包装工程 包装工艺课程设计2

《包装工艺与设备》课程设计

铁观音茶叶的包装工艺设计

姓 名：

班 级：2008级包装工程01班 学 号： 指导教师：

完成日期：2011年10月30日

一 铁观音茶叶特性分析

我国是茶的故乡，茶叶是我国重要的出口和内销并重的商品之一。茶叶包装是为了保护茶叶所采用的外包裹物，将茶叶分类分级按一定体积或重量进行包裹，以便保存和销售。这是茶叶生产的重要组成部分，也是茶叶生产的最后工序，其在茶叶生产、流通和销售的全过程中发挥着重要作用。

茶叶作为一类特殊商品, 不完善的包装往往会使茶叶的形、色、香、味受到损坏, 为了实现长时间的贮存和运输, 茶叶需要进行有效的包装。

铁观音茶叶中含有抗坏血酸、茶单宁、茶素、芳香油、蛋白质、儿茶酸、脂质、维生素、色素、果胶、酶和矿物质等多种成分。这些成分都极易受到潮湿、氧气、温度、光线和环境异味的影响而发生变质。

因此, 包装茶叶时, 应该减弱或防止上述因素的影响, 具体防护要求如下： 1. 1 防潮

茶叶中的水分是茶叶生化变化的介质, 低水分含量有利于茶叶品质的保存。因此, 在包装时可选用防潮性能好的, 如铝箔或铝箔蒸镀薄膜为基础材料的复合薄膜为包装材料进行防潮包装 1. 2 防氧化

包装中氧气含量过多会导致茶叶中某些成分的氧化变质, 因此, 茶叶包装中氧的含量必须有效控制在1 %以下。在包装技术上, 可采用充气包装法或真空包装法来减少氧气的存在。目的在于保护茶叶的色、香、味稳定不变, 保持其原有的质量。

1. 3 防高温

温度是影响茶叶品质变化的重要因素, 茶叶在高温下会加剧内含物质的氧化, 品质劣变加快。因此, 茶叶适合于在低温下保存。 1. 4 遮光

光线能促进茶叶中叶绿素和脂质等物质的氧化, 在包装茶叶时, 必须遮光以防止叶绿素、脂质等其它成分发生光催化反应。解决这类问题可以采用遮光包装技术。

1. 5 阻气

茶叶的香味极易散失, 而且容易受到外界异味的影响, 特别是复合膜残留溶剂以及电熨处理、热封处理分解出来的异味都会影响茶叶的风味, 使茶叶的香味受到影响。因此, 包装茶叶时必须避免从包装中逸散出香味以及从外界吸收异味。

二 铁观音茶叶的包装方法

茶叶有“色、香、味、形”四美, 若包装不当, 茶叶就会失去这富有特色性的四美。茶叶受光线的影响很大, 特别是绿茶放置于强光下太久, 很容易破坏叶绿素, 使得绿茶叶颜色枯黄发暗、品质变坏。再者, 茶叶吸湿性很强, 很容易吸收空气中的水分, 根据试验, 把相当干燥的茶叶露置于室内, 经过一天, 茶叶的含水量可达7 %左右; 露置五、六天后, 则上升到15 %以上; 在气温较高适合微生物活动的季节里, 茶叶含水量超过10 %时, 茶叶就会发霉而失去饮用价值。为减少光线和温度对茶叶的影响, 避免挤压破碎、损坏茶叶美观的外形, 就必须采取妥善的包装, 过去常用的小纸袋, 单层全透明塑料袋应予淘汰。

针对以上要求，金属罐、纸盒、塑料成型容器、塑料复合薄膜、纸袋包装较为适合铁观音茶叶的包装，以上几种材料的包装性能都较好，现列出以下四种可

行性方案，并对其各项性能进行比较，并从中挑选出一种最优方案。 2. 1 金属罐包装

金属罐一般用镀锡薄钢板制成, 罐形在方形和圆筒形等, 其盖有单层盖和双层盖两种。从密封上来分, 有一般罐和密封罐两种。在包装技术处理上, 一般罐可采用封入脱氧剂包装法, 以除去包装内的氧气。密封罐多采用充气、真空包装。

金属罐传送至工位――充填茶叶――放入合格证（附生产日期）――盖上罐盖――装箱――封箱。此方案简单、易行，金属罐有很好的抗压强度，可以防止饼干在堆码的时候被压碎。此外，金属罐有很好的阻光性，可以保护产品不被光照而加速氧化，保持茶叶的风味不变；在防虫鼠方面，金属罐性能最好；金属罐还有很好的陈列性。但是，在防潮性方面，由于金属在温度变化的时候，其表面容易凝结水珠，使产品受潮；金属罐采用的盖盖方式容易进水，其防水性能不佳；金属的硬度很大；金属为不透明材料，在外部不能看见内部产品，没有显示性能，但茶叶不能接受光照，这点不影响金属罐的综合性能；金属罐的内装产品的量较大，会分多次食用，在多次打开过程中，内部产品容易受潮、发霉，所以其防霉性也不好。

2. 2 纸盒包装

盒装茶叶一般有三层包装，其内包装是密封的塑料袋，以确保茶叶的密封，外包装一般是透明的塑料纸或收缩薄膜，起到强固纸盒和美观的作用。为解决纸盒包装茶叶香气的挥发和免受外界异味的影响, 一般都用聚乙烯塑料袋包装茶叶再装入纸盒。

2. 3 塑料成型容器包装

聚乙烯、聚丙稀、聚氯乙烯等塑料成型容器有着大方、美观, 包装陈列效果好的特点, 但是其密封性能较差, 在茶叶包装中多作为外包装使用, 其包装内多用复合薄膜塑料袋封装。 2. 4 复合薄膜袋包装

