，造成了中年妇女因缺铁而贫血，出现了红细胞又少又小的状态。这也是很多女性青少年上初中以后学习成绩逐渐下降的一个主要原因。上初中以后，初潮来到，尽管孩子很努力，但越往上走，成绩越不够好。高中阶段女孩子学习成绩显著下降，影响了孩子们的自信心，并导致人生前途的渺茫。正是因为女孩子月经来潮，每个月消耗大量的钙、铁等矿物质元素，形成了长期缺铁贫血的状态。家长道先要给上初中、高中、大学、研究生的女孩补铁补血。今天我国居民营养缺铁是一个大问题，大学生的不良饮食习惯更为严重。党和国家要求大学生要健康工作50年，要从补充铁等营养元素开始。近十几年，我们在从事保健品研究和销售工作中，总结了大量的经验。 我们一直在给儿童、学生、中老年妇女、孕妇推荐天狮的“血之铁”——全生物血红素铁，取得了满意的临床效果。人们在使用后，儿童出现脸色红润、食欲增加、感冒减少、身体结实；学生使用后，记忆力增加，注意力集中，免疫力增强，学习成绩明显提升、升学率喜人；孕、产妇服用后，整个孕期平稳、胎儿发育理想，分娩过程平安，出血少，难产率减少。新生儿出生后的体质明显优于未服用的孩子，他们五官整齐、眼睛明亮。体质弱的人服用后，体质增强，老年人服用后，免疫力增强、精力育沛、慢性疾病得到缓解。

天狮血之铁是一款值得推广的好产品，特别值得一提的是天狮近期研制的“达特口服液”是目前世界上连获两项医学诺贝尔奖、改变人类命运的科研成果——环磷酸腺苷，是提取合成的的优质保健品。它不仅可以补充造血原料铁，而且可恢复骨髓干细胞的造血功能。该产品用于临床，也使贫血的病人得到迅速改善、精力增加、食欲增强、睡眠改善等满意的临床效果。

二、锌：

锌是生命的支柱微量元素之一，是人体内含量不多，但分布非常广泛的必需的微量元素。人体内含锌大约25克左右，主要分布在人体大脑膜、眼睛、皮毛、指甲、神经系统、男性生殖器官入其精液中。

锌的生理功能：

锌参与人体200多种酶的合成，维持多种酶的活性，促进婴幼儿及儿童的生长发育，促进大脑的智力发育，维持性器官的正常机能，维持正常的视力及正常的味觉，参与酶的合成和细胞的分裂增殖，故可以修复伤口，特别是粘膜组织的溃烂。

鉴于锌与生命结下“不解之缘”和对智力发展所具的极其关键作用，人们将锌誉为“生命之花”、“智力之源”。

锌，婴幼儿每天需3——5毫克，儿童每天需10毫克，成人每天需15毫克，孕妇每天需20毫克，乳母每天需25毫克。

据报道，有关部门通过对北京、天津、山东、渐江、湖南等省市45000名5岁的儿童头发微量元素测定，发现体内含锌量低于正常儿童的就达30000名之多。

有关调查显示，认识和理解能力低下的儿童44%有缺锌倾向。故我国主要缺锌人群为孕妇、产妇、儿童、乳母和老人，孕妇缺锌后造成胎儿大脑发育不良，智力下降，脑的外形和神经系统畸型，并可能导致流产。儿童缺锌生长发育缓慢，身材矮小，智力下降，青少年缺锌影响生理机能的正常发育，女性学生可能出现原发性闭经和继发性闭经。男性会出现第二性征发育不良的体征。在近几年的调查中，有关部门对初高中的男孩子的体检中，发现由于锌摄入量的不足，他们的第二性征发育不良，18岁的男孩像12岁的男孩、12岁的像7—8岁的男孩，从而导致成年后性能力低下和性功能障碍，导致今天男性不育症的比例已占到（在不孕中）10%。由于锌是男性精液中的重要物质，过去男性排精为1.3亿/每次，现在排精只有0.45亿左右/次。因此，钟南山先生曾经讲过：如果不解决人类营养均衡问题，再过50年，中国男性将存在不能生育的危险。

近几年来，我们在临床上大大使用了天狮锌补晶，它内含乳锌、鸡蛋蛋白粉、葡萄糖的生物剂，配合营养高钙素系列产品，有效调整婴幼儿和各类人群的健康状况，使宝宝们聪明，胃肠道吸收好，生长发育理想，学生记忆力强，学习成绩显著提升，免疫力强，中老年人不感冒，胃肠功能好，心情愉快，特别是对顽固性口腔溃疡的调整效果非常满意，并且使用性的性机能提升，使很多婚后3—5年不生育的夫妻有了自己的小宝宝，给人们一个幸福美满的家庭。

