浅谈草产品质量安全的重要性_佘永新
广东畜牧兽医科技２０１０年（第３５卷）第３期专题综述·15·
浅谈草产品质量安全的重要性
佘永新１，李晓忠１，何冰梅１，田发益２，杨会强３
（１．西藏自治区农牧科学院，西藏拉萨８５００００；２．西藏大学农牧学院，西藏林芝
３．中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所，北京１０００８１）
８６０００；
摘要：草产品质量安全在畜牧业生产实践中具有重要意义，本文从草产品种类、草产品质量监控与管
理、草产品检测技术及安全评价等方面对草产品质量安全现状进行了综述，为今后开展草产品质量控制与检测研究提供参考。
关键词：草产品；质量安全；检测技术中图分类号：Ｓ８１２．５文献标识码：Ａ文章编号：１００５－８５６７（２０１０）０３－００１５－０３
Theimportanceofqualityandsafetyofgrassproducts
SheYongxin1,LiXiaozhong1,HeBingmei1,TianFayi2,YangHuiqiang3
(1.TibetAcademyofAgriculturalandAnimalHusbandryScience,Lhasa85000,China;2.TheCollegeofAgriculturalandAnimalHusbandry,TibetUniversity,Linzhi86000,China;3.InstituteofQualityStandardsandTestingTechnologyfor
Agri-products,ChineseAcademyofAgriculturalScience,Beijing100081,China)
Abstract：Thequalityandsafetyofgrassproductsisveryimportantinlivestockproduction.Thecategoryofgrassproducts,thequalitymonitoringandmanagementongrassproducts,thedetectionmethodsandthesafetyassessmentofgrassproductsweresummarizedinthispaper.Itprovidesinformationforthequalitycontrolanddetectionmethodsresearchofgrassproducts.
Keywords：Grassproducts;qualityandsafety;detectionmethods
近年来，随着我国畜牧业的发展，相关草产品的产业已经初步形成。由于草产品种类繁多，其营养和饲用价值良莠不齐，其质量安全问题已经越来越引起畜牧科技工作者的广泛重视。现代畜牧业需要大量的优质草产品，然而在草产品的调制过程中，由于雨淋或挤压时过干造成叶片脱落，以及水分含量过高造成发霉或收割时适逢雨季无法干燥及农药残留和病虫害等问题，造成草产品质量降低，甚至腐烂发霉等现象，进而导致严重的质量安全问题，制约了畜牧业的发展，这是当前草产品质量普遍存在的问题，也是草产品与国际标准接轨和提高我国畜牧业发展水平的急需解决的问因此，开展草产品质量安全评价已显得尤为重题。
要。本文就草产品种类、检测指标与方法、内容和
意义等方面进行了具体的阐述。
1草产品种类及其发展现状
草产品通常包括青干草捆、草粉、草块、草颗青贮和微贮饲料等，是草食家畜重要的日粮组粒、
成，在奶牛饲养和草食家畜育肥上具有举足轻重目前，国外畜牧业发的作用。在草产品的利用上，
达国家已经形成产业化发展的模式，在牧草缺乏中国等国的国家，如日本和韩国则主要靠从美国、家进口草产品［１］。国内现代化的养殖企业为了保证自己的草产品供应，纷纷建立牧草生产和加工伊犁集团。优质草产品青干草一般基地，如蒙牛、可以作为反刍家畜日粮的主要成分利用；草粉和草粒可作为蛋白质饲料用于家畜、家禽的饲养，饲料砖主要用于放牧家畜的补饲饲料；草粒加入添
