2015食品安全科普知识题库
2015食品安全科普知识题库
1、中共中央总书记习近平在5月29日主持政治局第二十三次集体学习时强调:要切实加强食品药品安全监管,用 ( )加快建立科学完善的食品药品安全治理体系。
A、最严谨的标准
B、最严格的监管、最严厉的处罚
C、最严肃的问责
D、以上都是
2、2015年全国食品安全宣传周的主题为:( )。
A、“尚德守法 全面提升食品安全法治化水平”
B、“尚德守法 全面贯彻明厨亮灶工程”
C、“尚德守法 全面提升消费者食品安全水平”
D、“尚德守法 全面开展食品添加剂整治行动
3、《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过,修订后的《中华人民共和国食品安全法》,自( )起施行。
A、2015年10月1日
B、2015年7月1日
C、2015年8月1日
D、2015年9月1日
4、国家对农药的使用实行严格的管理制度,鼓励使用( )农药。
A、剧毒、高毒、高残留农药
B、低效低毒低残留
C、高效低毒低残留
D、高效低毒高残留
5、( )有权举报食品安全违法行为,依法向有关部门了解食品安全信息,对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A、任何组织或者个人
B、只有食品生产经营者
C、仅消费者
D、只有食品企业从业人员
6、( )是保证食品安全的第一责任人,对其生产经营食品的安全负责。
A、食品生产经营者
B、各级政府
C、监管部门
D、以上都是
7、( )对本行政区域的食品安全监督管理工作负责,统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作。
A、县级以上地方人民政府
B、市级以上地方人民政府
C、省级以上地方人民政府 D、国务院及其有关部门
8、新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传,并对食品安全违法行为进行舆论监督。有关食品安全的宣传报道应当( )。
A、真实、理性
B、真实、公正
C、科学、理性
D、客观、科学
9、国家( )食品生产经营企业参加食品安全责任保险、符合良好生产规范要求、实施危害分析与关键控制点体系,提高食品安全管理水平。
A、支持
B、要求
C、鼓励 D、强制
10、食品行业协会应当加强行业自律;( )和其他消费者组织对违反本法规定,损害消费者合法权益的行为,依法进行社会监督。
A、食品行业协会
B、食品安全监管部门
C、消费者协会
D、以上都是
11、网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行( ),明确其食品安全管理责任;依法应当取得许可证的,还应当审查其许可证。
A、许可证登记
B、从业人员登记
C、实名登记
D、资质登记
12、网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的,应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府( )部门;发现严重违法行为的,应当立即停止提供网络交易平台服务。
A、网络管理部门
B、食品药品监督管理
C、派出所
D、财政
13、食品安全事故,指食源性疾病、食品污染等源于食品,对人体健康( )的事故。
A、已经造成危害
B、有危害或者可能有危害
C、可能有危害
D、危害很大
14、2015年的世界卫生日(4月7日)的主题为“食品安全”。世界卫生组织提出的“食品安全五大要点”包括:保持清洁,生熟分开,( )
A、烧熟煮透
B、保持食物的安全温度,
C、使用安全的水和原料。
D、以上提法都是
15、微生物污染、原料重金属及农药兽药残留超标等化学性污染、非法添加和食品添加剂滥用等是食品安全面临的问题,但其中
( )是当前食品安全面临的首要问题。
A、微生物污染
B、重金属及农药兽药残留超标
C、非法添加和食品添加剂滥用
D、以上都是
16、广东最易发生蘑菇和河豚鱼中毒的季节为(
A、春季
B、夏季
C、秋季
D、冬季
17、下列食物中毒类型中,最有明显季节性的是(
A、化学性食物中毒
B、细菌性食物中毒
C、真菌性食物中毒
D、动物性食物中毒
18、缺乏精炼工艺是导致( )超标的主要原因
A、大豆油
B、精炼花生油
C、土榨花生油 ) )
B、保持食物的安全温度,
C、使用安全的水和原料。
D、以上提法都是
15、微生物污染、原料重金属及农药兽药残留超标等化学性污染、非法添加和食品添加剂滥用等是食品安全面临的问题,但其中
( )是当前食品安全面临的首要问题。
A、微生物污染
B、重金属及农药兽药残留超标
C、非法添加和食品添加剂滥用
D、以上都是
16、广东最易发生蘑菇和河豚鱼中毒的季节为(
A、春季
B、夏季
C、秋季
D、冬季
17、下列食物中毒类型中,最有明显季节性的是(
A、化学性食物中毒
B、细菌性食物中毒
C、真菌性食物中毒
D、动物性食物中毒
18、缺乏精炼工艺是导致( )超标的主要原因
A、大豆油
B、精炼花生油
C、土榨花生油 ) )
D、预包装调和油
19、以下对黄曲霉毒素的描述,哪一项是正确的?( )
A、是有益营养成分
B、是食品添加剂
C、是一种食品
D、是强致癌物
20、以下哪些说法正确的是( )
A、天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全
B、添加剂对身体有害,应该一概禁止
C、三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都不是食品添加剂,是非法添加物
D、发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用
21、保健食品声称保健功能,( ),不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害。 A、应当具有实验数据支持
B、应当具有科学依据
C、应当得到消费者认可
D、应当具有市场价值
22、下列关于保健食品的说法正确的是( ) A、保健食品对人体健康有益,人人都应服用保健食品
B、保健食品对人体具有特定的保健功能,可以代替药物的治疗作用
C、保健食品的包装上印有“蓝帽子”标志
