植物奶油及危害(1)
健康杀手——植脂奶油的危害
很难想象，奶油蛋糕到了中国，竟会变成这个样子——植脂奶油大行其道，
植物奶油学名氢化油，主要成分是反式脂肪酸。
人类总是那么自作聪明，拒绝大自然天然的馈赠。你也许不明白，什么是植
脂奶油——以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、
糖、食盐、色素、香精等辅料，经特殊工艺加工而制成的一种奶油仿制品。在发
泡性、稳定性、保形性、保存性等方面比天然奶油好，是搅打后泡沫丰富的蛋糕
表面装饰、裱花料。在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛
使用。
可话说回来，如果人工合成的东西那么完美，大自然又为何要无私馈赠呢？ 如果你够细心，你可以走进市面任何一家传统蛋糕店，只要您说订一个蛋糕
，店家告诉您，半个小时就可以，那么不用想了，你已经买到了植脂奶油。现在
普通的传统蛋糕用的奶油都是植物奶油，因为植物奶油入口即化，容易造型。并
且可以延长食品保质期。还有一个重要的原因是植物奶油相对于动物奶油价格低
廉。
然而就是这样一个在蛋糕店主眼里视若贵重原料的东西，却对身体带来太多
危害。
科学家发现植脂奶油无法被身体分解，也无法被代谢出去，最后只能留在体
内，囤积在细胞或血管壁上，可能造成肾结石等危害。
氢化油主要有以下七个个方面的危害
1、增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成；
2、提高低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)，降低高密度脂蛋白胆固醇(好胆固 醇)，促进动脉硬化，
3、增加2型糖尿病的发病率；
4、影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生
不良影响。
5、反试脂肪酸可以影响人体的记忆力，因为反式脂肪酸对可以促进人类记
忆力的一种胆固醇具有抵制作用；
6、反式脂肪酸在人体内几乎不存在，而且极不易被人体消化吸收，容易在
腹疗积累，从而导致肥胖。一般的脂肪吃在身体里7天就代谢了，而反式脂肪吃
在身体里50天才可以代谢，这就是为什么会导致肥胖的原因。
7、反式脂肪酸可以减少男性荷尔蒙的分泌，对精子活性产生负面影响，从
而导致精子在人体内的生理活性被中断。
有研究显示，如果儿童长期大量摄入含有反式脂肪酸的食品，会干扰必要的脂肪酸代谢，对其生长发育产生不利影响。同时，如果妇女食用，还会增加罹患乳腺癌的风险。
由于植物奶油对人体危害极大，各国早已开始进行限制。丹麦早在2003年就规定市场上任何反式脂肪酸超过2%的脂肪都被禁止。紧接着是美国、加拿大、荷兰等国家也做出了相应的规章制度来限制反式脂肪酸。纽约甚至从2008年7月1日起，所有餐饮业完全封杀含有反式脂肪酸的食品。
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