如何储存粮食
大米是东方人的主食之一，里面含有75%左右的碳水化合物，8%左右的蛋白质，并且含有丰富的维生素、谷维素、花青素等营养成分，消化率是谷类蛋白质相对较高的一种，所以储备大米也是首选的主粮之一。
但是大米贮藏一段时间之后，会因为温度、水分、氧气的影响，会造成大米中的淀粉、蛋白质、脂肪等发生变化，使得大米的色、香、味营养成分和食用品质下降，甚至产生有毒有害物质等。
所以大米储存的关键就是如何把时间、水分、氧气和温度进行系统的分工和处理，二师兄下面将介绍一套相对比较完整有效的操作流程。
1.将放米的位置选择再相对干燥通风、不能有阳光直晒，温度相对稳定较低的地方（温度在20度以下最好）
2.在米缸的最下端选择一些防腐措施
a,可以选择在米缸的底端放上食用碱，上面再铺上塑料布，这样可以防虫。
b,可以选择在米缸底端放上一堆草木灰，草木灰用布包好，然后再倒入大米。
3.米缸的中层，选择方法如下
a,把大蒜分散开来和米倒再一起，然后再把容器盖严，也可以起到防虫作用。
b,把干海带和大米的重量按照1：100的比例进行搭配，然后混合之后放入米缸之中（干海带具有吸湿、防虫和防范霉菌的作用），盖上盖子，经过10天左右再倒出海带，进行更换。
c,把洗净晒干的蟹壳或者甲鱼壳分散和大米放在一起，盖上盖子也可以处到防虫防变质的效果。
d,白酒防虫法，白酒中挥发的乙醇具有防虫杀菌的作用，把白酒的瓶盖打开，放在米中，瓶口高于米面，盖上米缸盖子即可。
此外可提供防虫杀菌的方法还有花椒、茴香等，大家可根据自己的条件选取方案。
经过上面的几道程序，时间大约过了十天半个月之后，基本就把大米中的水分细菌虫害进行了处理。我们现在要做的就是最关键的一步，自己制成真空压缩包装，现在真空压缩的方法其实很简单，现在都有比较实用的真空压缩机，而且价格便宜，购买一台小型的家用真空压缩机，各大商场网店上都有，再购买专用的大米真空的压缩袋，或者去有制作香肠食品打包的地方真空压缩打包下，那么存放个2.3年就绝对不是问题。
贮藏真空压缩大米的关键
1.一定要选择质地较好的大米。
2.原料中的大米水分一定要低于14%
3.再压缩之前一定要进行上面的杀菌防虫风干流程。
4.一定要用选择大米专用的压缩真空袋，以免其他袋子氧化时间过久破坏了里面的大米品质。
5.一定要放在通风性好，温度稳定（20度以下最好）的地方，防止太阳暴晒。