D、所有的保健食品都有增高、延缓衰老、改善记忆等功能
23、下列关于保健食品和普通食品叙述错误的是( ):
A、保健食品允许声称特定保健功能,普通食品不允许声称保健功能
B、普通人群均可食用保健食品和普通食品
C、保健食品具有规定的每日服用量,普通食品无规定的食用量
D、保健食品不能代替药物和正常的膳食
24、食品安全国家标准《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)强调了食品标签中食品添加剂的标示方式,要求( )食品添加剂必须在食品标签上明显标注。
A、主要
B、所有
C、一般
D、通用
25、食品经营者采购食品,应当查验供货者的许可证和( )。
A、身份证
B、健康证
C、食品卫生许可证
D、食品合格的证明文件
26、目前,我省餐饮行业“寻找笑脸就餐”具体内容是指:
( )
A、以大笑、微笑、平脸三种卡通形象,分别对应优秀、良好、一般三种食品安全动态等级。
B、以大笑、微笑、平脸三种卡通形象,分别对应优秀、良好、一般三种服务等级。
C、以笑脸、平脸、哭脸三种卡通形象,分别对应优秀、良好、一般三种服务等级。
D、以笑脸、平脸、哭脸三种卡通形象,分别对应优秀、良好、一般三种食品安全动态等级。
27、餐饮服务经营者应亮证和上墙信息有:( )
A、食品卫生许可证
B、身份证
C、食品安全管理制度和大宗原材料供应商资质证明
D、财务情况
28、据《刑法修正案(八)》规定,在生产、销售的食品中( ),处五年以下有期徒刑,并处罚金。
A、掺入有毒、有害的非食品原料的,或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的
B、掺入有毒、有害的非食品原料,造成食物中毒事故的
C、任意使用食品添加剂,造成严重后果的
D、掺入有毒、有害的食品原料,致人死亡的
29、最新修订的《食品安全法》第一百零三条规定,发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府( )报告。 A、卫生行政部门
B、食品药品监督管理
C、公安派出所
D、食品药品监督管理、卫生行政部门
30、食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。食品生产经营者应当( )。
A依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动,保证食品安全
B、诚信自律,对社会和公众负责,
C、接受社会监督,承担社会责任
D、以上都是
31、食品安全工作实行预防为主( )建立科学、严格的监督管理制度。
A、风险管理、全程控制、社会共治,
B、风险管理、全程控制、
C、全程控制、社会共治,
D、风险预防、全程监控、社会共治
32、食源性疾病,指( )进入人体引起的感染性、中毒性等疾病,包括食物中毒。
A、食品添加剂
B、食品中致病因子
C、食品防腐剂 D、人工合成色素
33、下列哪些事项是食品安全年度监督管理计划中应当作为监督管理的重点( ):
A、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品;
B、发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者;
C、食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的事项。
D、以上都是
34、下面关于食品安全的表述,正确的是:( )
A、经过高温灭菌过程,食品中不含有任何致病微生物
C、原料天然,食品中不含有任何人工合成物质
D、虽然过了保质期,但外观、口感正常
35、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合
( )。
A、出口国国家食品安全标准
B、我国食品安全国家标准
C、美国食品安全标准
D、第三国食品安全标准
36、我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全,其前提是( )。
A、保证食品安全
B、保障食品生产
C、保护食品经营
D、严惩违法行为
37、烧焦了的鱼、肉不能再食用,是因为其含对人体有极强致癌作用的物质,这种物质是( )
A.苯并芘
B.二噁英
C.黄曲霉毒素
D.亚硝胺
38、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺,其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中( )
A、发霉的玉米
B、炸糊了的薯条
C、过了保质期的牛奶
D、海鱼和贝蛤类食品
39、食品安全监管的目的是为了( )地预防、减轻和消除食品安全的危害与风险,防止特大食品安全事件发生,确保人民群众食品安全。
A、尽量
B、最大限度
C、尽最大努力
D、彻底
40、食品中的苯并芘与胃癌等多种肿瘤发生有关,以下食品中相对含苯并芘较多的是( )
A.烘烤和熏制食品
B.清蒸食品
C.水煮食品
D、生吃海产品
41、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时,可以拨打( )全国消费者申诉举报统一电话。
A、12331
B、12306
C、12315
D、12333
42、《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现( )的情况,应当立即停止生产,召回已经上市销售的食品,通知相关生产经营者和消费者,并记录召回和通知情况。
A、不符合食品安全标准
B、技术明显落后于业界水平
C、食品口感受到公众质疑
D、食品严重滞销
43、国家建立食品安全信息统一公布制度。下列信息不属于统一公布的是( )。
A、国家食品安全总体情况
B、重大食品安全事故及其调查处理信息
C、食品生产经营行政许可信息
D、食品安全风险警示信息
44、食品安全国家标准由国务院( )部门制定、公布,国务院标准化行政部门提供国家标准编号。
B、质量监管
C、卫生行政
D、农业
45、以下哪些属于用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质的食品?
