怎样开包子店 开包子店要注意什么
很多人认为包子店很容易经营,其实不然,开包子店一定要根据人群选对经营位置,有的开在市场旁、街道旁,根据地点的不同服务的人群也不一样,因此,创业者在选址的时候一定要注意这一点。那么,怎么开一家包子店?有哪些要注意的事项?创业赚点好点子
一般的社区店:
1、根据特色起个亲民有品位的店名就好
2、人性化,也不在说什么设施配置细节上的人性化,而是老板和员工给这个包子铺带来的生命。店铺面向的顾客都是周边工作、生活的固定人群。老板这个招牌就是重头戏了。吃货铺子当提供的吃的东西已经能够基本满足上门吃货食欲的时候(就是在味道这个方面很难提升了),店铺主人所带来独一无二让人亲切的特色(就是所谓的人性化)。
学校和商业圈:
学校和商业圈旁边会有数不清的吃货摊子。可能价格、口味、卫生什么方面来说都无太大区别。
包子店比的一是特色和正宗,尤是吃货行业,多数人只认人多的店,吃货不管你这个名号背后是个什么样的故事,或者还是根本没有故事。只管看上去是只有这家是正宗的样子。名号看上去就是高端霸气上档次历史韵味正宗传承什么的。
选址
考虑消费人群和人流;装修简装就行,但要在装修里给顾客传递经营理念,随便装装和路边包子店有何差别?是做另一个甘其食还是路边摊?
找供应商
单店:自己去请人采购。
连锁:需要联系供应商:蔬菜需要一个,肉类一个。你只要选完每个季节需要的料,然后定好品质,让供应商长期提供。
技术层面
和面:一定要和到位;醒面,一定要拿捏好时间,时间过短或者过长都不好。
包子馅:宁可口味稍微淡一点,也别太咸。
笼屉里最好能铺一层涂过油的干净的粗布(透气、防止粘破包子底),这样的布多备一些,每天洗干净。
如果是纯粹外卖,最好能提供豆浆,但别是那种坑爹的豆浆粉兑出来的,即使是兑出来的,可能短时间不会影响包子铺的运作,但对于经常喝豆浆(真正用豆子榨的)的人而言,还是能喝出去别的,会降低顾客的给你店铺的打分。
如果提供堂食,可以提供蘸汁(简单一点,生抽、辣椒、醋,让食客自己调配)、小米粥之类的稀饭,夏天可以提供绿豆粥或者绿豆汤。
包子不宜过大,稍微小一点,种类稍微多一点,可以为食客多一些选择。
至于外卖装包子的袋子,如果可以不用塑料袋尽量不用吧,看看是否能够定制一些纸质的印有店铺信息的袋子,这样的袋子比较透气,不会让包子的外皮容易软烂掉,而且环保,也会增加食客对店铺的好感,提升店铺的品味。
为了卫生,收钱的和为食客拿取包子的绝对要分开,需要不同的人来完成。这就需要两者之间有比较好的配合,以免出错。当然,也可以交钱之后给一张有购买信息的小票,凭小票领
取包子。但是,对于包子铺而言,有点搞复杂了。
文章来源:怎样开包子店 开包子店要注意什么
(http://xiaochi.qudao.com/news/4027514.shtml)