三、碘：

碘是人体必需的微量元素，合成甲状腺的主要原料。碘在体内含有25——50毫克，存在于甲状腺中的碘为7—8毫克，约占3%，其它的碘存在于肌肉等组织中。甲状腺所分泌的 甲状腺素参与促进体氧化作用，碘的缺乏可以使甲状腺素分化减少，新陈代谢率下降，幼儿影响生长发育，思维比较迟钝，成年人皮肤干燥，毛发脱落，心情失常，并使脑垂体促进甲状腺素分泌增加，会使胎儿生长迟缓，造成智力低下或痴呆，甚至发生克汀病。

甲状腺肿大和克汀病都属于碘营养缺乏后的地方病。在全世界地方性甲状腺肿大的病人约有几亿。我国除上海外，几乎所有的城市都有甲状腺肿大的发生。据不完全统计，现在缺乏而尚未发生甲状腺肿者约近3亿人。

碘的主要来源：海产品碘量最高，但由于近几年来农药、化肥的广泛使用以及海洋污染，供人类摄取的碘已经很少。

1994年世界卫生组织非常重视地方性甲状腺病和克汀病，联合国FAO/WHO联合提出要消灭缺碘性甲状腺肿。因此，我国政府采取了在食盐中添加碘的措施，防治甲状腺肿很有成效。但这里有两个问题。

1、 部分个体户和法商贩不顾职业道德，销售不加碘的盐。

2、 人们在烹调过程中损失了碘：

解决方案：

1、 买加碘盐食用；

2、 在烹调时碘盐尽量在起锅前加用；

3、 使用天狮牌营养高钙素、螺旋藻等含碘保健品。

四、铜：

铜是人体必需的微量元素之一。

铜在正常人体内含100—150毫克，它存在于组织和体液中，肝、脑、肾、心等重要组织器官，头发含铜最高。

铜被吸收后，经血液送到肝脏及全身，除一部分以铜蛋白的形式贮存于肝脏外，其余的在肝内合成血桨、铜蓝蛋白或在各组织中合成细胞色素氧化酶，过氧化物岐酶，酪氨酸酶等。 铜能维护正常的生血机能，促进铁的吸收和运输，维护中枢N的健康，保持神经组织功能的正常运作。

维护骨骼和血管、皮肤正常功能，保护毛发正常颜色，保护机体细胞免受氧化物质的攻击等。

成人每天应摄入2——5毫克铜，一般的食物都含有铜。人奶的含量高于牛奶。因此，婴儿在人工喂养期间应补充铜的摄入。

铜缺乏同样可以导致贫血，美国费城和爱因期坦大学的医学专家们研究了100名贫血病人，结果发现60%的贫血病人铜低于正常水平。近年来，科学家还发现人的身高取决于遗传和骨骼，特别是骨骼软骨的生长。处于生长发育期的儿童、青少年如果缺铜，同样会导致骨骼发育不良，以致身材矮小。乌克兰《食品杂志》曾报道：乌克兰饮食科研所科学家分析研究了本地区3000多名中学生的饮食情况和身体情况，结果发现：食品中铜含量达标的中学生，其身材高于平均身高。身材矮小的学生饮食中含铜量要比身材高大的学生饮食中含铜量

少50—60%。动物试验也证实了这一点。

当骨细胞中铜量不足时，由于酶系统的活性降低，延缓了蛋白质的代谢作用，从而导致骨骼组织生长缓慢或被破坏。为此，国内外科学家呼吁：处于生长发育期的青少年和儿童应多食铜含量高的食物，以利于骨骼和骨骼软骨发育，预防缺铁性贫血。

天狮儿童营养钙冲剂不仅含有3600毫克/100克的生物酶解氨基酸鳌合钙，还有9种儿童所需的氨基酸以及牛磺酸、卵磷脂和铁、锌、铜、碘等多种微量元素，它们确寮是儿童生长发育期难得的全营养好产品。

五、硒：

硒同样是人体必需的微量元素之一。硒缺乏会引发地方性克山病。1935年克山病在黑龙江克山县及临近的农村爆发、蔓延，造成大批居民死亡，其中妇女死亡居多。克山病在我国发病的地方有黑龙江、吉林、辽宁、山东、内蒙、河北、河南、山西、甘肃、四川、湖北、云南和西藏等14个省和正治区。克山病的病理变化为心脏实质性坏死，心肌纤维化，收缩功能衰竭而死亡。