收稿日期：２０１０－０１－０８
基金项目：国家“十一五”科技支撑计划课题（２００７ＢＡＤ８０Ｂ０５）
·16·专题综述浅谈草产品质量安全的重要性—佘永新，等
加剂后也可制成针对某种家畜的全价专用饲料；青贮和微贮饲料在牛羊养殖中运用非常广泛。
紫花苜蓿是生产量和销售量最大的牧草产品，在美国已成为仅次于小麦、玉米和水稻的第四大农作物，年产值达数十亿美元，被誉为“现，加拿大利用其西部沿海地区核电站产金作物”
生的丰富热力资源，主要生产脱水苜蓿。我国主草粉和少量草粒，但是，要生产的牧草产品为草捆、
我国当前的牧草产品流通量不足３０万吨
［２～４］
3草产品质量检测指标
检测设备齐全的实验室可测定草产品的许多
化学成分，不过，检测指标越多，耗费的时间越长，费用越高，所以，一般情况下只需检测生产者、经销商或消费者认为有必要检测的指标。
常规指标主要包括：干物质（ＤＭ）、粗蛋白酸性洗涤纤维（ＡＤＦ）和中性洗涤纤维（ＮＤＦ），（ＣＰ）、
此外还可包括可消化干物质（ＤＤＭ）、干物质采食量非溶解性粗蛋白（ＩＣＰ）、总消化养份（ＴＤＮ）（ＤＭＩ）、
和相对饲用价值等。
常规检测中一般不包括矿物质含量，但是，当家畜日粮标准中对营养成分的要求较高且准确（如饲喂哺乳期奶牛）时，需要测定草产品的矿物质含量，而且这项指标能够指导生产者确定耕作时的施肥行为。
，其
中，苜蓿干草粉和草颗粒出口仅１２３２吨。牧草产品加工较为粗糙，大部分草产品的规格和质量均无法满足国际市场的需求，加大草产品质量监控和评价已是当务之急。
2草产品质量检测机构
随着草产品产业的蓬勃发展，我国相继建立
了不同级别的相关检测机构，如在２００５年农业部全国草业产品质量监督检验测试中心成立，并通过国家计量认证和农业部授权认可，成为为社会提供公证数据的法定专职检测机构，是目前我国草产品和草坪（草皮、植生带）惟一一家集草种子、
近年来，随着国家对质检于一身的部级质检机构。
畜牧业科研和技术推广等项目的投资加大，对草产品的质量安全亦逐步重视，许多科研和事业单位及企业加大了草产品质量控制技术的研究工作，多数初步具备了草产品质量检测的设备与能草产品和草坪（草皮、植生带）力，开展了草种子、质量检测和评价。如农业部全国草业产品质量监督检验测试中心已经能够承检２３２种产品及５２项与质量相关的参数，并承担农业部或有关部门指定的草业产品质量监督抽查检验。但相比国外从事草产品质量研究和检测的单位与企业相比，我国还有很大的差距，目前，在全国范围内尚缺乏具有检测能力较高的第三方企业机构，许多省市对草产品质量监控力度和重视程度不够，缺乏统一规范的市场经营机制和技术水平高、实践经验丰富的检测能力。随着国家对畜牧业相关产业的质量监管机制的逐步完善，必将会建立科学合理的草产品质量体系和标准与方法，为草产品产业保驾护航，进一步推动畜牧业的跨越式发展。
4草产品质量检测方法
草产品质量检测方法主要包括物理检测、化
近红外分光光度法（ＮＩＲＳ）、体内和体外消学分析、
物理检测和化学分析为传化率测定法等［５］。其中，
统的检测方法，已被世界各国广泛采用，ＮＩＲＳ、体内和体外消化率测定法为新近开发的检测方法，每种检测方法在对样品进行检测时都有一定的优缺点，分别详述如下：4.1
物理检测
主要通过肉眼观察、触摸和嗅觉
检测项目包括：（１）均一性：为来检测草产品质量。
便于销售和运输，每捆干草或每单位草产品的重量应尽可能保持一致；（２）色泽度：鲜绿及绿色草黄色或黑色的质量较差；产品的质量较好，褐色、（３）成熟度：观察草产品茎秆的粗细以及是否有花序和种子，可以大致判断出其收割的生理期，茎杆质量越差；（４）杂草量：如果草捆中杂草数量越粗、