A、在腐竹、粉丝、面粉中添加了吊白块
B、在辣椒粉、含辣椒类的食品中添加了苏丹红
C、在乳及乳制品中添加了三聚氰胺
46、以下哪些属于禁止生产经营的食品?
A、超范围使用食品添加剂的食品;
B、超限量使用食品添加剂的食品
C、用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、
D、以上都是
47、以下哪些食品是属于禁止生产经营的?
A、标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂
B、标注生产日期的食品
C、标注保质期的食品
D、标注生产日期的食品添加剂
48、食品生产经营企业应当( ),依法从事生产经营活动。
A、建立健全食品安全管理制度
B、对职工进行食品安全知识培训
C、加强食品检验工作
D、以上都是
49、食品生产经营者应当建立( )制度,定期对食品安全状况进行检查评价。
A、财务
B、食品安全自查 C、用人
D、物品领用
50、食品生产经营者生产经营条件发生变化,不再符合食品安全要求的,有发生食品安全事故潜在风险的,食品生产经营者应当( ),并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。
A、立即采取整改措施
B、立即停止食品生产经营活动
C、增加电力供应
D、加强清洁
51、国家建立食品安全风险监测制度,对( )进行监测。
A、食源性疾病
B、食品污染
C、食品中的有害因素
D、以上都是
52、国家建立食品安全风险评估制度,运用科学方法,对( )中生物性、化学性和物理性危害因素进行风险评估。
A、食品、食品添加剂、食品相关产品
B、食品、食品添加剂
C、食品、食品相关产品
D、食品添加剂、食品相关产品
53、下面哪种食品是不宜食用的有毒食品?( )
A、煮熟的土豆
B、未彻底煮熟的四季豆
C、彻底煮沸的豆浆
D、新鲜水果
54、县级以上人民政府食品药品监督管理部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当( )。
A、减少监督检查频次
B、增加监督检查频次
C、吊销许可证
D、吊销营业执照
55、投诉或咨询食品问题,可拨打食品药品监管部门统一投诉举报电话( )
A、12331
B、12306
D、12333
56、小张到某饭店和同学聚会吃饭时间,发现该饭店销售的熟肉制品有食品安全问题。请问,他应当向哪个部门投诉?
A、质量技术监督部门
B、食品药品监督管理部门
C、工商行政管理部门
D、农业部门
57、《食品安全法》规定,下列哪些食品允许生产经营( )。
A、用回收食品作为原料生产的食品
B、致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品
C、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
D、经过动物卫生监督机构检疫并且检疫合格的肉类或肉制品
58、为防止引发食物中毒,有关部门已多次明确餐饮服务单位不得生产加工下列哪类鱼?
A、鳗鱼
B、黑鱼
D、河豚鱼
59、在食品添加剂的使用上,下列哪种行为是违法的?
A、在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠,方可列入允许使用的范围。
B、依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂。
C、不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质或者其他可能危害人体健康的物质。
D、依据食品生产加工需要添加。
60、食品安全标准是强制执行的标准。公众可以( )查阅、下载食品安全标准。
A、付费
B、免费
C、付费,但应予优惠
D、付费,但收费价格可以协商
61、预包装食品的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的是( )。
A、保质期和贮存条件
B、生产者的名称、地址、联系方式
C、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称
D、食品生产经营过程的卫生要求
62、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质:
A、药品
B、既是食品又是药品
C、食品防腐剂
D、天然食用色素
63、发芽马铃薯的主要致毒成分是:
A、亚麻苦苷
B、苦杏仁苷
C、秋水仙碱
D、龙葵素
64、煎炸用油不宜反复使用的主要原因是:
A、炸油变色
B、炸油变稠
C、产生有害物质
D、以上说法均正确
65、到超市选购放心肉,正确的做法是:
A、查看索要动物产品检疫合格证明
B、察看肉的颜色
C、查看肉的表面状态
D、以上做法都正确
66、用冰箱保存保藏食物,下列哪个是不正确的做法:
A、生熟食物分开放置
B、生熟食物要清洗干净
C、食物长时间存放
D、冰箱里的熟食在食用前要再次加热
67、以下哪种食物可以安全食用?
A、发霉甘蔗
B、不认识的蘑菇
C、发芽马铃薯
D、彻底煮沸的豆浆
68、国家对( )等特殊食品实行严格监督管理。
A、保健食品、特殊医学用途配方食品
B、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品
C、保健食品、婴幼儿配方食品