用于茶叶包装的PVDC 为基材的复合薄膜具有优良的阻气性、防潮性、保香性、防异味等，且加工性能优良，热封方便。

包装流程：茶叶――（提升至称量机料仓）――电子自动称重――自动制袋、充填、包装――成品输出。 2. 5 选取最佳方案

优异, 加工性能优良，热封方便，工艺操作容易，是茶叶比较理想的包装。

（二）防潮包装的设计与计算

根据给定的包装材料, 按照被包装产品的条件，验算是否能满足储存期限的要求。

根据相关资料，铁观音茶叶干燥时重为120g ，装入厚度为0.03mm 的聚偏二氯乙烯（PVDC) 塑料袋中, 包装的全表面积为1500cm2；该产品干燥时含水量为3%，

（此时平衡相对湿度为20%），允许最大含水量为5.5%（此时平衡相对湿度为50%）；如果储存在平均温度为20℃和相对湿度为60%的环境中, 计算储存期是多少天？ 用透湿量计算 由已知条件W=120g C2=5.5 C1=3 T θ=qwv.θ/[A · Q40(h1-h2)K] 因为Q40=2.5,代入上式得：

Tθ=120*(5.5-3)/[0.13×2.5×(60-35)×0.15] Tθ= 346day

T θ≈1年 故保质期为1年

三 设备选用

1. 干燥装置采用的是冷却烘干机。功率为 2.3kw 。由宁波京山食品设备厂生产。 2. 充填采用的设备为CJF2000／3型电子秤茶叶包装机组

2.1．机组简介：CJF2000／3型电子秤性能用于完成250克茶叶的自动称重，数字设定与显示，计量精度高，操作方便；VFS5000F 型自动制袋充填包装机用于完成定量后的自动包装，可自动完成制袋、充填、封口、分切、打印生产日期、计数功能，适用于各种复合包装膜；XS1型成品输送机用于将成品袋从包装机底部送出；

2.2．标准配制：CJF2000／3型四头自动称量机；VFS5000F 型自动制袋充填包装机；XS1型成品输送机； 2.3．包装物料：铁观音茶叶

2.4．包装流程：茶叶――（提升至称量机料仓）――电子自动称重――自动制袋、充填、包装――成品输出；

2.5．包装材料：PVDC 复合片状卷膜； 2.6．包装重量：120克

2.7．制成袋尺寸：长（50-260mm ）×宽（50-260 mm） 2.8．制袋型式：枕形封袋 ，折叠袋

2.9．封口型式: 网纹或直线沟槽。可冲孔。

2.10．切口型式: 锯齿形易撕切口或直线平切口。 2.11．包装速度：30－45包/分钟

2.12．包装精度：±1克 合格率99％ 2.11．设备材质：不锈钢和碳钢喷涂； 2.13．工作电源：4N--AC380V ，50HZ ； 2.14．工作气源：0.3--0.5Mpa ,1m³/h； 2.15．机组功率：3KW ； 2.16．机组毛重：1000kg

四 工序技术要求及其检验方法

（1）工序要求

1 灭菌要求：用过氧化氢浓度为25%～30%；提高灭菌温度，以80℃为宜。 2 干燥要求：保证内部干燥，没有水分，杂质等。

3 充填要求：在充填过程中，必须保证环境卫生，干燥。 4 装箱要求：以20为单位装箱，要有隔板等。

5 封箱要求：环境温度在10～30℃，粘贴压力要合适，折弯长度一般不小于

50mm 。 （2）检验

1 验收卷筒包装材料。

2 充填后看容量是否合格，允许误差为±1克。用机械进行检验。 3 打印中包装外图时要检验，看文字是否正确，是否有落喷的地方。

五 确定产量

由前面的设备可知充填30－45包/分钟， 机器工作8h/天，工人月工作日为22天；一年中除掉法定假日，只剩下11个月。 计算： 每天生产茶叶量为40×60×8=19200袋 即19200/20 =960箱 则每月茶叶产量960×22=21120箱/月 每年茶叶产量21120×11=232320箱/年

六 装潢图

铁观音茶叶复合薄膜袋（120g 装）包装平面装潢图

铁观音茶叶复合薄膜袋（120g 装）平面图

铁观音茶叶复合薄膜袋（120g 装）包装立体装潢图

七、工艺文件规程

八 课程设计总结

通过本次课程设计，使我对从包装工艺基本过程的设计方法、步骤、思路、有一定的了解与认识。

课程设计是培养学生综合运用所学知识, 发现, 提出, 分析和解决实际问题, 锻炼实践能力的重要环节, 是对学生实际工作能力的具体训练和考察过程. 随着科学技术发展的日新日异, 包装工艺学已经成为当今包装应用中不可缺少的一部分, 在生活中可以说得是无处不在。因此作为二十一世纪的包装专业学生来说掌握包装工艺学技术是十分重要的。

通过这次课程设计使我懂得了理论与实际相结合是很重要的，只有理论知识是远远不够的，只有把所学的理论知识与实践相结合起来，从理论中得出结论，才能真正为社会服务，从而提高自己的实际动手能力和独立思考的能力。在设计的过程中遇到问题，可以说得是困难重重，这毕竟是第一次做的，难免会遇到过各种各样的问题，同时在设计的过程中发现了自己的不足之处，对以前所学过的知识理解得不够深刻，掌握得不够牢固，但是通过这次课程设计之后，我一定把以前所学过的知识重新温故。对这门课程的设计和学习使我对包装工程专业有进一步的了解和认识，在自己以后的学习和工作中做了一个很好的铺垫。 这次课程设计终于顺利完成了，在设计中遇到了很多问题，最后在老师的辛勤指导下，终于游刃而解。同时，在老师的身上我学到很多实用的知识，在此表示衷心的感谢！