平菇温室熟料栽培技术

平菇温室熟料栽培技术

鲁山县农业局

程春爱

一、菇房准备

平菇在喜温条件下生活。一般选用日光温室和塑料大棚作为菇房。另外，具有加温保湿功能，便于通风换气，有一定的光照条件，都可作为平菇的栽培场所。每次使用菇房前都必须清扫干净，然后用消毒药品进行消毒。

二、培养料的准备

（一）锯末、麦草、荞花、油菜壳等。配料前先将麦草、油菜壳、油菜秸、蚕豆秸、蚕豆叶等曝晒，粉碎成粗糠样，一般

2～3cm 长为宜，然后用1%～2％的石灰水浸泡8～12小时，捞出沥水，调酸碱度为pH 值7.5，再拌辅料。

（二）麸皮。主要供应平菇所需的氮源，使用量10%~20％。

（三）石膏。作用是加速有机质的分解，提高营养成分，调解酸碱度，使用量

1%～2％。

（四）石灰。是一种碱性物质，可以中和培养料中过多的酸，而且可杀死害虫和杂菌。

（五）尿素。氮源，用量不能大于

0.3％，过大会抑制菌丝生长。

（六）过磷酸钙。呈酸性，一般用量

1%～2％。

三、培养料的科学配制

（一）麦草。1、麦草50％，杨树落叶

26％，麸皮20％，石灰1％，石膏1％，白糖1％，尿素0.2％。2、麦草70％，锯末13％，麸皮15％，石灰1％，石膏1％，尿素0.2％。

（二）油菜壳或荞花。1、油菜壳50％，麸皮5%～15％，石膏1％，过磷酸钙1％。2、荞花50％，锯末40％，麸皮5%～10％，石膏1％，尿素0.1％，过磷酸钙1％，25％的多菌灵0.2％。

四、拌料、装袋和灭菌

（一）拌料。将培养料按照配方比例混合拌匀，料水比应控制在65％左右（即用手指挤压有水渗出但不滴下为宜）。

（二）塑料袋的规格。常有15cm ×

35cm 、20cm ×42cm 、22cm ×45cm 等规

格。常压蒸汽灭菌应选用聚乙烯袋为佳，高压蒸汽灭菌应选用聚丙烯袋为佳。

（三）装袋。用手装时，边装边用手指压。用手压时只按袋壁四周压紧，中央稍压，形成四周紧中间松，两端紧中间松，松紧合适，有利于菌丝生长。若装得过紧，氧气不易进入袋中，发菌慢；装得过松，难以出菇。

（四）灭菌。将装好料的袋依次摆放于锅内架上，中间留出少许空隙，加水开始灭菌。初时加大火力，尽快使温度升到

100℃，否则培养料易变酸，维持8～10小时，待温度降至80℃时，再慢慢开门，

取出料袋，放到无菌室中，准备接种。

五、接种与培养

（一）菌种选择。一般选用生长健壮、洁白浓密、纯洁、绝对无杂菌、菌龄小、爬壁力强的栽培种作菌种。目前，适合鲁山县种植的平菇菌种有广温1号、大白平菇、野丰118等。

（二）接种。料内温度降至30℃时方可接种。接种前先按常规消毒方法将房间灭菌成为无菌室。接种开始，先用

75％的酒精擦洗双手、接种工具及塑料袋，用石碳酸重新喷雾消毒1次，然后

接种。接完后将栽培袋在石灰粉上滚动

1遍，让石灰粉填住袋上的小孔，防止

杂菌污染。

（三）培养。接好菌的料袋移入培养室内，夏季以4～5层为宜，冬季7～9层为宜，在25℃～28℃室温下发菌，料内温度不能超过30℃。接种3～5天后，菌丝开始吃料，应检查杂菌，若发现污染则即刻清除。8～10天后，每天打开窗户通风换气，仍以保温为主。正常情况5～8天翻袋1次，调换料袋位置，利于菌丝生长整齐。一般30～35天，菌丝吃透料层，结成块，这时即准备出菇。

六、出菇期的管理

（一）催蕾分化阶段。菌丝长满袋后，平菇开始由营养生长向生殖生长过渡。这时的料温不超过25℃，一般18℃

～20℃为宜。空气相对湿度85%～90％，

要有良好的通气和散射光刺激。且在袋口培养料的表面用粗铁丝耙动，轻轻除掉接种块周围的老菌丝，压平，换上直径5cm 左右的塑料编织绳套环，外包干净纸。

（二）原基期。即菌丝纽接形成白色或淡黄色瘤状突起即为原基。这时不要揭掉包装纸，应加大地面和墙壁喷雾水量和喷水次数，绝对禁止直接对着料袋喷水，否则原基易死亡。

（三）桑葚期。即形成米粒状菌蕾胚芽。一般2～3天，这时不宜浇水，以控制相对湿度。

（四）珊瑚期。1、取掉套环上的包裹纸，保留套环，这样既保证通气良好，又使菇体局限于套环中叠生长出，养分集中，菇多，大而肥厚，产量高。2、喷水保湿。掌握“轻、勤、细”的原则，不宜在菇体上多喷水，应向空间多喷雾水。

（五）伸长期。此期每天喷水3～4次，尽量少喷菇体，多喷空间，晴天多喷，阴雨天少喷，每天打开通风窗换气

1～2小时，并注意遮阴，否则菌盖色黑

而影响品种。

（六）成熟期。成熟前期可直接向菇体喷水，但不宜过多，要少、细、勤。后期忌喷水于菇体，采收前喷1次细水，以保持菌盖嫩。在孢子尚未弹射前及时采收。

（七）间歇期。每采完1潮菇，要及时清除死菇、烂菇、病菇及杂物等，用干净的铁丝在料面上来回划动几下，稍加压实，停止喷水2～3天，让菌丝充分恢复并积累养分。3～4天后重喷水1次，保持空气相对湿度80%～90％，温度18℃～

20℃之间，进行第2潮菇的管理。

（八）后期埋土出菇。将出菇的料筒两头清理干净，脱去塑料袋浸透水（最好配成营养液），然后开沟将菌筒排成一行，上面覆1～2cm 厚细湿土，再洒少量清水，覆盖薄膜。沟内应浇水，以便保持湿度。出完菇可就地翻耕，混于土中，提高肥力，增加产量。

河南农业2010年第6期（上）

HENANNONGYE

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