北京的风味小吃(一)
01-09
北京的小吃，各有独特风味，并且物美价廉，经济实惠。百年来，社会经过不断发展，有的小吃已经在岁月的流逝中淡出了人们的视线，不过这并不是时代的悲哀，而是社会的进步，往往有的东西失去的时候才值得珍惜！
甄儿糕：甄是古代蒸食物的炊具，底部有许多小孔。卖甄儿糕的则是用木制的小甄，如茶杯大小、内装炒熟的大米面，上面放点白糖、瓜子仁儿、青红丝，搁在大茶汤壶上蒸几分钟。一般都是早晨挑着挑子走街串巷，现吃现蒸。吆喝着：“甄儿糕呦”。
豆面儿糕：又叫“驴打滚”，黄黏米面蒸熟后，在案子上摊开摁平，裹上红糖或豆沙馅一卷，再滚上炒熟了的黄豆面，吃的时候，浇上糖稀，香软适口，甜而不腻。
扒糕：用荞麦面和榆皮面做成小圆坨，蒸熟，吃的时候切成薄片儿，浇佐料：酱油、醋、芝麻酱、蒜汁儿、辣椒油、芥末、胡萝卜丝儿。卖扒糕的大都在夏季，带卖粉皮儿和凉粉儿。吆喝：“扒糕筋道酸辣凉粉儿呦”。
豌豆糕：豌豆面蒸熟后，撒白糖或者浇糖稀，叫豌豆面其实并不是豌豆面，而是白云豆面。从前什刹海荷花市场有一位姓王的师傅，用白云豆面做成“小八件儿”，芝麻白糖馅儿，他这个小摊儿还起了个字号叫“真素斋”。有下街卖的，背个圆笼，敲着堂锣儿，小孩们买的时候，他给捏个小兔子、小鸭子、小花篮等小玩意儿。
豆豉儿糕：一层江米面，一层黄黏米面，中间夹着一层豆馅，上面是一层白芸豆豉儿。蒸熟以后撒白糖，浇上糖稀。吆喝：“豆豉儿糕咧，又粘又热呦”。北京护国寺逢庙会时候，后院有个专卖豆豉儿糕的。