较多，特别是含有一些能对家畜造成物理伤害（苍大栽和醉马豆等）耳和蒺藜等）和化学伤害（狼毒、的有毒有害杂草，则干草的质量较差。4.2
化学分析
化学分析是通过特定实验程序
和规程对草产品的化学成分进行检测的方法，是真正意义上的质量检测。它能够准确反映出草产品的营养价值和饲用价值，并通过进一步的饲喂试验确定该产品的采食标准、利用率和转化率等
浅谈草产品质量安全的重要性—佘永新，等专题综述·17·
指标。这种方法在实施过程中的局限性在于实验耗时长、费用较高。4.3
近红外分光光度法（NIRS）
5.3为准确制定日粮标准提供依据饲养单位
通常根据家畜的用途、生产水平、胴体重和体形
应用ＮＩＲＳ检
饲等，将其分为不同的畜群，各畜群的饲养方式、过去，饲养单位主喂量和日粮标准等均有所不同。
要依靠书本上的理论值制定家畜的日粮标准，但这一理论值仅仅是某一牧草种类营养成分的一个平均值，并未考虑到畜禽个体及每批牧草采食量、利用率和转化率的不同。通过草产品质量检测，可以根据不同种类、不同批次草产品的营养成分，确
这两项指标能
定科学的日粮标准和饲喂量，有效提高饲料利用率，降低饲养成本。5.4
质量检测是牧草品种育种的重要辅助手段
测草产品化学组成是一项相对较新的技术，这种智能化的检测方法基于无数次精确的化学分析，采用ＮＩＲＳ法检测最然后通过数学方法换算过来。
大的优点在于其过程仅需十几分钟甚至更短的时间，而传统的化学分析法则往往需要数小时乃至数天的时间才能完成。4.4
体内和体外消化率测定法
够准确反映出干物质和纤维素的消化率。前者通过家畜饲喂试验检测，后者通过模拟家畜瘤胃或真胃来进行检测。但由于检测时间更长、费用更高。因此当草产品作为商品在市场上流通时，这两项指标一般不作为质量检测的指标，而仅作为科研人员进行研究时的指标之一。
一般来说，培育高产、高抗病虫害品种是牧草育种的主要目标。通过草产品质量检测，科研人员可发现比现有品种质量更好的种质材料，掌握不同栽农药、收割期和贮藏系统等）条件下培管理（施肥、
牧草营养成份的变化情况，为培育高质量品种提供理论依据。
5
5.1
草产品质量检测意义
科学评价草产品的营养价值和饲用价值
草产品的质量不同，对家畜的饲喂效果也不同。有奶牛饲喂试验表明，两组奶牛分别在３０５天的泌乳期中定量饲喂不同质量的苜蓿。第一组饲喂初花期收割的苜蓿干草，第二组饲喂盛花期收割的第苜蓿干草。结果第一组奶牛产奶量为９．１３吨，二组的产奶量为７．３５吨，表明初花期收割的苜蓿营养成分明显高于盛花期收割苜蓿的营养成分。而且第一组产奶量和牛奶品质均高于第二组，表明初花期收割的苜蓿干草有明显饲用价值和效益优势。因此，草产品质量检测可为生产者确定最佳收割时间，为经销商确定市场发展策略提供有用的信息。5.2
有助于规范草产品市场
6开展草产品质量安全工作的建议
经过多年的持续健康发展，我国草产品的生
产已经由数量型增长转向质量型增长，生产者本身也是消费者，安全意识的提高已经让生产者从政府和细微着手，注重草产品安全问题。一方面，各级监管部门也把饲料安全放在头等重要的问题上，严抓严管；另一方面，随着新闻媒体的日益公开化，草产品安全事件的及时报道，同样也会加强事实上，草产品安全问题已大家的安全防范意识。
经得到很大程度上的改善，未来几年将会在更加科学、更加规范的道路上不断完善提高。
参考文献:
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［Ｊ］．草业科学，２００３，（１）：４０－４１．
草产品质量检测
可以帮助经销商确定合理的草产品价格，实行优目前，美国国家牧草检测协会正在进行干质优价。
草质量检测的规范化和通用性工作，并制定出物理检测和主要营养成分（ＤＭ、ＣＰ和ＡＤＦ）的标准检随着我国奶测方法，从而使草产品市场更加规范。牛业的发展，草产品发展迅猛，进行草产品质量检测、规划草产品市场已成为生产者、经销商和用户的共同呼声。