经多年专家研究结果确定，微量元素硒、钼与维生素E的缺乏及亚硝盐的摄取复合引发了地方性克山病。

硒在人体中含量为14——21毫克，它主要存在于脂肪外的组织中，以肝、肾、心、脾、牙釉质和指甲中最高。

硒有抗氧化功能。由于人体的细胞膜中含有不饱和脂肪酸，使含氧较多的组织容易发生氧化反应，过氧化脂质在人体积蓄，导致生理机能下降，肝、肺和心血管受损，体重非正常减轻等，同时有致人衰老的作用，“老年斑”出现就是皮肤组织积累过氧化脂质的结果。 现代科学家发现，人体内谷光苷肽过氧化物酶能阻止和减慢体脂内的氧化，并将过氧化脂分解。由于微量元素硒参加谷光苷肽过氧化酶的组成，因此在人和动物体内起到抗氧化作用，可以说，硒元素是延长寿命和防止细胞中毒的重要营养物质。

硒有保护血管和心肌健康的作用。

经有关报道硒对保护心肌有重要的作用，硒和维生素E对动物的心肌纤维、小动脉及微循环有重要保护作用。

缺硒的心肌脂质过氧化酶反应强烈造成生紊乱，引起心肌纤维坏死，心肌小动脉和毛细血管损伤。（克山病）作为部分金属的解毒剂，硒的生物和重金属结合，形成硒——重金属——蛋白复合物，而使重金属解毒和排泄。硒还可以降低黄曲霉B1的毒性，降低试验中动物肝中心坏死的程度和死亡率。

硒可保护视觉器官功能健全。

硒是某些酶的重要组成部分，含有硒的谷光苷肽过氧化物酶和维生素E可以使视网膜上的氧化损伤降低。亚硝硒纳可以使一种神经性的视觉丧失得到改善。因此服用后可提高视力。同时经验证证实缺硒与白内障有关。

硒还可刺激免疫球蛋白产生抗体，增强机体对疾病的抵抗力。

硒存在于动物内脏、海味品、肌肉、谷物、奶制品、水果蔬菜中，但当今食物污染严重的状况下，还是建议大家食用天狮营养高钙素，螺旋藻等含硒较多的保健品来调理身体，既安全又可靠。

六、锰：

经国际自然医学确认的世界第五大长寿之乡——广西巴马的调查资料显示，巴马长寿老人长期食用的六种食物中有火麻仁，内含有多种微量元素：锌、铁、铜、锰、铬含量最高，其次是硒、镍等。

巴马长寿老人头发中锰的含量为20.61±17.92毫克/公斤，而广州老人头发中锰的含量为2.23±0.84毫克/公斤，日本东京正常人头发中锰的含量为2.3毫克/公斤，巴马老人比

他们居然高出10倍之多，WHO认为锰对人的血管有保护作用，有报道，线粒体的SOD中含锰的摄入量适量可以消除自由基。

巴马地区长寿老人的膳食中，微量元素配比适当，现已知冠心病发病与锌/铜正相关，其中锌/铬比负相关，巴马地区的地下水锌/铜比为2.75，比山区的5.8比值低47%。故巴马地区的心血管病发病率低、寿命长、与微量元素有关。

通过以上几种微量元的讨论，更加认识到营养是人类生存的基本条件，也是一个国家经济水平和人民生活质量的重要指标。

根据2004年10月卫生部公布的“中国居民营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战，国民的维生素和矿物质摄入量不足的现象已普遍存在。营养过剩和营养不均衡所致的慢性疾病增加导致儿童健康、发育、智力受到影响，成年人因此丧推上劳动力，甚至死亡。

我们今天提出“平衡膳食”“均衡营养”等营养新观念，提倡缺什么补什么。很多相关的报纸已发表大量文章，如《中国人碗里缺什么营养素》，呼吁人们解决均衡营养，合理补充维生素和矿物质。2005年2月24日人民日报刊登的中国卫生部王副部长的文章〈中国人要进行一场膳食革命〉指出：与膳食相关的慢性非传染性疾病的患病率在直线上升。铁、锌VA等微量元素缺乏在我国城乡普遍存在。分析表明：肥胖引发的慢性疾病还在大幅度增加，这将严重影响我国国民的健康素质、健康寿命，加重疾病负担，并影响经济发展和全面建设小康社会目标的实现。国此，中国人民迫切需要来一场膳食革命。